All posts tagged: #wine

Jean Luc Colin ile Şarap Atölyeleri

Bordeaux Önoloji Enstitüsü çalışmalarının temel alındığı bir şarap eğitimine katılmak ister misiniz? Anatolian Vineyards’ın düzenlediği şarap eğitimlerinin yeni dönemi; 1 Kasım Salı akşamı ‘’Duyuların Keşfi’’ programı ile, Park Hyatt Nişantaşı’nda başlıyor. Atölyelerin tamamı, uzun yıllardır Türkiye’de yaşayan ve Türkiye’nin önde gelen birçok şarap firmasına danışmanlık veren, Fransız Önolog Jean Luc Colin tarafından verildiğini belirtmemde fayda var. Eğitimler; şarap severlere ve de sadece profesyonellere yönelik olmak üzere ikiye ayrılıyor. Atölye tarihleri ve fiyat bilgileri ile ilgili detaylar için; http://www.anatolianvineyards.com  adresini ziyaret edebilirsiniz. Sağlıkla! Reklamlar

”Şimdi Hemen Bir Roze Aç”

Pamukkale Güney Bağları’nda Bir Cumartesi yazımın üzerinden 2 sene geçti https://sonmastori.com/2014/09/30/pamukkale-guney-baglarinda-bir-cumartesi/ ve ben yine, geçtiğimiz Cumartesi bu kez senenin ilk bağ bozumunu yapmak için, Pamukkale Şarapları Güney Bağları’na gittim. Geçtiğimiz 2 seneye bakıyorum da, o gün az çok tanıdığım Selda, kahkahası eksik olmasın çok sevdiğim dostum oldu. Ve Pamukkale Şarapları hala güzel şaraplar yapmaya, Türkiye’yi tanıtmaya ve bölgeyi kalkındırmaya devam ediyor. Güney’de hala yeni doğan 3 oğlan çocuğundan 1’ine Yasin ismi koyuluyor ve hala, en çok Ziraat Mühendisi yeğenler yoruluyor. Bu kez bizimle akşam yemeğine kalamayan Yasin Bey, hala çok güzel türkü söylüyor mu bilemem ama, kendisi hala şakaları ve hoş sohbetiyle etrafını eğlendirmeye devam ediyor. Hala kimse, Selda kadar güzel gülemiyor ve Güney’in susuz domatesleri hala çok ama çok lezzetli… Bu senenin ilk bağ bozumu biraz erken geldi ve 14 Ağustos Pazar günü, Sultaniye üzümleri ile ilk hasat yapıldı. Umarım ayağımız uğurlu gelir de bereketi bol, güzel bir sene olur Pamukkale Şarapları için. Ayrıca bu sene bir yenilik olarak Pamukkale Güney Bağları’nda benim de bir asmam oldu 🙂 aldık elimize tebeşirleri yazdık tahtalara isimlerimizi, …

Bir Kenara Not Edin

Peynir sever misiniz? Ben bayılırım. Hani günlerce sadece peynir yesem olur. Hali ile peynir cenneti bölgelere yolculuk yapmak benim için apayrı bir zevk. Her şey esas yerinde güzel olsa da, Fransa’dan gelirken bolca peynir almamak olmazdı. Bir kısmı eşe dosta verildi, bir kısmı da kendimize ayrıldı. Sizin de yakın zamanda aklınızda bir Fransa ziyareti varsa, ya da gidecek bir yakınınız varsa, az sonra ismini vereceğim peynir için kağıdınızı kaleminizi hazırlayın. Peynirin adı; Tomme Fruitée. İnek sütünden yapılmış, 3 ay dinlendirilmiş, yarı yumuşak tereyağımsı bir lezzete sahip. Kendine has meyvemsi aromaları içinde barındıran, kolay yenilebilir hafif bir peynir. Ben beğendim, yanında mineralitesi yüksek bir Chardonnay ile çok güzel uyum sağlayacak. Ne me lazım, bir kenara not edin! Not: Peynirleri 4-6 derece ısıda saklayın ve yemeden önce lezzetini tam anlamak için oda sıcaklığına gelmesine izin verin.

Sen Çok Yaşa Bacchus!

Dünyada şarabın ve şarapçılığın kalbi olan şehirlerden biri Bordeaux’ya (Bordo) gitmek için bin bir neden sayabilirim. Ve bu nedenlerin başında elbette ki; şarap, üzüm, asma, doğa, şarap, şatolar, şarap, yemek, peynir ve şarap şarap şarap geliyor. Güneydoğu Fransa’nın Aquitaine-Limousin-Pouitou-Charantes bölgesinde yer alan Bordeaux, ’’Aquitaine’ın İncisi’’ ve ‘’Uyuyan Güzel’’ olarak adlandırılıyor. Bakmayın siz birilerinin ‘’Uyuyan Güzel’’ değine, zira burası gayet yaşayan bir şehir. Bordeaux ve çevresi hakkında yazacağım çok konu olmakla birlikte önceliği bayıldığım Bar a Vin’a vermek istiyorum. Bordo’da az zamanım var, şehir merkezinde tek bir yere gidebiliyorum nereye gideyim diye soran olursa, bir an bile düşünmeden Bar a Vin’a git derim. Ya da Bordo’ya geldim, çok heyecanlıyım nereden başlayayım diye düşünene cevabım yine aynı; Bar a Vin! Burası şehrin merkezinde, Bordo’yu anlamak ve tatmak için mükemmel bir yer. Uzun tavanlı, aydınlık, yerleri bastıkça gıcırdayan, modern dokunuşlarla klasik döşenmiş bir şarap barı. Tamamı Bordo şaraplarından oluşan geniş bir şarap seçkisine sahip. Bordo’da yer alan hemen hemen tüm apelasyonların şaraplarını, şişe ya da kadeh olarak tatmak mümkün. Yiyecek menüsünde şarküteri çeşitleri, Fransız peynir çeşitleri, kaz ciğeri …

