All posts tagged: #pratikyemek

”Oh Be Yaz” Şeftalisi

Benim için şeftali ‘’Oh be yaz’’ demek. Denizden çıkınca mesela, sulu sulu şeftali yemek gibisi yoktur. Yada buz gibi yoğurt üzerine doğradığım şeftalileri, azıcık da taze nane ile çeşnilendirdim mi, al bana nefis bir yaz tatlısı! Bugün de kendimi yormadım, en basitinden leziz bir kahvaltılık hazırladım. Reçel gibi ama sağlığından ödün vermeyen şeftaliler hazırladım. Eksik kalmamanızı dilerim 🙂 Öncelikle şeftalileri, kabukları üzerinde kalacak şekilde dilimledim. Dilimlediğim şeftalileri yeni demlediğim, hali hazırda sıcak olan güllü yeşil çayın içine koydum. İçine vanilya ve bir adet çili biberi ilave edip, iki saat beklettim. Güllü yeşil çayın aromasını iyice içine çeken şeftalileri, taze lorun üzerine dizdim. Şeftali ile çok yakışan taze ahududu ve yaban mersininden de bolca ilave ettim. En son üzerine azıcık bal döküp, taze yaz sabahının tadına tat kattım. Malzemeler: 100gr Taze Lor 2 adet Şeftali 100ml Güllü Yeşil Çay 1 adet Vanilya 1 adet Çili Biberi 2 çorba kaşığı Bal Yaban Mersini Ahududu Not: Yeşil çayın içine koyulacak gülleri aktarlarda bulabilirsiniz. Reklamlar

Fırında Karamelize Hurmalı Rezene

Rezene, tariflerimde en çok kullandığım sebzelerin başında geliyor. Tabi mevsimiyse eğer. Enginar ile birlikte en sevdiğim sebze olabilir. Rezeneyi bu kadar çok seviyor olduğumdan, kendisini sürekli farklı yöntemler ve değişik malzemeler ile kullanıp, yeni tarifler yaratmaya gayret ediyorum. Bugün de yine bu bol aromalı sebzeye yaraşır, kolay ama değişik bir tarifim var. Ve kesinlikle bu tarifi, pişerken etrafa yaydığı koku yüzünden bile denemelisiniz. Hani tütsüsü olsa alır evde yakarım, o derece! Öncelikle rezene kökünü güzelce yıkayıp, diklemesine dört eşit parçaya böldüm. Zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovalayıp fırın kabına yerleştirdim. Öte yanda kuru hurmaların çekirdeklerini çıkartıp, iri parçalar olacak şekilde gelişi güzel rezenelerin üzerine serpiştirdim. Üzerlerine konyak ve su koyup, önceden ısıttığım 190 derecelik fırında on beş dakika pişirdim. Pişen rezeneleri fırından çıkartıp, üzerine keçi peyniri ile azıcık zeytinyağı koydum ve bu şekilde tekrar sıcak fırına verdim. Keçi peynirlerinin hafifçe erimesine müsade edip (yaklaşık bir dakika yeterli oluyor) fırından çıkarttım. İyice karamelize olmuş hurmaları rezenelerin üzerine yedirip, sıcakken servis ettim. Not 1: Kümes hayvanlarının yanında nefis bir garnitür olacaktır. Ayrıca soğukken de yiyebilirsiniz. Not 2: …

Mozzarella Peynirli Taze Fasulye

Çok güzel yeşil fasulye vardı, aldım. İyice yıkayıp, güzelce kılçıklarını soydum. Ortadan ikiye bölüp incelttim. Kırmızı soğanı piyazlık kestim, yeşil fasulyelerle harmanladım. Daha sonra zeytinyağı, limon, tuz ve karabiberle iyice karıştırdım. Olduğu gibi tencereye aktardım, ocağın altını yaktım. Beş dakika bu şekilde kavurdum. Kavurduğum fasulyelerin üzerini bir parmak geçicek kadar su ilave edip, ocağın altını kıstım ve tencerenin kapağını kapattım. Böyle kendi halinde, fasulyeler diri kalacak şekilde, tıngır mıngır suyunu çekene kadar pişirdim. Pişen fasulyeleri tencereden alıp, servis tabağına aktardım. Üzerini kapatıp soğuması için beklettim. Soğuyan fasulyelerin üzerine manda sütünden yapılmış taze mozzarella peynirlerini gelişi güzel parçaladım. Üzerine bolca zeytinyağı ve karabiber koyup, yemeye hazır hale getirdim. Malzemeler: 1kg. Taze Fasulye 250gr. Manda Mozzarella Peyniri 1 adet kırmızı soğan Zeytinyağı Tuz & Karabiber

Fırında Kabak ve İzmir Tulum Peynirli Patates

Bir önceki tarifim Bezelye(ler) Güzellemesi’nin bezelyeleri masaya geldiği gibi bitti ama geriye patatesleri kaldı. Artan patatesler çöpe gidecek değil tabi, ama kaldığı gibi de yenmez. o halde çare belli; geri dönüşüm tarif! Sonuç; On dakikadan kısa sürede, enfes bir sebze yemeği. Öncelikle bir adet sakız kabağını kabuğunu soymadan rendeledim. Fazla suyunu sıkıp kenara koydum. Daha sonra İzmir Tulum peynirini sakız kabağı ile eşit ölçüde rendeledim ve rende kabaklarla harmanladım. Artmış patatesleri (fırında pişmiş taze patates) bir kavanoz yardımı ile ezdim. Bu esnada patateslerin püre olmaması önemli, yumruklanmış gibi durmaları yeterli. Ezdiğim patateslerin üzerine bir çorba kaşığından biraz fazla rende kabak ve peynir karışımını koydum. Son olarak üzerlerine zeytinyağı ve karabiber ilave edip, 200 derecelik sıcak fırına verdim. Peynir eriyip, üzeri kızarana kadar pişirdim. Fırından çıkarır çıkarmaz, sıcak servis ettim. Yaşasın Geri Dönüşüm Tarifler! Malzemeler: Taze Patetes Sakız Kabağı İzmir Tulum Peyniri ya da Trakya Eski Kaşarı Zeytinyağı Karabiber

