All posts tagged: #localfood

Dondurma Ciddi Bir İştir

Her çocuk gibi benim de küçükken en sevdiğim tatlı (hatta belki de yemek) dondurma idi. Yaz zamanı her gün 1 tane dondurma yeme hakkım olurdu ve ben bunu genellikle çikolatalı dondurma için kullanırdım. Benim için çikolatalı dondurma bir yana karadutlu, vişneli, kaymaklı, limonlu, fındıklı gibi çeşitler diğer yanaydı. Dondurmamı kornette ister, üzerine mutlaka ki sos (çikolata) ve bolca fındık fıstık koydurup bir köşeye oturur, usulca yerdim. O günlerden bu günlere çok zaman geçti, kocaman oldum ama dondurma konusunda hislerim pek değişmedi. Artık her gün bir dondurma yemiyorum ama kendisi hala en sevdiğim tatlı. Karşılaştığım tüm çeşitleri bir bir deniyorum ama hala bir numaralı tercihim çikolatalı. Ve elbette ki hala, dondurma yerken başka hiç bir şey yapmıyorum. Konuşmadan, yürümeden, kimseyi dinlemeden, etrafı izlemeden sadece dondurmamın keyfini çıkarıyorum. Çünkü dondurma yemek ciddi bir iştir. Yazının devamı ve nefis dondurma tarifi için 🙂 http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/dondurma-ciddi-bir-istir.aspx  Reklamlar

Terbiyeli Paça Çorbası

Ayaklı paça çorbasını çok severim. Son zamanlarda İstanbul’da güzelini bulmak çok zor. Kaç yerde denediysem hepsi çok unlu, tadı tuzu eksik. Geçenlerde Kadıköy Tarihi Çarşı’nın en eski esnaf lokantası olan benim de çok sevdiğim Yanya’lı Fehmi’ye gittim. Beğendisi, zeytinyağlıları ve tatlıları çok lezzetli ve hiç değişmez tattadır. Hiç gitmemiş olanlara tavsiye ederim. Bir Paça Çorbası içip kalkayım dediğim o gün ise tam bir hayal kırıklığıydı. Un çorbası mı paça çorbası mı belli değil bir çorba içtim. Hevesim kursağımda kaldı. Hemen iki yan dükkanda güzelce dizilmiş koyun paçalarını görünce, kendi güzel paçamı kendim yaparım diyip, 6 tane aldım. Öncelikle paçaları, üzerinde hiç kıl, tüy kalmaması için ocak üzerinde tütsüledim. Sonra soğuk suyla yıkadım. Tencereye temizlenmiş paçaları koydum, bir bütün soğanı ve 1.75lt. soğuk suyu koyup kısık ateşte 3 saat pişirdim. Pişmesine yakın tuzunu koydum. Pişmiş paçaları suyundan çıkarıp, kenara aldım. Küçük bir tavada tereyağını eritip, unu kavurdum. Ocaktan alıp üzerine soğuk su koydum, iyice karıştırdım.Ayrı bir kapta limon suyu, yumurta sarısı ve manda yoğurdunu karıştırdım. Unlu tereyağının içine koyup, krema kıvamına gelinceye kadar karıştırdım. Hazır olan …