All posts tagged: #winterrecipe

Lahanalı Soba Çorbası

Adının çorba olarak geçtiğine bakmayın, esasında başlı başına bir öğün Lahanalı Soba Çorbası. Japon Mutfağından esinlenerek yaptığım bir tarif. İlk yaptığımda soba (ince Japon eriştesi) kullanmış olduğum için adını böyle koydum. Bu sefer Soba bulamadım, yerine fasulyeden yapılmış vermicelli (erişte) kullandım, pek de güzel oldu. Öncelikle lahanayı kalın dilimledim. Üzerini kapatacak kadar su koyup, içine acı kuru Edirne Biberleri ekleyip, yaklaşık 20 dakika haşladım. Vermicellileri ilave edip 5 dakika daha pişirdim. Soya sosunu koydum, ayıklanmış susam yağı ve limonda bekletilmiş karideslerimi ilave ettim ocağın altını kapadım. En son kıyılmış maydanoz, taze soğan ve köklerinden temizlenmiş ıspanakları koyup 5 dakika dinlendirdim. Ispanaklar hafifçe pişince hazır oldu. Derin çorba kasesine önce lahana ve vermicelli koydum, sonra suyundan ve diğer malzemelerden. En son üzerine taze soğan ilave ettim. Bu çorbayı her yaptığımda Tarantino’nun Kill Bill 1.Bölümü izlemek içimden gelir, size de tavsiye ederim. Malzemeler:1 orta boy lahana 150gr Fasulye Vermicelli 500gr Karides 200gr Ispanak ¼ demet maydanoz 4 adet taze soğan 2adet kuru acı Edirne Biberi Soya Sosu 100ml Karidesler için 1 çorba kaşığı Susam Yağı Karidesler için …

Küflü Peynirli Brokoli Çorbası

Geçen hafta itibari ile birikmiş istek tarifleri yayımlıyorum. Brokoli Çorbası aldığım ilk istek tarif olduğu halde, yakın arkadaşım Naz’dan (zigvezagcraft.com) geldiği için biraz ihmal ettiğim doğrudur. Havanın buz gibi olmasını da fırsat bilip, manavın en güzel brokolisini güçlü aromalı, Danimarka küflü peyniri ile başgöz ettim. Öncelikle brokoliyi parçalara ayırıp sirkeli su ile güzelce yıkadım. Patateslerin kabuklarını soyup, gelişi güzel kestim. Tencereye brokolileri, patatesleri ve bir bütün kuru soğanı koyup üzerini birbuçuk parmak geçicek kadar tuzlu sebze suyu koydum. Patatesler pişince, soğanı kenara aldım. El blenderı yardımıyla, sebzeleri püre yaptım. Küflü peynirin yarısını parçalayıp, çorbanın içine kattım. Tuz ve karabiber ilavesi yapıp, peynir çorbanın içinde eriyene kadar kısık ateşte karıştırdım. Peynir eriyince ocağın altını kapatıp, kremasını ilave ettim. Servis kaselerine koyup, çorbaların ortasına küflü peynir koydum. Azıcık daha krema gezdirip bekletmeden servis ettim. Malzemeler: 1 orta boy Brokoli 3 adet orta boy Patates 1 adet orta boy Kuru Soğan Sebze Suyu ya da normal içme suyu 75 gr Danimarka Küflü Peyniri 50gr Taze Krema Tuz & Karabiber Hazırlama Süresi: 10 dakika Pişme Süresi:45 dakika