All posts tagged: #sweet

Çikolata-lı

İsminine karar veremediğim bir tarif daha… Çikolata-lı dedim, çıktım işin içinden ama doğrusu biraz eksik, biraz öksüz gibi oldu. Kek desem değil, tart desem değil, sufle hiç değil işte o yüzden ben Çikolatalı diyorum, gerisini siz tamamlayın. Yapımı çok kolay lezzeti ise şahane. En güzel tarafı hem yapıldığı gün hem de ertesi gün nefis oluyor. Fırından yeni çıkmış hali de bir gün buzdolabında beklemiş hali de enfes. Bana sorarsanız, bir gün dolapta bekleyince daha karakterli oluyor, deneyip kendi favorinizi paylaşabilirsiniz. Öncelikle çikolatayı benmari usulü (buhar sıcaklığında) erittim. Su ile temas etmemesine özen gösterin yoksa çikolatanız yanar. Çikolata tamamen eriyince tereyağını ilave ettim. Tereyağı da tamamen eriyince sıra şeker ilavesine geldi. Şeker de eridikten sonra, teker teker oda sıcaklığında bekletilmiş yumurtaları koyup, durmadan karıştırdım. En son ununu koyup, tereyağladığım tart kalıbına yerleştirdim. Önceden ısıtılmış 180derecelik fırında 22dakika pişirdim. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serptim. Sıcak servis edecekseniz yanında bir top vanilyalı dondurma çok yakışır. Zevkinize göre içine ceviz, fındık, badem gibi kuruyemişler ya da vişne, böğürtlen gibi mayhoş meyveler de koyabilirsiniz. Not: Lütfen fazla kaçırıp, dengenizi …

Chai Tea Latte Soslu Muz

İçinde rafine şeker olmayan, tam kışlık, yapımı kolay, bomba bir tatlı tarifim var. Üstelik, sadece tatlı ihtiyacını karşılamakla kalmıyor, tok da tutuyor.Ana malzemem muz. Potasyum zengini bu meyva özellikle mevsimsel, kış depresyonları için ilaç niteliğinde. İşe öncelikle sosu yapmakla başladım. Küçük sos tenceresinde su kaynatıp demlik içinde siyah çay koydum. Ocağın altını kıstım. Dilimlenmiş taze zencefil, kakule, karanfil ve çubuk tarçın ilave ettim. Koyu bir çay elde edince demliği çıkarttım. Bal ve hindistancevizi sütünü koyup, üzelce karıştırdım. Koyu karamel kıvamına gelinceye kadar sosu çektirdim. (kısık ateşte) Diğer tarafta muzu soyup dikey olarak ortadan ikiye böldüm. Az tereyağı erittiğim tavaya muzları yerleştirdim. Önlü arkalı, hafifçe karamelize ederek pişirdim. Servis tabağına koyup üzerine bolca ılık chai tea latte sosu döktüm. Not: Üzerine 1 top vanilyalı dondurma koyabilirsiniz, çok yakışır. Hindistan sütü yerine, inek sütü de kullanabilirsiniz. Malzemeler: 2 adet muz ½ tatlı kaşığı tereyağı Sos için; 30gr siyah çay 200ml su 75ml hindistancevizi sütü 20gr bal 3-4 dilim Taze Zencefil 5-6 adet karanfil 2 adet kakule 1 adet çubuk tarçın Hazırlama ve Pişirme Süresi: 15 dakika

