All posts tagged: #summer

Dondurma Ciddi Bir İştir

Her çocuk gibi benim de küçükken en sevdiğim tatlı (hatta belki de yemek) dondurma idi. Yaz zamanı her gün 1 tane dondurma yeme hakkım olurdu ve ben bunu genellikle çikolatalı dondurma için kullanırdım. Benim için çikolatalı dondurma bir yana karadutlu, vişneli, kaymaklı, limonlu, fındıklı gibi çeşitler diğer yanaydı. Dondurmamı kornette ister, üzerine mutlaka ki sos (çikolata) ve bolca fındık fıstık koydurup bir köşeye oturur, usulca yerdim. O günlerden bu günlere çok zaman geçti, kocaman oldum ama dondurma konusunda hislerim pek değişmedi. Artık her gün bir dondurma yemiyorum ama kendisi hala en sevdiğim tatlı. Karşılaştığım tüm çeşitleri bir bir deniyorum ama hala bir numaralı tercihim çikolatalı. Ve elbette ki hala, dondurma yerken başka hiç bir şey yapmıyorum. Konuşmadan, yürümeden, kimseyi dinlemeden, etrafı izlemeden sadece dondurmamın keyfini çıkarıyorum. Çünkü dondurma yemek ciddi bir iştir. Yazının devamı ve nefis dondurma tarifi için 🙂 http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/dondurma-ciddi-bir-istir.aspx  Reklamlar

Kayısılı Tart

Tatlı nadiren yediğim için, burada çok fazla tarifini paylaşmıyorum, işte böyle ara sıra… Yaptım mı da rafine şeker kullanmamaya dikkat ediyorum, tıpkı bugünki tarifimde olduğu gibi. Zaten kayısıların güzel zamanı, hepsi olmuş baldan tatlı… Hal böyle olunca, ilave şekere hiç gerek kalmadı. Öncelikle basit tart hamurunu hazırladım. Oda sıcaklığında yumuşattığım tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırptım. İstediğim kıvama gelince çırpılmış yumurtayı ilave edip karıştırmaya devam ettim. Öte yanda tam buğday unu, bir tutam tuz ve keçiboynuzu tozunu karıştırdım. Tart hamurunun biraz tatlı olmasını istediğimden ve kayısılara çok yakışacağını düşündüğüm için bu tarife keçiboynuzu unu kattım. Daha sonra un karışımına çırpılmış tereyağ ve yumurta karışımını ilave edip, güzelce yoğurdum. Yoğurduğum hamuru, streç film ile sarıp bir saat buzdolabında dinlendirdim. Bir saatin sonunda hamuru buzdolabından çıkartıp, merdane yardımıyla yağlı pişirme kağıdına yaydım. Bu şekilde yaydığım hamurun ortasına dört parçaya ayırdığım kayısıları dizdim. Hamurun kenarlarını, gelişi güzel bohça gibi kapattım. Önceden ısıttığım 180 derecelik fırında, kayısılar güzelce karamelize olup, tart pişinceye kadar 35 dakika pişirdim. Pişen tartı fırından çıkartıp, soğuması için kenara aldım. Diğer tarafta yoğurt,bal ve ince …

Bademli Soğuk Salatalık Çorbası

Yaz günleriniz nasıl geçiyor? Benim oldukça yoğun, çoğunlukla da havada uçarak geçiyor. Artık uçakta yazı yazmaya, fotoğraflarımı düzenlemeye iyice alıştım. Bu yazıyı da uçakta, iş için Antalya’ya giderken yazıyorum. Peki ya siz? Sıcaklardan şikayet mi ediyorsunuz, yoksa karpuzlar bal gibi, buzdolabına koydun mu buz gibi oluyor, güzelce soğudu mu tadından da yenmiyor diyenlerden misiniz? Kim ne derse desin, bu sıcak günlerde insanın canı ferahlatıcı bir şeyler çekiyor, orası kesin. Bugün ki tarifim de aynen böyle; hem iç ferahlatıcı, hem de damaklarda hoşluk yaratıcı. Bu tarifimi geçen hafta Çarşamba akşamı Rahmi Koç’un da davetli olduğu bir yemekte yaptım. Hazırladığım menü oldukça meşakatli ve kalabalıktı. Ama tüm lezzetleri hafif tutmaya özen gösterdim. Menünün tamamını değil ama başlangıç olarak sunduğum bu soğuk çorbayı sizlerle de paylaşmak istiyorum. Her zamanki gibi, tarif benden denemesi sizden. Öncelikle bademleri sarımsak ile birlikte havanda dövdüm. Ekmek içini ufalayıp, bademlere kattım. Üzerine yoğurt, süt ve su ilave edip buzdolabında 6 saat beklettim. 6 saat sonrası karışım iyice yoğunlaşıp bulamaç haline geldi. Dolaptan çıkarıp, içine küçük küçük doğradığım salatalıkları ilave ettim. Tuz, karabiber, zeytinyağı …

