All posts tagged: #tatlıpatates

Tatlı Patates Püreli Deniz Levreği

Tatlı patatesi çok seviyorum. Fırında azıcık zeytinyağı, tuz ve karabiber ile nefis bir garnitür kanımca. Ayrıca beyaz etlerle, özellikle de deniz mahsulleri ile çok yakıştırıyorum. Bir önceki tarifim olan, taze sarımsaklı körili deniz levreğinden oldukça fazla miktar artınca, ben de bu nefis yemeği yaptım. Çok basit, çok lezzetli ve çok sağlıklı olan bu tarifimi, özellikle aromatik ve yoğun tatları sevenler kaçırmasın derim. Öncelikle bir evvelki tariften kalan levreği küçük parçalara ayırıp, sosu ile birlikte, fırına dayanıklı bir kaba aldım. Sirkeli suda iyice yıkadığım brokolileri, buharda pişirdim. Daha sonra incecik kestiğim pırasa ve pişmiş brokolileri levrek ile buluşturdum. Öbür tarafta tatlı patatesin kabuklarını soyup, püre yapmak üzere haşladım. Yeterince pişen tatlı patatesleri, hindistan cevizi sütü ile püre haline getirdim. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ilavesi yapıp, karıştırdım. Hazırlamış olduğum tatlı patates püresini levreklerin üzerine yaydım. Önceden ısıttığım, 200 derecelik fırında on dakika pişirdim. Yemeği fırından çıkartıp, zerdeçallı hindistan cevizi sütünü sosu ile, sıcak servis ettim. Sağlıkla! Yaşasın Geri Dönüşüm Tarifler! Malzemeler: Yaklaşık 400gr deniz levreği (löp et) 1 adet büyük boy tatlı patates (300-400 gr) 1/2 orta …

Tatlı Patates Sinkonta

Bildiğiniz gibi geçen hafta Alaçatı Ot Festivali’ndeydim. Festival ile ilgili detayları, bol fotoğraf ile LetsGoDergi’ de paylaşacağım. Öncesinde yapımı çok basit ama müthiş lezzetli bir tarifim var; Tatlı Patates Sinkonta. Sinkonta, İzmir ve Manisa’da çok yapılan bir yemekmiş. Ben daha önce tatmamıştım, geçen hafta Asma Yaprağı’nda yedim ve bayıldım, tek kelime ile muhteşemdi. Bal kabağı, karamelize soğan ve sarımsaklı yoğurt ile nefisti. Ben de İstanbul’a gelir gelmez kendi versiyonumu yapmaya karar verdim. Ellerime sağlık, üzerinize afiyet harika oldu! Yemeğe doyamadık 🙂 Esas sinkontanın oldukça dışına çıktığımı belirteyim. Bal kabağı yerine tatlı patates kullandım. Üzerine kuzu kavurma koydum ki asıl olanda et yok. İçine de yine Alaçatı’dan aldığım karabaş otu ve bolca dolmalık fıstık koydum. Yani tamamen esinlendim diyebilirim, hatta bu yüzden ismini sinkonta olarak yazmasam mı diye de düşündüm… Gelelim yapılışına; öncelikle kuşbaşı kuzuları zeytinyağında bir bütün soğan ile kavurdum. İyice kavurduktan sonra pamuk gibi pişmesi için ocağın altını kıstım. Kuzular pişerken tatlı patatesleri soyup, gelişi güzel kestim. Beş dakika suda haşlayıp süzdüm. Fırın tepsisine bol zeytinyağı ile birlikte tatlı patatesleri yerleştirdim. Tuz, karabiber, muskat …