Ricotta (Taze Lor) Tatlısı

Bugün kocaman bir kavanoz Trakya Köy Balı hediye alınca, aklıma uzun zamandır yapmadığım, Ricotta (taze lor) tatlısını yapmak geldi. Ricotta, İtalyan taze lor peyniri. Peynir altı suyundan yapılan, yağ oranı düşük, tuzsuz, tatlı yapımına çok uygun bir peynir. Tüm marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz. Ricotta peyniri, yerli lor peynirlerine nazaran daha kremamsı bir yapıya sahip olduğu için, bu tatlı yerli lor peynirleri ile tutmuyor. Öncelikle donuk frambuazları tel süzgeçe koyup oda sıcaklığında çözülmelerini sağladım. Bir kapta ricotta peyniri ile balı pütürsüz krema kıvamına gelinceye kadar karıştırdım. İçine kıtırtı versin diye kırık fındık ve ferahlık versin diye limon kabuğu ekledim. Servis kasesinin tabanını büyük bir kaşık peynir karışımı ile kapladım. Üzerine bir tabaka frambuaz yerleştirdim. Bu işlemi bir kere daha tekrarlayıp en son kasenin üstünü tamamen kapatacak kadar peynir karışımından koydum. Böylelikle üç kat peynir 2 kat meyve oldu. Üzerini düzleyip kakao ve bol bitter çikolata rendeledim. Bekletmeden, soğuk ameretto likörü ile birlikte servis yaptım. Not: Frambuaz yerine böğürtlen, çilek, yaban mersini kullanabilirsiniz. Limon kabuğu yerine portakal kabuğu ya da bergamot kabuğu da çok yakışır. Biraz vanilya çekirdeği …

Tereyağlı Elma Püresi

Pazartesi günleri, iş yoğunluğuma göre fırsat yaratıp, Selamiçeşme Özgürlük Parkı’nda kurulan pazara gitmeye çalışıyorum. Çeşit bol oluyor. Hiçbir şey almayacak olsam da ilham almak için gidiyorum. Geçen hafta hiç elma almaya niyetim yokken müthiş bir tezgaha rastgeldim. Tezgaha ütülü kırmızı örtü serilmiş, elmalar teker teker silinmiş,parlatılmış renklerine göre hasır sepetlere koyulmuştu. Sırf bu pos bıyıklı, güler yüzlü elmacının emeği hatırına 1kg kırmızı elma aldım. Birini yedim, kalanıyla da tereyağlı elma püresi yapmaya karar verdim. Öncelikle elmaların kabuklarını soyup, kabaca kestim. Üzerine ½ limon sıkıp iyice harmanladım. Tereyağı ile birlikte tencereye aldım, ocağın altını açtım. Ara ara karıştırarak elmaları karamelize ettim. Bu sırada mutfakta (cafe rio) olmanız gerekirdi, çıkan koku karnımda kelebeklerin uçmasına sebep oldu. Elmaların karamelize olmasıyla birlikte, karanfil,tarçın,misket limonu ve su ilavesi yapıp (elmaların üzerini 1cm geçicek kadar) ocağın altını kıstım. Elmalar yumuşayıp, suyunu çekince ocağın altını kapatıp, püre haline getirdim. Hemen şekeri ilave edip, dinlenmeye bıraktım. Ben çok tatlı sevmediğim, hafif mayhoş sevdiğim için az şeker kullanıyorum, daha tatlı sevenler miktarı arttırabilir. Sıcak kruvasan, az pudra şekeri ve acı kahve ile çok lezzetli …

Badem Sütlü Sıcak Çikolata

Günlerdir geçmeyen gribe karşı kendimi biraz şımartma ihtiyacı hissettim. Canım, en son ne zaman içtiğimi dahi hatırlamadığım, sıcak çikolata istedi. Hastalığı bahane edip, irademe teslim oldum. Sıcak çikolata için ana malzemeniz çikolatanın çok kaliteli ve yüksek kakao içeren bitter olması gerekir. Ben %70 kakao içeren bitter kullandım. İstediğiniz çeşit süt kullanabilirsiniz. Ben bu sefer çiğ bademden elde edilen %100 bitkisel, vitamin kaynağı badem sütünü tercih ettim. Badem sütünü, inek sütünün kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz. Yüksek ph oranı ile asit oranı yüksek olan inek sütünden çok daha sağlıklı. Fakat bazılarının içinde şeker kullanıyorlar, onlardan kaçınmanızı tavsiye ederim. Bir de itiraf etmek gerekirse pişmemiş hali daha lezzeti oluyor. Badem sütü, yoğun ve kavruk aroması ile başlı başına lezzetli bir içecek. Öncelikle badem sütünü tencereye koyup, içine bir çubuk tarçın koydum. Ocağı kısık ateşte yaktım. Çikolataları benmari usulü erittim. (Bir kaba su koyup kaynatın, su dolu kaynayan kabın üzerine başka bir kap koyun, içine çikolataları koyun. Kabın suyla temas etmemesine dikkat edin, buhar ile ısınmalı). Eriyen çikolataları ve kakaoyu, ısınmış badem sütüne aktarıp, iyice karıştırdım. Ocaktan alıp servis …