Karamelize Bamya

Her zaman söylerim, misafire ikram etmeyi en sevdiğim yemek, gelicek olan kişinin sevmediği yemeği yapıp sunmaktır. İşkence etmek için değil elbet, sevmesini sağlamak için:) Çünkü önemli olan neyi nasıl yaptığındır. İşte bu bamya da, kendime bamya sevdirebilmek için çıktı. Bir bamya, bir de ciğer, doğrusu pek haz etmezdim. Uzun süredir severek yiyorum, çünkü ikisini de nasıl sevdiğimi keşfettim. Bu bamyayı benim gibi bamya sevmeyen misafirlerime denettim pek çok kez, sonuç mükemmel “ağzıma bamya koymam” diyene tabak sıyırttı. Üstelik yapılışı da çok basit. En önemli püf noktası ayıklaması. Uçlarını tamamen kopartmayın ki pişerken içinden mukozamsı sıvı çıkmasın. Bamyaları ayıkladıktan sonra güzelce yıkadım. Kuru soğanları halka halka kestim. Sarımsakları bir dişten üç parça olacak şekilde iri kestim. Bamyaları,soğan ve sarımsakları fırın tepsisine yerleştirdim. Bol zeytinyağı, limon, kimyon, tuz ve karabiberle tüm malzemeleri harmanlayıp 190 derece fırına attım. Üzeri kızarana kadar pişirdim. Fırından çıkarır çıkarmaz servis edebileceğiniz gibi ılıkken ya da ertesi gün soğukken de çok lezzetli oluyor, ama ılıkken dayanılmaz oluyor, benden söylemesi. Not: Bu bamyanın Ada’da eski Rum’ların yaptığı ile ilgisi yok, ama ben bu şekilde …

Gelin Size Sakızlı Muhallebi Ismarlayayım ( Son Mastori Pişirsin Biz Yiyelim Gökçeada’da)

Bir hafta evvel meydana gelen Soma Kömür Madeni Faciasından ötürü büyük üzüntü duyuyorum. Kalanlara sabırlar olsun, benzerlerinin tekrarlanmaması için hep birlikte elimizden geleni yapmamız şart. Bir haftadır iki kelime yazmaya çalışıyorum, ama mümkün olmadı, devamı konu ile ilgisiz bir yazı olsa da, üzüntümü ifade etmeden geçmek, içime sinmedi… Son yazımda da paylaşmıştım, yaz boyunca Gökçeada (İmbros) Zeytinli Köy’de olacağım diye. Tatil için değil elbette, arı gibi çalışmak için. Hikaye heyecanlı, zaman yaklaştıkça daha da heyecanlanıyor. Gökçeada, Dünya’nın tek Cittaslow (Sakin Şehir) Adası. Zeytinliköy, Gökçeada’nın en güzel tarihi Rum Köylerinden biri. Eski taş evler ve (adı üzerinde) zeytinağaçları ile kaplı. Daracık arnavut kaldırımlı sokakları ile zamansız bir köy. Köyün ana dili Rumca. Dibek kahvesi, zeytinleri, başıboş her köşebaşı otlanan koyun ve keçileri, hafif hafif esen meltem rüzgarı, Hristo’nun sakızlı muhallebisi meşhur. Panayot Usta’yı unutmamak gerek, onunla ilgli bir yazıyı, blogu açtığım ilk haftalarda yazmıştım. Okumadıysanız “Keşifler” ya da “Tatlılar” bölümünden bulabilirsiniz. İşte bu Zeytinli Köy’de adanın en güzel butik oteli Zeytindalı Otel yer almakta. Otelin işletmecisi Cengiz Acungüç, yılların deneyimli, genç, dinamik işletmecisi. Cengiz İstanbul’da Polat …