Bezelye(ler) Güzellemesi

Yemyeşil, kütür kütür ve taptaze bir tarifim var. Bir tepsi bahar! Ve tabi çok sağlıklı. Esas yemek, ya da garnitür ( fırında kuzu yanında nefis olur) olarak düşünebilirsiniz bu yemeği. Ayrıca sıcak veya soğuk da afiyetle yenebilir. Benim tercihim fırından çıktıktan on dakika sonra ılık olarak yemek olsa da tercih sizin. Öncelikle bezelyeleri ayıklayıp tuzlu suda diri kalıcak şekilde haşladım. Bezelyeler haşlandıktan sonra suyunu süzüp, kenara aldım. Daha sonra taze patatesleri yıkayıp tuzlu suda 15 dakika haşladım. Yarı pişmiş taze patateslerin suyunu süzüp zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayıp önceden ısıttığım 200 derecelik fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirdim. Patatesler pişerken sultani bezelyeleri ayıkladım. Ayıkladığım sultani bezelyeleri kırmızı soğan ve irice kestiğim taze sarımsaklarla birlikte fırın tepsisine koydum. Üzerine bolca zeytinyağı, tuz ve karabiber koydum. Bu şekilde üzerini kapatarak sıcak fırına verdim. On dakika üzeri kapalı, üç dakika da üzeri açık olarak pişirdim. Bu şekilde sultani bezelyeler hafifçe karamelize olduktan sonra fırından çıkarttım. Geniş ve yayvan bir servis tabağına önce sultani bezelyeleri, sonra kıtır taze patatesleri ve haşladığım bezelyeleri ilave ettim. Son olarak yemeğimi irice kestiğim …

Fırında Kalamar

Yoksa siz kalamarı sadece kızartma yiyenlerden misiniz? Eğer öyleyse, çok lezzet kaçırıyorsunuz hemen söyleyeyim. Alternatif tarif arayıp da bulamayanlar için, tam mevsime uygun, pratik, sağlıklı ve tabi ki lezzetli bir tarifim var. Japonların çok sevdiğim Okonomiyaki adında bir yemekleri vardır, bir çeşit pancake diyebilirim. Her çeşidini yaparlar temeli lahana ve patatestir. Bu tarifi geliştirirken okonomiyakiden ilham aldığımı söyleyebilirim. Öncelikle patatesleri haşlayıp, rendeledim. Lahanayı ince ince kestim. Halka dilim kalamarı, rende zencefil, tuz, karabiber, taze soğan (sadece yeşil tarafı), lahana ve rendelenmiş patates ile bir kapta karıştırdım. Ayrı bir kapta yumurtaları, soğuk su ile çırptım. İçine yavaş yavaş un ilave edip pürüzsüz olana dek çırptım. Yumurtalı un karışımını, biraz zeytinyağı ile birlikte kalamar karışımına katıp iyice harmanladım. Fırın kabını yağlayıp karışımı döktüm. 200derecelik fırında 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirdim. Fırından çıkınca üzerine bbq sos (tarif yakında)döküp, dumanı üzerindeyken yedim. Malzemeler: Orta boy 1/2 lahana 750 gr kalamar 2 adet büyük boy patates 10adet taze soğan 2 yumurta 140gr un 60ml soğuk su Bir tutam kök zencefil Zeytinyağı Tuz & Karabiber Hazırlama Süresi:15 dakika Pişme Süresi: …

Köfte Ekmek

Yap ızgara köfte, koy yarım francala ekmeğe, kes iki dilim domates, bas soğanı oldu bitti köfte ekmeği değil bu, yanlış anlaşılmasın. Bir defa ekmek çok iyi olmalı. Dışı çıtır, içi yumuşak, cevizli, gerçek ekşi maya, tam buğday baget köy ekmeği bu tarif için biçilmiş kaftan. Sosu kıvamında, aromatik ve iştah açıcı. Köfteler sulu, az yağlı ve hafif acılı. İnsanın canı bazen televizyon karşısında film izlerken yemek ister ya, işte tam o kalem… Öncelikle domatesleri ve havucu rendeledim. Domates püresi, rende havuç, rende domates, toz kereviz, kekik, toz acı paprika, defne yaprağı, tuz ve çekilmiş taze karabiber ile karıştırdım. Sos tenceresine az zeytinyağı koyup, bir bütün kuru soğanı hafifçe karamelize ettim. Ardından bütün sarımsakları koydum. Sarımsaklar kokularını salınca, domates püresi karışımını ilave ettim. Bir çay bardağı kadar su ve ¼ şişe kadar kırmızı şarap ilave edip, ateşi yükselttim. Sos fokurdamaya başlayınca altını kıstıp pişmeye bıraktım. Kuru soğanı ve sarımsakları rendeledim, tuzunu biberini koyup kıymayla birlikte yoğurdum. Top top porsiyonladım. Kızgın bir tavada iki tarafını kızarttım(mühürledim). Mühürleme işleminde tavanın kızgın olduğundan emin olmak gerekli, aksi halde köfteler …