All posts tagged: #nature

Toplayın Eşyaları Yaylalara Gidiyoruz

Güzel bir sürprizim var; 9-12 Ağustos 2018 tarihlerinde, Doğu Karadeniz’de ‘’Yoga ve Yayla Tatili’’ için kolları sıvadık 🙂 Sabah ve akşam olmak üzere, günde 2 seans olacak olan yoga asana dersleri benden, nefis manzaraları ile Gito, Sal, Pokut, Elevit Yayları, Fırtına Vadisi ve Hemşin köyleri gezileri ise Türkiye’nin en iyi doğa rehberlerinden biri olan, profesyonel doğa ve dağ rehberi Ömer Bayraktutan tarafından gerçekleştirilecek. Kalacağımız otel işte böyle bir yer 🙂 http://www.nordicotel.com Turumuzun detayları için linke tıklamanız yeterli https://www.bukla.com/karadeniz-yoga-kampi3gece Bir de unutmadan, olur da gönlünüze yatar ve gelmek isterseniz kayıt yaptırmadan önce lütfen benimle irtibata geçin.  ***Turumuz kesin kalkışlı. Yerimiz sınırlı, az kişiyiz 🙂 Reklamlar

Her Peynirin Anlatacak Bir Masalı Vardır

Dünyada pek fazla bilinmese de, doğrusu memleketimiz bir peynir cennetidir. Anadolu’nun dört bir yanında binlerce yıllık geleneği sürdürerek yapılan onlarca çeşit peynir türü, tarihten günümüze sofralarımıza ulaşır. Üretildiği bölgenin havasını, suyunu, toprağını, çayırını, çimenini, böceğini, çiçeğini damağımıza fısıldayan, bir masal anlatıcısıdır peynir. Gözümüzü kapatıp tattığımızda, kulaklarımızda ineklerin çanını, tenimizde yaylaların havasını hissetmemiz mümkündür. Peynir sadece peynir değil, kültürel bir olgu ve dünyanın en eski besinlerinden biridir. Yerleşik hayata geçiş ile birlikte insanoğlu avcılıktan hayvan yetiştiriciliğine yöneldi. İlk evcilleştirilen hayvanlardan biri olan koyunun midesinden yapılan tulum içinde tesadüfen ekşiyen süt ile birlikte, peynir yapımı keşfedildi. Sonraki yıllarda bilinçli bir şekilde gerçekleştirilen bu süreç, zaman içinde farklı coğrafya ve kültürlerde yaygınlaştı. Yazının devamı ve tarif için; http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/turkiyenin-tulum-peynirleri.aspx   

Morel (Kuzugöbeği) Mantarı Avı’na çıktık

Haftalar evvel duyurusunu yapmıştım hatırlarsınız, Morel Mantarı Avına çıkıyoruz diye. Dün gittik, iki sepet doldurduk, geldik. Böylelikle 2014 yılının ilk Gastro Turunu, Kanula Turizm işbirliği ile gerçekleştirdik. Pazar sabahı güneş yeni doğarken 14 kişilik bir grup ve şans meleğimiz ile birlikte yola koyulduk. Yaklaşık 3 saat süren yolculuğumuz sonrası, rotasını önceden belirlediğim Av bölgesine ulaştık. İstanbul’da kapalı olup bizi tedirgen eden hava, Bolu’ya vardığımız anda günlük güneşlik oldu. Araçtan iner inmez, elimizde sepetlerimiz ormana daldık. Ormanda ilk karşımıza çıkan mantar “sahte morel” yani zehirli morel oldu. Yaklaşık yarım saat, morel harici bir sürü mantar gördük. Nehir kenarından devam eden, ikinci yolumuza doğru, bulunduğumuz bölgeden ayrıldık. Nehir kenarına tam gidiyorduk ki ilk morel ile selamlaştık, derken ikincisi, üçüncüsü ve nihayetinde bir sepet dolusu… Nasıl kesilmesi gerektiğini, çok küçükleri ve çok yaşlıları toplamamamız gerektiğini anlattıktan sonra grubun heyecanı 40 yıllık mantar avcılarına taş çıkartır cinstendi. Üç saat süren morel avı sonrası, ısırgan otu,adaçayı ve nane de toplayıp piknik yerine gitmek üzere av bölgesinden ayrıldık. Leziz pikniğimiz sonrası morelleri nasıl temizlemek gerektiğini gösterdim. Hepsini teker teker fırça ile …

Morel (Kuzugöbeği) Mantarı Avı

Morel Mantarı Toplama Etkinliğini biraz değiştirdim. Talep üzerine konaklamalı değil günü birlik, sabah gidip akşam dönecek şekilde revize ettim. Daha önce mantar topladıysanız, ne kadar eğlenceli olduğunu zaten biliyorsunuzdur, ama hiç denemediyseniz buyrunuz işte fırsat. Mantar işi şans işi, kilolarca toplamayı garanti etmiyorum ama, tertemiz orman havasında çok eğleneceğiniz kesin. Öncelikle belirtmeliyim ki ben bir mikolog, yani mantar uzmanı değilim, şefim. Uzmanlık alanım şarap. Mantar toplamaya hobi olarak başladım. Okulda (gastronomik açıdan) mantar çeşitleri ile, hem teorik hem pratik olarak çalıştık, ama bilimsel bir inceleme yapmış değilim. Fakat morel dediniz mi akan sular durur, gerçek bir morel avcısıyım. Ormanda morelin peşinden giderken, birçok mantar türüne denk geleceğiz. Hiç birini, değil toplamak dokunmayacağız bile. Sadece ve sadece morel (kuzugöbeği) toplayacağız, bu konuda çok hassas olduğumu açıklamak istedim. Tarih: 27 Nisan Pazar günü Bölge: Bolu, Abant Morel mantarı nedir, nasıl toplanır, nerelerde bulunur, nasıl yenir ve tabiki nasıl yapılır, tarifleri ile birlikte paylaşacağım. Bütün ulaşım ve transferler, araç içi ikramlar, breakfast box sabah kahvaltısı, öğle yemeği (piknik köfte/sucuk ekmek), sürpriz ikramlar ve rehberlik ücrete dahildir. Sunulanların haricindeki …