Vişneli Cheese Cake

Pişirmeye gerek kalmadan 10 dakikada hazırlayabileceğiniz, çok pratik ve müthiş lezzetli bir cheesecake tarifim var. Az malzeme ile istediğiniz gibi çeşnilendirebileceğiniz bu tarifi hazırldıktan sonra 2 saat buzdolabında bekletmek gerekiyor. Öncelikle tereyağını erittim. Yulaflı bisküvileri buzdolabı poşetine koyup, bir tahta yardımıyla ezdim. Bu aşamada un ufak yapmamaya dikkat edilmeli. Erimiş tereyağını kırık bisküvilerle karıştırdım, iyice harmanladım. Ayrı bir kapta krem peynir, limon suyu, pudra şekeri ve kremayı karıştırdım. İçine limon kabuğu rendeledim. Limon kabuğunun beyaz tarafları dikkat edin karışmasın, yoksa acılık geçer. Servis tabağına çemberi yerleştirdim. Tabana tereyağlı bisküvi karışımını, onun üzerine peynir kremasını üzerine de vişne likörümün vişnelerini yerleştirip, buzdolabına koydum. Tabanı zevkinize göre ince ya da kalın olarak ayarlayabilirsiniz. Ben yaklaşık 2.5cm kalınlığında ayarladım. Likör vişneleri yerine dondurulmuş vişne de kullanabilirsiniz bunun için vişneleri tel süzgeçte çözdürmeniz yeterli olacaktır. 2 saat sonra buzdolabından çıkartıp, çemberden kurtardım. Kahve yanında yemeye hazırdı. Malzemeler: (4 çember için) 70 gr. yulaflı bisküvi 20 gr tereyağı 115 gr krempeynir 35gr pudra şekeri 20ml limon suyu 30gr krema Üzerine koymak için vişne Hazırlama ve Bekletme süresi: 2 saat 10 …

Damla Çikolatalı Doğum Günü Kurabiyesi

Bugün İlke’nin doğumgünü. Bu yüzden ona, en sevdiği kurabiyeyi yaptım. Doğumgünü’nün ilk dakikalarında fırından çıkıp afiyetle yendiler. İçi yumuşak, bol çikolata dolu klasik bir kurabiye tarifi arıyorsanız devamı aşağıda. Öncelikle unu eledim, kabartma tozu ile karıştırdım. Ayrı bir kapta yumurtalarla, erimiş ılık tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar çırpıp daha sonra içine şeker ilave ettim. Yine aynı şekilde akışkan bir krema kıvamına gelene kadar çırptım. Damla çikolataları karıştırdım. En son yavaş yavaş unu ilave ettim. Yumuşak bir hamur elde edene kadar tahta kaşıkla karıştırdım. Yağlı kağıt üzerine serip hamurdan bir silindir elde ettim. Tepsiye pişirme kağıdını koyup, kurabiye hamurundan kestiğim parçaları aralarında mesafe bırakarak yerleştirdim. Üzerlerine bastırıp yayvanlaştırdım. Önceden ısıttığım 165derecelik fırında 10 dakika pişirdim. Soğuk süt ile birlikte, geriye iz bırakmadık. Malzemeler: 475 gr Un 200gr tereyağ (eritilmiş, ılık) 200gr damla çikolata 200gr esmer toz şeker 100gr beyaz toz şeker 1 yumurta 1 yumurta sarısı 15 gr kabartma tozu 5 gr tuz Hazırlık Süresi: 15 dakika Pişme Süresi: 10 dakika