All posts tagged: #summerrecipe

Dondurma Ciddi Bir İştir

Her çocuk gibi benim de küçükken en sevdiğim tatlı (hatta belki de yemek) dondurma idi. Yaz zamanı her gün 1 tane dondurma yeme hakkım olurdu ve ben bunu genellikle çikolatalı dondurma için kullanırdım. Benim için çikolatalı dondurma bir yana karadutlu, vişneli, kaymaklı, limonlu, fındıklı gibi çeşitler diğer yanaydı. Dondurmamı kornette ister, üzerine mutlaka ki sos (çikolata) ve bolca fındık fıstık koydurup bir köşeye oturur, usulca yerdim. O günlerden bu günlere çok zaman geçti, kocaman oldum ama dondurma konusunda hislerim pek değişmedi. Artık her gün bir dondurma yemiyorum ama kendisi hala en sevdiğim tatlı. Karşılaştığım tüm çeşitleri bir bir deniyorum ama hala bir numaralı tercihim çikolatalı. Ve elbette ki hala, dondurma yerken başka hiç bir şey yapmıyorum. Konuşmadan, yürümeden, kimseyi dinlemeden, etrafı izlemeden sadece dondurmamın keyfini çıkarıyorum. Çünkü dondurma yemek ciddi bir iştir. Yazının devamı ve nefis dondurma tarifi için 🙂 http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/dondurma-ciddi-bir-istir.aspx  Reklamlar

Muhteşem Domates Sosu

Bugün aklımda başka bir tarif paylaşmak vardı, ama dün bir arkadaşım şahane bir domates sosu tarifi isteyince, ben de domates sosu yapmaya karar verdim. Garanti ediyorum bu kadar kolay yapılan ve bu kadar lezzetli bir domates sosu daha olamaz. Tabi her zaman olduğu gibi kullanılan malzemenin önemi büyük. Bu sosu kışın yapmaya kalkarsanız tatsız tuzsuz, renksiz ve lezzetsiz bir sos elde edersiniz. Kullandığınız domates ne kadar iyi olursa, sos da o kadar iyi olacaktır. Kötü domates ile iyi bir domates sosu yapmanın imkan ve ihtimali yoktur. Ben Çanakkale ve Gökçeada domateslerinin büyük hayranıyım, bunlar Türkiye’de yetişen en lezzetli domatesler kanımca. Özellikle pek bilinmese de Gökçeada’nınki bir başka lezetlidir. Bugün Gökçeada domatesi bulma ihtimalim olmadığı için Çanakkale kullandım. Öncelikle domateslerin kabuklarını soyup, bütün olarak sos tenceresine koydum. Üzerine tuz, karabiber, elma sirkesi, azıcık toz şeker koyup, güzelce ezdim. Ezdiğim domateslerin üzerine bol zeytinyağı, 1 dal taze biberiye, sarımsak ve sadece kabuğunu soyup, bütün olarak bıraktığım, kuru soğan koydum. Bu şekilde, yüksek ateşte bir kere fokurdattım. Sonra ocağın altını kısarak, azıcık su ilave ettim. Bu şekilde ara …

