All posts tagged: #kolaytarif

Buğday Salatası

Uzun zamandır yapmadığım geçenlerde aklıma gelen, aklıma geldiği gibi de canımın çok çektiği vitamin deposu bir buğday salatası tarifim var. Malzemelerin taze olmasına dikkat edin yeter. Öncelikle buğdayları bir gece evvelden soğuk suda beklettim. Ertesi gün, dişe gelecek şekilde (diri) haşlayıp soğumaya bıraktım. Domatesleri küp küp kestim. Narı ayıkladım, taze soğanları doğradım, turpları traşladım.Acı meksika biberlerinin tohumlarını çıkartıp ufak ufak kestim. Büyükce bir kapta, soğumuş olan buğdayları zeytinyağı, limonsuyu ile karıştırdım. Sonra turp,domates, taze soğan, acı meksika biberleri ve nar tanelerini ilave ettim. Son olarak taze kişniş,taze tarhun otu, kapari yaprağı ve ançuezleri koyup üzerine de azıcık sumak ekşisi ilave ettikten sonra buz gibi bir Sauvignon Blanc ile tadını mutlulukla çıkarttım. Malzemeler: 150 gr Buğday 1 adet ufak turp ½ nar 1 adet domates 2 adet taze soğan ½ adet acı meksika biberi 7 parça ançuez 1 avuç taze kişniş 6-7 adet kapari yaprağı (bulamazsanız meyvesi) ½ avuç tarhun otu ½ limonsuyu Sumak Ekşisi (bulamazsanız nar ekşisi) Zeytinyağı Tuz & Karabiber Hazırlama Süresi:15 dakika Pişme Süresi:12 dakika Reklamlar

Yerfıstığı Ezmesi

Bazı yiyecekleri evde yapmak akıllara gelmez. Ya market raflarında bulunduğu için ya da bu kadar kolay yapılabileceği düşünülmediği için. Yerfıstığı ezmesi de bunlardan biridir. Oysa ki sadece 2 malzeme ile, 5 dakikada içinde hiç katkı maddesi bulunmayan nefis bir ezme yapabilirsiniz. Mutfak robotuna kavrulmuş yerfıstıklarını koydum, ikinci kademede fıstıkları un ufak yaptım. İçine fındık yağı ilave edip robotu tekrar çalıştırdım. Yaklaşık 3 dakika sonra fıstık ezmem hazır oldu. Kızarmış tost ekmeği üzerine cömert bir miktar fıstık ezmesi onun da üstüne muz dilimleri yerleştirip yanında günlük süt ile güne bomba gibi başladım. Üniversitede çok sevdiğim Chef’lerimden biri olan, New Orleans’lı şen şakrak, biraz da deli Chef Adrian’dan öğrendiğim bir bilgiyi de yeri gelmişken paylaşmak olmadan olmaz. Köpeğiniz varsa, damağına bir parmak fıstıkezmesi sürün ve izleyin. On dakikalık kahkaha, garanti. Malzemeler: 400gr Kabuksuz Yer Fıstığı 15 gr Yerfıstığı yağı (bulamazsanız fındık yağı kullanın, zeytinyağı çok aromatik olduğu için kesinlikle kullanmayın) Hazırlama ve Olma süresi: 5 dakika

Kuzu Etli Karamelize Pırasa

Nedense çoğu kimsenin zeytinyağlıdan öteye gidemediği pırasalar, körpe ve çok güzel. Hazırlaması 15 dakika süren çok lezzetli bu tarifi misafirlerinize de rahatlıkla yapabilirsiniz. Birkaç püf noktasına dikkat ederseniz mükemmel bir yemek, etmezseniz de bir o kadar vasat bir yemek yapmış olacaksınız. Öncelikle pırasaları güzelce yıkadım. 3-4 cmlik eşit parçalara kestim. Kırmızı soğanı doğrayıp, pırasalarla birlikte zeytinyağlı tencerede soteledim.Kırmızı soğan, lezzetini bırakırken yemeğin içinde kaybolup gidecek. Ateşin harlı olmasına dikkat edin, pırasalar karamelize kıvama gelince şekerini ilave edip biraz daha pişirdim. Başka bir tavada kuzu etlerini mühürledim. Burada önemli olan tavanın çok sıcak ve yağsız olması.Etin iki tarafını birer dakika çok sıcak tavada tutmak yeterli. Mühürleme işlemi etin suyunu ve lezzetini içinde hapsetmeye yarıyor. Mühürlediğim etleri pırasaların içine koydum. Üzerine karabiber ve mahlep ekledim. Kuzu etleriyle çok yakıştırdığım mahlebin çoğunlukla pastahane işlerinde kullanılıyor olması büyük kayıp. Daha sonra etlerin üzerine küçük parmağımı geçecek kadar sebze suyu koydum. Sebze suyu, tavuk suyu, balık suyu ve et suyu nasıl yapılır yakında paylaşacağım. Ocağın altını kıstım pişirmeye bıraktım. Yemek suyunu çektiğinde hazır oldu. Ocaktan almadan 5 dakika evvel tuzunu …