All posts tagged: #sicilya

Dondurma Ciddi Bir İştir

Her çocuk gibi benim de küçükken en sevdiğim tatlı (hatta belki de yemek) dondurma idi. Yaz zamanı her gün 1 tane dondurma yeme hakkım olurdu ve ben bunu genellikle çikolatalı dondurma için kullanırdım. Benim için çikolatalı dondurma bir yana karadutlu, vişneli, kaymaklı, limonlu, fındıklı gibi çeşitler diğer yanaydı. Dondurmamı kornette ister, üzerine mutlaka ki sos (çikolata) ve bolca fındık fıstık koydurup bir köşeye oturur, usulca yerdim. O günlerden bu günlere çok zaman geçti, kocaman oldum ama dondurma konusunda hislerim pek değişmedi. Artık her gün bir dondurma yemiyorum ama kendisi hala en sevdiğim tatlı. Karşılaştığım tüm çeşitleri bir bir deniyorum ama hala bir numaralı tercihim çikolatalı. Ve elbette ki hala, dondurma yerken başka hiç bir şey yapmıyorum. Konuşmadan, yürümeden, kimseyi dinlemeden, etrafı izlemeden sadece dondurmamın keyfini çıkarıyorum. Çünkü dondurma yemek ciddi bir iştir. Yazının devamı ve nefis dondurma tarifi için 🙂 http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/dondurma-ciddi-bir-istir.aspx  Reklamlar

Ançuezli Kıtır Patates

Sicilya notlarımı ve fotoğraflarımı karıştırır oldum son günlerde. Sanırım özledim… Nasıl güzeldir; denizi, dağı tepesi, Etna’sı, şarabı, limonu… Fotoğraflara baktıkça tekrar gitmiş gibi oluyor, notlarımı okudukça, sahi ya bak bu da vardı diyorum. Hal böyle olunca, yeni tarifimi Sicilya’dan esinlenerek yaptım. Tarifin anahtar malzemeleri olan ançuez ve şam fıstığı, Sicilya Mutfağı’nın önemli malzemeleri arasında yer alıyor. Etna ve çevresi Ada’nın fıstık bahçesi konumunda. Volkanik toprak yapısının da etkisiyle Etna fıstıklarının oldukça kendine has bir lezzeti var. Ben bu tarifi, Antep Fıstığı kullanarak yaptım. Ançuezler de Gelibolu’dan 🙂 Patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğradım. Doğradığım patatesleri az zeytinyağlı tavada, durmadan karıştırarak kızartmaya başladım. Üstleri hafifçe kızarınca ançuezleri ve kuru tarhun otunu ilave ettim. Bu şekilde patatesler iyicece kızarıp, kıtır kıvama gelene kadar devam ettim. Ançuezlerin eriyip, patateslerin içine işlediğini göreceksiniz. Daha sonra nar gibi kızaran patatesleri servis tabağına aktardım. Üzerine bolca toz ve tane Antep Fıstığı koydum. Azıcık da karabiber ilavesi ile yemeğimi tamamladım. Not: Ançuezli Kıtır Patates özellikle kuzu yemekleri ile birlikte nefis olacaktır. Malzemeler: 500gr patates 100gr ançuez 100gr toz Antep Fıstığı 100gr iç …

Fırında Bütün Soğan

Geçen hafta Çarşamba, Sicilya’dan döndüm. Döner dönmez bavulumu boşaltıp, yerine yenisini yaptım ve Perşembe sabah erkenden Bozcaada’ya gitmek üzere yola çıktık. Bu kez seyahat amacım iş için değil, çocukluk arkadaşımın düğünü içindi. Hem eğlenceli, hem de çok duygusal üç günün ardından dün gece yarısı İstanbul’a döndüm. Şimdi yine Çarşamba sabahı için bavul hazırlıyorum. Bu arada Sicilya’dan bir tarif paylaşmadan edemedim. Bu sefer kendi tarifim değil ama, seyahatlerim biraz hafifleyince ne tariflerim olacak bir bilseniz, ne fikirler geldi aklıma, emin olun bayılacaksınız! Sicilya ile ilgili yazılarım ve fotoğraflarım yakında letsgodergi.com / LetsEat köşemde çıkacak. Öncesinde, fikir versin diye instagram adresime bakabilirsiniz. Ayrıca Eylül ayında olacak olan Sicilya Gurme Turumuzu kaçırmayın derim. Tur detaylarını da çok yakında paylaşacağım! Sicilya’da gezerken, özellikle Palermo’nun eski sokaklarında, mahalle fırınlarının hemen hemen hepsinde, fırından yeni çıkmış Giarratana soğanı bulmak mümkün oluyor. Giarratana Sicilya’nın güneyinde, denize kıyısı olmayan küçük bir kasaba. Tahmin edersiniz ki bu kasaba soğanı ile ünlü. Ama ne soğan; kocaman, içi beyaz renkte ve tatlımsı, nefis bir soğan. Genellikle bütün olarak kömürde ızgara ya da yine bütün olarak fırında …

Muhteşem Domates Sosu

Bugün aklımda başka bir tarif paylaşmak vardı, ama dün bir arkadaşım şahane bir domates sosu tarifi isteyince, ben de domates sosu yapmaya karar verdim. Garanti ediyorum bu kadar kolay yapılan ve bu kadar lezzetli bir domates sosu daha olamaz. Tabi her zaman olduğu gibi kullanılan malzemenin önemi büyük. Bu sosu kışın yapmaya kalkarsanız tatsız tuzsuz, renksiz ve lezzetsiz bir sos elde edersiniz. Kullandığınız domates ne kadar iyi olursa, sos da o kadar iyi olacaktır. Kötü domates ile iyi bir domates sosu yapmanın imkan ve ihtimali yoktur. Ben Çanakkale ve Gökçeada domateslerinin büyük hayranıyım, bunlar Türkiye’de yetişen en lezzetli domatesler kanımca. Özellikle pek bilinmese de Gökçeada’nınki bir başka lezetlidir. Bugün Gökçeada domatesi bulma ihtimalim olmadığı için Çanakkale kullandım. Öncelikle domateslerin kabuklarını soyup, bütün olarak sos tenceresine koydum. Üzerine tuz, karabiber, elma sirkesi, azıcık toz şeker koyup, güzelce ezdim. Ezdiğim domateslerin üzerine bol zeytinyağı, 1 dal taze biberiye, sarımsak ve sadece kabuğunu soyup, bütün olarak bıraktığım, kuru soğan koydum. Bu şekilde, yüksek ateşte bir kere fokurdattım. Sonra ocağın altını kısarak, azıcık su ilave ettim. Bu şekilde ara …