All posts tagged: #tavuk

Lahana ve Tavuklu Erişte

Yine bir, dolapta az kalmış malzemeler ve bu malzemeleri en lezzetli şekilde değerlendirelim yemeği ile başbaşayız.Yazılarımı takip edenler bilir ufacık bir malzemeyi bile harcamayı, çöpe atmayı hiç sevmem. Bir gün evvelden kalma köy tavuğu, azıcık lahana, biraz erişte derken, ufak dokunuşlarla mükellef bir kış yemeği ortaya çıktı.Yanlış anlaşılmasın, çıktı derken hiçbir şey tesadüfen olmuyor. Malzemeleri iyi tanıyorum, yapılarını, aromalarını neyle yakışıcaklarını, nasıl pişmeleri gerektiğini vb. Bu yemek için demiyorum, genel olarak tüm bu bilgiler, teknik, yaratıcılık ve cesaretle birleşti mi, oluyor size dengeli ve lezzetli bir yemek. Tavuk etini elimle dittim. Lahanaları ,ince ince kestim. Kuru soğanı fare dişi doğradım. Tencereye az zeytinyağı, soğan lahana ve rezene tohumunu koyup lahanalar yumuşayıncaya kadar kavurdum. Üzerine az su koyup lahanaları pişirdim. Ayrı bir tencerede bol tuzlu suda erişteleri pişirdim. Hamur olmasına müsade etmeden suyunu süzdürdüm, hafif zeytinyağladığım tencereye geri aldım. Lahanalar pişip suyunu çekince, tavuk etlerini ilave ettim. Tuz ve taze çekilmiş karabiberini ilave ettim. Tavuklar ısınınca ocağın altını kapadım. Azıcık krema koyup, güzelce karıştırdım. Bekletmeden erişte ile karıştırdım. Son olarak üzerine muskat rendeleyip, afiyetle yedim. Not: …

Sebzeli Organik Tavuk Çorbası

Bu tarife çorba dememe bakmayın, başlı başına bir öğün demek daha doğru olur. Eğer bu çorbayı akşam yemeyi için yapmayı düşünüyorsanız yanına bol yeşillikli taze salata yeterli olacaktır. O derece doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bir tarif. Yalnız tavuğunuzun organik olmasına, köy tavuğu olmasına dikkat edin. Diğer toplu üretim tavuklarla yapmayın daha iyi. Öncelikle tavuk butlarını haşladım. Suyunu kenara koydum. Tavuklar ılındıktan sonra etlerini ayıkladım. Kırmızı soğan, kereviz, kereviz sapları ve acı sivri biberleri kestikten sonra az zeytinyağında hafifçe kavurdum. Kokuları çıkıp, soğanlar hafifçe yumuşayınca domates ve brokolileri ilave ettim. Domatesler hafiften püre haline gelince kimyon,tuz,biber ve acı paprika koyup tavuksuyunu ilave ettim. Bir limon suyuna bir yumurta sarısı kullanarak terbiye hazırladım. Hazırladığım terbiyeye, çorbadan ilaveler yaparak ılındırdım, azar azar çorbaya kattım. Terbiyeyi bu şekilde değil de hemen çorbanıza koyarsanız yumurta sarısı kesilir, parça parça çorbanızın yüzeyine çıkar. En son tavuk etlerini ilave edip, çorba kaselerine koydum. Üzerine taze soğan ve kişniş, içine de 3 tane mısır cipsi koyarak, sıcak mısır ekmeği ile birlikte servis ettim. Malzemeler: 2 büyük organik tavuk butu 2 domates 3 adet …

Tavuklu Çin Pilavı

İki akşam evvelinin pirinç pilavını atmaya kıyamadım. Dolabımda 2 havuç, birkaç pırasa sapı, yarım kırmızı soğan, ve tavuk butları da varken Çin pilavı yapmaya karar verdim. Tavuk demişken, sadece organik tavuk aldığımı ve dışarıda hiç yemediğimi belirtmek isterim, sizlere de aynısını tavsiye ederim. Öncelikle tavukları haşlayıp, ayıkladım. Havuçlarımı 3mm.’lik küpler olacak şekilde (brunoise) kestim. Pırasa saplarını 3cm kalınlığında kestim. Soğanları fare dişi doğradım.Havuçları 1.5dakika kaynar suda haşlayıp süzdüm. Tencereye susam yağı koyup, altını açtım. Yağın kokusu çıktığında havuçları,pırasa saplarını ve soğanları koydum. 1 dakika yüksek ateşte kavurup içine yumurtaları kırdım. Yumurtaları karıştırıp pilavı ilave ettim. Soya sosuyla birlikte tavukları koydum. 1 dakika sonra kaseye aldım, yanında ekstra soya sosu ile servis ettim. Malzemeler: 2 havuç 2 pırasanın yeşil sapları ½ kırmızı soğan 400gr tavuk but 2 yumurta Kalmış pirinç pilavı yaklaşık 300gr 50gr. Soya sosu Susam yağı Hazırlama Süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 25 dakika