All posts tagged: #semizotu

Yine Yeşillendi Bahar Sofraları

Soğuk kış günlerinin rehavetini üzerimizden atmanın en kolay yolu, doğanın döngüsüne uyum sağlayıp, sesine kulak vermekten geçiyor. Yabani otlar ile yemyeşil sebzelerin en bol olduğu Nisan ve Mayıs ayları, bu nimetleri sofralarımıza baş tacı edip, birbirinden lezzetli yemekler hazırlamanın tam zamanı. Doğada kendiliğinden yetişen bitkiler olan yabani otlar, dağlarda, meralarda, tarlalarda, dere ya da deniz kenarlarında ve hatta kayalarda yetişirler. Ülkemiz birçok bakımdan olduğu gibi, konu yabani otlar olduğu zaman da, son derece şanslı ve bereketli bir ülke. Kimi otlar Trakya’dan Doğu Anadolu’ya kadar, memleketin dört bir yanında bulunabilirken, kimileri sadece yetiştiği yöreye özgü, yani endemik olabiliyorlar. Her yerde yetişen otların isimleri yöresel olarak değişiklik göstermekle birlikte, genellikle kullanım şekilleri birbirlerine benzerlik gösterir. Her yerde en çok görmeye alışık olduğumuz semizotu örneğin, Güneydoğu Anadolu bölgesine gidince, adı pirpirim oluverir.  Yazının devamı ve tarifler için;  http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/yine-yesillendi-bahar-sofralari.aspx Reklamlar

Vilika ve Yabani Semizotu Salatası

Kafayı yabani otlara taktım. Hepsini toplayıp turşusunu kurmak, salatasını, böreğini, çöreğini yapmak istiyorum. Ada’ya gelmeden evvel otlar konusunda bin tane plan yaptım. Plan yaptım yapmasına da, evdeki hesap çarşıya uymadı… Bir zamanlar ot konusunda bereketli ve verimli olan Ada toprakları, ne yazık ki değişen kültür ile bilinmez hale gelmiş, değersizleştirilmiş… Velhasıl kelam ot bulmak için değil bin takla, havada saltolar atmam gerekiyor. Fakat bendeki de inat işte, tabiki buldum,yaptım,yedirdim,yedim 🙂 Birincisi Vilika; Türkçe veya latince ismini hiç sormayın bilmiyorum. Rumca’sı bu. Zaten Ada’da Rum’lar dışında toplayan yok, çarşıda ve pazarda bulunmuyor. Etli, acımtırak bir lezzete sahip, baharlı bir ot. Çiğ olarak yediğimde boğazımda hafif bir yanma yaptı. Şimdilik sadece salatasını ve böreğini yaptım, özellikle salatası çok leziz oldu. Öncelikle Vilikaları güzelce temizledim. Bol tuzlu kaynar suya daldırıp, 30 saniye sonra çıkarttım. Suyunu süzdürüp, soğuttum. Zeytinyağı,limon,az sirke ve incecik sarımsak ile harmanlayıp, tuz ve karabiberle lezzetlendirdim, nefis oldu. İkincisi yabani semizotu. Ada’da yer gök yabani semizotu kaynıyor. Özellikle Eşelek köyü tarlalarında bol. Manavda bulunmuyor, pazar günleri kurulan Ada Pazarında köylüler satıyor. Minik yapraklı, muazzam lezzetli. Üzerinde …