Rezeneli Bulgur

İnce bulgurun muazzam bir malzeme olduğunu düşünüyorum. Genellikle çiğ köfte, mercimek köftesi, kısır ve bulgur köftesi ile sınırlı kullanılıyor olması da bir o kadar şaşırtıcı. Kullanım alanını genişletmek mümkün. Özellikle tavuk ve sebze bazlı çorbalara çok yakıştığını düşünüyorum. Tavuk suyundan yaptığım, bol acılı bir çorbam var. Bu çorbanın tarifini başka bir gün veririm, çünkü bugün artık tavukları değerlendirmek için yaptığım, Rezeneli Bulgur tarifim var. Öncelikle ince bulgurları aynı ölçüde ılık tavuk suyu ve tuz ile beklettim. Ben bu tarifi tavuklarla birlikte değerlendirdiğim için tavuk suyu kullandım. Siz isterseniz normal su ile de bekletebilirsiniz. Bulgur suyunu çekip, şişince; kimyon, karabiber, acı paprika biberi, sumak ve nar ekşisi koyup iyice karıştırdım. Diğer tarafta kuru soğanı ince ince doğrayıp, zeytinyağında karamelize ettim. Soğanlar karamelize olunca domates püresini koydum. Hepsini bulgura karıştırıp, zeytinyağı ilave ettim. Dinlenmesi için kenara koydum. Tatlı patatesleri küp küp kesip tuzlu suda haşladım. İyice yumuşamadan suyunu süzüp, patatesleri az zeytinyağında soteledim. Rezeneyi ince ince kestim, tatlı patateslerle birlikte bulgura ilave ettim. Son olarak üzerine bolca nar döktüm. Misket limonu ve tavuklarla birlikte servis ettim. Malzemeler: …

Tatlı Patates Sufle

Bu tarifi her pazar menemen yemeyin diye, uzun pazar kahvaltısını düşünerek yaptım. Yaptım yapmasına da yazıyı koymakta geciktim. Dileyen önümüzdeki haftayı bekleyebilir ya da akşam yemeğinin yanında garnitür olarak hazırlayıp, afiyetle yiyebilir. Tarifin çıkışı gayet saçma, dün sabah yoga dersinde son derece konsantre olmuş çalışırken, vahiy gibi bu tarif geldi. İşin doğrusu, vahiy niteliğinde şahane bir yemek de değil ama hem çok lezzetli hem kolay, hem de farklı çeşitlere kolaylıkla adapte edilebilecek bir tarif olduğunu söyleyebilirim. Öncelikle tatlı patatesin kabuklarını soyup, gelişi güzel kestim. Yumuşayana kadar haşlayıp, süzdüm ve püre yaptım. Öte yanda yumurtaları çırptım, un ve süt ilavesi ile pürüzsüz bir karışım elde ettim. İnce kestiğim biberiyeleri, haşhaş tohumlarını, tuz ve karabiberi ilave edip, tatlı patates püresi ile iyice harmanladım. Sufle kaplarını tereyağı ile güzelce yağladım. Yarısına kadar patates karışımını koydum, üzerine rokfor parçaları koyup, tekrar püre ile kapattım. Önceden ısıstılmış, 200derecelik fırında 15dakika pişirdim. Not: Un miktarını arttırıp tavada pancake gibi de yapabilirsiniz. Biberiye yerine adaçayı da çok yakışır. Rokfor yerine farklı tür küflü peynir, çedar, eski kaşar ya da parmesan peyniri de …

Tatlı Patates Püresi

Ana vatanı Peru olan, vitamin ve mineral deposu talı patates artık ülkemizde, Akdeniz Bölgesinde de üretiliyor. Süper Gıdalar arasında yer alan tatlı patatesin tam mevseimindeyiz. Tatlı patates adından da anlaşılacağı üzere tatlı.Tadını tarif etmek gerekirse patates, balkabağı, havuç karışımını andırdığını söyleyebilirim. Henüz İstanbul’da pazarlarda bulunmuyor ama marketlerde bulabilirsiniz. Patates olduğuna bakmayın, kilosu 19TL oldukça pahalı. Ama 1 patates iki kişiye fazlasıyla yetecek miktarda garnitür oluyor. Özel günler ve davetlerde fark yaratmak için düşünülebilir zira tatlı patateslerle yapılabilecek onlarca yemek var. Ben bu sefer çok basit, sebzenin tadını derinleştiren bir püre yaptım. Öncelikle patatesi yıkayıp, kurulayıp güzelce zeytinyağladım. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edip, alimünyum folyoya sarıp, 200derecelik fırına attım. Yaklaşık yarım saat sonra pişmiş, yumuşamış patatesi fırından çıkarttım. Kabuklarını soyup, zeytinyağı ve kereviz tozu ile karıştırdım. Parmigiano Reggiano (parmesan) rendeledim. Hazır rendelenmiş olanları hem tadı bozulduğu için hem de kuru oldukları için asla alıp, kullanmam. Parmigiano Reggiano yerine Grana Padano (ülkemizde çoğunlukla parmesan olarak bu kullanılıyor) ya da eski Kars Kaşarı da kullanabilirsiniz. Üçünün de lezzeti elbette bambaşka olacaktır. Bir ara peynirlerle ilgili bir …