All posts tagged: #souprecipe

Sebze Çorbası

Genelde sebze çorbası denildi mi artmış sebzelerden yapılan bir çorba akla gelir, özellikle de restoranlarda “günün çorbası” olarak servis edilir. Ben de, takip edenler bilir, severek bu yöntemle artıkları değerleniririm. Fakat bu sefer özellikle gidip, sebzeleri seçtim. Tüm manavı değil ama neredeyse yarısını kullandım. Hem tok tutan, detoks etkiye sahip, hem de bağışıklığı güçlendiren nefis bir çorba içmek isterseniz buyurun yazının devamına. Öncelikle tüm sebzeleri yıkadım. Kerevizi, patatesi, pırasa saplarını, havuçları ve balkabağını gelişi güzel kesip tencereye koydum. Üzerine biraz zeytinyağı koyup hafifçe kavurdum. Sonra kırmızı mercimek, sebze kuruları, bir bütün kuru soğan ve adaçayını koyup üzerini iki parmak geçicek kadar su koyup ocağın altını kıstım. Tüm sebzeler yumuşayınca, soğanı ve adaçayını içinden alıp tüm sebzeleri blenderdan geçirdim. Tuz ve karabiber ilavesi yapıp fincanlara doldurdum. Kendime ayırdığıma acı sos koymadan edemedim. Not: Bu yazıyı Moda’da Pappa adında bir cafede yazıyorum. Kucağımda cafenin kedisi Smokey…Cafe sahibesinin dediğine göre Smokey kimseye gitmezmiş, buraya gelirseniz selamımı söyleyin size de gelir. Bu arada burası İstanbul’un en güzel cafelerinden biri ve çok güzel müzikler çalıyor, kahvesi de şahane… Malzemeler: 2 …

Lahanalı Soba Çorbası

Adının çorba olarak geçtiğine bakmayın, esasında başlı başına bir öğün Lahanalı Soba Çorbası. Japon Mutfağından esinlenerek yaptığım bir tarif. İlk yaptığımda soba (ince Japon eriştesi) kullanmış olduğum için adını böyle koydum. Bu sefer Soba bulamadım, yerine fasulyeden yapılmış vermicelli (erişte) kullandım, pek de güzel oldu. Öncelikle lahanayı kalın dilimledim. Üzerini kapatacak kadar su koyup, içine acı kuru Edirne Biberleri ekleyip, yaklaşık 20 dakika haşladım. Vermicellileri ilave edip 5 dakika daha pişirdim. Soya sosunu koydum, ayıklanmış susam yağı ve limonda bekletilmiş karideslerimi ilave ettim ocağın altını kapadım. En son kıyılmış maydanoz, taze soğan ve köklerinden temizlenmiş ıspanakları koyup 5 dakika dinlendirdim. Ispanaklar hafifçe pişince hazır oldu. Derin çorba kasesine önce lahana ve vermicelli koydum, sonra suyundan ve diğer malzemelerden. En son üzerine taze soğan ilave ettim. Bu çorbayı her yaptığımda Tarantino’nun Kill Bill 1.Bölümü izlemek içimden gelir, size de tavsiye ederim. Malzemeler:1 orta boy lahana 150gr Fasulye Vermicelli 500gr Karides 200gr Ispanak ¼ demet maydanoz 4 adet taze soğan 2adet kuru acı Edirne Biberi Soya Sosu 100ml Karidesler için 1 çorba kaşığı Susam Yağı Karidesler için …