Zeytinli Mısır Ekmeği

Ekmek yapma konusunda iddialı değilim. Okula giderken gördüğüm 2-3 ders ve birkaç işin ötesine gitmedim. Zaten çok az ekmek yerim, ama her zaman en iyisinin peşindeyim. Burada daha önce de çok sevdiğim ve güvendiğim ekmek ustalarını paylaşmıştım, konumuz bu değil. Konumuz bu aralar (iki günde bir) ekmek yapıyor olduğum. Önce focaccialar, sonra zeytinli mısır ekmeği derken bir tarif vermeden de olmazdı. Klasik mısır ekmeği değil, biraz farklı geliştirdim. Dolapta da yer gök zeytin kaplı olunca, zeytinli yaptım. Öncelikle mayayı ılık suda erittim. Buğday unu, mısır unu ve irmiği güzelce harmanladım. Tuz ve şekerini koydum. Biberiyeleri ve zeytinleri irice kıydım. Un karışımına karıştırdım. Un karışımının ortasını açıp, yavaş yavaş mayayı ve zeytinyağını ilave ettim. 15 dakika boyunca yoğurdum. Sonrasında hamurun üzerine nemli temiz bir bez koyup oda sıcaklığında yarım saat dinlendirdim. 26 cm çapında 5 cm derinliğindeki borcamı zeytinyağlayıp, hamuru yerleştirdim. Üzerine parmakla delikler açıp, üzerine zeytinyağı ve biberiye ilave ettim. Bir yarım saat daha tepside bekleyip, önceden ısıtılmış 200derecelik fırında 20 dakika pişirdim. Gelişi güzel dilimleyip, sıcakken servis ettim. Malzemeler: 220 gr buğday unu 220 …

Sebzeli Tart

Siz bu yazıyı okurken ben, yine Ada’ya doğru yola çıkmış olacağım, zira Cuma, Cumartesi “Son Mastori Pişirsin Biz Yiyelim” doldu. Gitmeden buzdolabı temizliği yapmam şart oldu tabi. 2 küçük patlıcan, 2 kabak, yarım demet fesleğen, 100gr kadar eski kaşar, bolca sarımsak, 5 adet çeri domates ile pesto soslu sebzeli tart yapmaya karar verdim. Öncelikle tart hamurunu hazırladım. Buğday unu ve mısır ununu tuz, şeker, tereyağı ve buz gibi soğuk su ile karıştırıp pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurdum. Üzerine kapatıp, buzdolabına koydum. Dolmalık fıstıkları kavurdum, eski kaşarı rendeledim. Fesleğen,sarımsak,fıstık,rende kaşar, karabiber ve zeytinyağını rondodan geçirip, pesto sosunu hazırladım. Kabak ve patlıcanları incecik dilimleyip zeytinyağı ve kekik ile harmanladım. Çeri domatesleri ortadan ikiye kestim. Yağlı fırın kağıdına tart hamurunu açtım. Pesto sosunu, açtığım tart hamuruna sürdüm. Üzerine patlıcan ve kabakları yerleştirip, çeri domatesleri koydum. Tart hamurunun kenarlarını kıvırdım. Üzerine zeytinyağı gezdirip, kıvırdığım kenarlara, çırpılmış yumurta sürdüm. Önceden ısıttığım 190 derece fırında 20 dakika pişirdim. Fırından çıkartıp, 10 dakika dinlendirdikten sonra bol limonlu yeşil salata ile ılık servis ettim. Not: Üzerine halka dilim kırmızı soğan çok …

Ihlamur Gazozu

Haziran ayının en sevdiğim tarafı baygın baygın kokan ıhlamur çiçekleri. Evde cam, çerçeve ne varsa hepsini açıyorum, doyasıya koklayalım diye. Hele ki yağmur sonrası, aman bu ne kokudur böyle Ihlamur Hanım Abla, mis. Hal böyleyken koklamak yetmez, içmek lazım dedim. Bu havada da, kaynar sıcak çayını ne yapayım, biraz serin olsun dedim, gazozunu yaptım. Öncelikle ıhlamurları sıcak suda 7dakika kaynattım. Ocağın altını kapatıp bir 7 dakika da demledim. Ihlamur yapraklarını süzüp, suyuna beyaz çayları attım. Bir kaç dakika bekletip, ıhlamurun içinden beyaz çayları çıkarttım. Bal koyup, güzelce karıştırdım. Limonu dilim dilim kestim, sürahiye koydum. Nane yapraklarını, soğumuş ballı, beyaz çaylı ıhlamuru ve sodayı ekleyip, buz gibi soğutup içtim. Malzemeler Ihlamur Beyaz Çay 1 limon 1 çorba kaşığı bal 1 avuç taze nane