Çiçek Açtıran Yer

Ne zamandır gitmek istiyor, bir türlü fırsat yaratamıyordum. Sonunda hadi dedik 24 saat yeter. Biletler alındı, bir sırt çantası ile atladık uçağa doğru İzmir’e; İsa Bey Bağları ve Bağ Evine… İzmir Adnan Menderes Havaalanın’dan araba ile sadece 10 dakika süren bir yol sonrası doğa ile iç içe geçmiş, asmalar, ağaçlar ve kuş sesleri ile cıvıldayan, bahardan daha bahar, insana çiçek açtıran bir yer burası. Türkiye’nin en eski ve köklü şarap firmalarından Sevilen Şaraplarına ait İsa Bey Bağları ve Bağ Evi, adını firmanın kurucusu olan İsa Güner’den alıyor.   Bulgaristan göçmeni olan İsa Bey, Sevilen Şaraplarını 1942 yılında İzmir’de kurmuş. Günümüzde Güner Ailesi’nin üçüncü kuşak üyeleri tarafından işletilen Sevilen Şaraplarında şarap yapımı, her iyi şaraphanede olduğu gibi bağda başlıyor. İzmir’deki bağlarının dışında, üzümlerin cinsine göre yapılan toprak analizleri neticesinde, Türkiye’de şaraplık üzüm açısından en verimli topraklara sahip Denizli’nin Güney ilçesinde de bağları bulunuyor. Şaraplar bağdan başlayıp şaraphanede yapımına, meşe fıçılarda dinlendirilip şişeleneceği tarihe kadar, Bordo bölgesi kökenli Fransız şarap uzmanı Florent Dumeau danışmanlığında yapılıyor. Sevilen Şarapları, özellikle İkon Serisi şarapları ile yalnızca ülkemizde değil, dünyadaki en …

”Yeryüzünde Cennet”

Kuzey Trakya’da Lüleburgaz’a bağlı Hamitabat köyünde bulunan Arcadia Bağlarına yıllar evvel ilk gittiğimde hayran kalmıştım; bağlara, üzümlere, üretime, sahiplerine, şaraplara, doğaya, toprağa, coğrafyaya… Kısa zamanda en sevdiğim yerli şarap üreticilerinden biri oldu Arcadia. Özellikle beyazları ve zarif roze şarapları ile muhteşem yemek uyumları yaptım. Türkiye’de başka üreticede bulunmayan Sauvignon Gris üzümü tadımlarımın baş tacı oldu bir dönem. Arcadia sürdürülebilir bağcılık ve şato tarzı üretimi, manipüle edilmemiş şarapları ile kısa zamanda sadece Trakya ve Türkiye’de değil, yurtdışında şarap dünyasında tanınır hale geldi. Ta ilk zamandan belli idi; bağ arazisinin hemen yanıbaşına Gastronomi ve Bağ Oteli açma projesi. Ama öyle bir otel ki, değil doğadan kopmak, hiç bir şekilde doğanın önüne geçmesin. Mutfağında bahçenin meyveleri, bostanın sebzeleri olsun.Eti,sütü yağı mis gibi Trakya kuzusu, oğlağı olsun. Şaraplara uyumlu yemekler, menüler yapılsın. Dalından koparılmış domates beş dakika bile beklemeden sofraya gelsin. Reçeller bahçenin vişnelerinden, ahlatlarından yapılsın. Balı, yumurtası, patlıcanı, biberi her neyi varsa işte, hem lezzetli hem de binbir şifalı bahçeden olsun… İşte böyle bir yer Bakucha Vineyard Hotel & Spa. Ve evet açıldı! Hem de anlattıklarımın azı yok, …

Neler Oluyor

Geçtiğimiz Pazar günü yani ayın 13’ünde, geçen 35 senemin hatırına, 35 tane dilek diledim. Vay be dedim, oldum mu o kadar? Genel olarak yaşlarla ile ilgili hiç bir hissiyatım olmasa da, otuz beş şiirlere konu olduğundan mıdır nedir bilmem, ben değil ama içimden bir ses ‘’var mı ulan bana yan bakan’’ bile dedi. Çok şükür! Yeni tarif denemeleri ile uğraşıyorum. Yakında Son Mastori Pişirsin Biz Yiyelim yemekleri kaldığı yerden devam edecek, o zaman ilk orada yapacağım, sonra bir kısmını buradan paylaşacağım. Malum bağbozumu zamanlarındayız. Yetişebildiğim sürece bağlara gidiyorum. Geçtiğimiz Pazartesi Kavaklıdere’nin daveti ile Manisa Kemaliye’deki Pendore Bağları’nı ziyaret ettim. 2800 yıldan fazladır bağcılık ve şarapçılık yapılan bu bölge, teruar özellikleri sebebiyle çok değerli. İklim ve toprak yapısı göz önüne alınarak parsellere ayrılan Pendore Bağlarında; Öküzgözü, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carignan, Alicante, Petit Verdot, Malbec, Muscat, Boğazkere, Temprenillo, Grenache, Mourvedre, Sauvignon Blanc, Chardonnay üzüm çeşitleri yetiştiriliyor. Büyük emek, büyük sevgi, durmadan canla başla çalışan, alanında uzman bir ekip ile ortaya çıkan sonuç; Şişelere Saygı!!! http://www.pendorebaglari.com Bağda, mükellef bir sofrada yediğimiz akşam yemeğinin unutulmaz lezzeti, yıllardır gerçeğini …