All posts tagged: #kek

Yeni Yılda Şans Getirdiğine İnanılan Yemekler

Yeni yıl kapıda… Yeni dilekler, yeni hedefler, yeni istekler, yeni beklentiler… Hemen hemen herkes için, yeni kararlar alma zamanıdır yılın bu son günleri. Ocak ayının ilk günü itibari ile de, alınan kararlar uygulanmaya başlanır (en azından çabalanır). Herkesin listesi kendine özel olmakla birlikte, ortak dilekler bellidir: Önce sağlık, huzur (bazıları da heyecan arar tabii), oldukça göreceli olmakla birlikte mutluluk, aşk, bereket, iş, para diye liste uzar gider. Tüm bu dileklerin gerçekleşmesi için, güzel dünyamızın farklı coğrafyalarında yılbaşı akşamı yapılan bir takım ritüelleri ve yenilen sembolik yemekleri merak ettiniz mi hiç? Ben ettim ve bununla alakalı bir araştırma yapıp, bu yazıda derledim. Kim bilir, belki içlerinden hoşunuza gidenleri denemek istersiniz. Yazının devamı ve tarifler için: http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/yeni-yilda-sans-getirdigine-inanilan-yemekler.aspx Reklamlar

Yulaf Ezmeli Kek

Geçen hafta Karadağ’daydım ( Montenegro). Mis gibi bir hava, el değmemiş doğa. Kızıllar, sarılar,bakırlar ile sonbahar renkleri… Gözüm gönlüm açıldı! Bugün esasında, hazır Karadağ yazılarımı da yazarken, oralardan esinlediğim yeni tarifimi paylaşacaktım. Tarifi henüz gerçekleştirmiş değilim, ama kafamda hazır. Özellikle deniz mahsulü sevenleri neşelendirecek bir tarif olacak. Fakat öncesinde artmış malzemelerle hazırladığım, şekersiz bir tatlı tarifim var. Tarifin kahramanları şöyle; buzdolabında kalmış koca bir dilim bal kabağı, ne zamandır kullanmak isteyip de bir türlü elimin gitmediği, binbir derde deva, doğal tatlandırıcı keçiboynuzu tozu, atsan atılmaz, satsan satılmaz bir avuç dolusu yulaf ezmesi… Öncelikle bal kabağını doğrayıp, yumuşayana kadar haşladım. Yumuşayan kabakları, blenderda tereyağı ile birlikte püre haline getirdim. Üzerine yulaf ezmesi, keçiboynuzu tozu, tarçın,yumurta, süt ve pudra şekeri ilave edip karıştırmaya devam ettim. Son olarak hazırladığım karışımı tereyağladığım kek kalıbına boşalttım. Önceden ısıttığım 180 derecelik fırında 20 dakika pişirdim. Ilık olarak, kahve ile servis ettim. Not: Fırından çıkınca üzerine keçiboynuzu pekmezi dökülebilir. Ayrıca bu tarife ceviz de, çok yakışacaktır. Malzemeler: Yaklaşık 150 gr. bal kabağı 100gr keçi boynuzu tozu 150gr yulaf ezmesi 60gr pudra şekeri …

TARÇINLI ÇÖREK

Hayat sonunda normale dönerken, hava da hazır bu kadar soğukken, tarçınlı çörek yapıp yemeyeceksek, ne zaman yiyeceğiz dedim; yaptım. Piştikçe koktu, koktukça içimi ısıttı. Dostlar mutlu, ben daha mutlu…Fırından çıktığı gibi bitti, yalnız itiraf edeyim ben sadece tadına bakmak için yarım yedim, tuttum kendimi 🙂 İşe öncelikle hamuru yaparak başladım. Unu eledim, çabuk mayayı, şekeri ve tuzu ilave edip karıştırdım. Ufak bir sos tenceresinde tereyağını su ve süt ile birlikte kaynamayacak şekilde erittim. Ilınınca azar azar un karışımına ilave ettim. Bu esnada süt karışımını ılınınca ilave etmek çok önemli aksi halde, sıcakken koyarsanız mayayı öldürürsünüz. Soğuk koyarsanız ise, bu sefer de mayayı aktive hale getiremezsiniz. Yumuşakça bir hamur elde edip yaklaşık 6 dakika elde yoğurdum. Üzerini nemli bez ile kapatıp, oda sıcaklığında mayalanması için 1.5 saat beklettim. Hamur mayalanınca, yapışmasın diye unladığım tezgah üzerinde 2cm kalınlık olacak şekilde açtım. Üzerine oda sıcaklığında krema kıvamına gelmiş tereyağını kalınca sürdüm. Bol tarçın ve şeker ile kaplayıp, rulo yapıp katladım. Katladığım ruloyu 5’er santim aralıkla kestim. Daha sonra kestiğim parçaları tereyağladığım fırın kabına yerleştirdim. Üzerini kapatıp 1 saat …

Elmalı Kek

Sonbaharı duyan gelmiş… Yağmur, yağmur sonrası ılık güneş, sarı yapraklar, kütür kütür elmalar hepsi burada. Zaten etraf hep tarçın kokuyormuş gibi geliyor, şekeri de yaktım mı, yaz bitmiş kimin umrunda, seneye yine bekleriz… Tarifim çok basit. Yumurta, yoğurt ve yağı karıştırdım. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, şeker, toz tarçın, tuz ve muskatı karıştırdım. Sonra kuru karışıma, sıvı karışımı yavaş yavaş ilave edip, pürüzsüz olana kadar çırptım. 24 cmlik kek kalıbını yağladım, karışımın yarısını boşalttım. Elmaların kabuklarını soyup, dilimledim. Tavaya şeker döküp ocağın altını açtım. Tereyağını da koyup, erittim. Dilimlediğim elmaları tavaya aldım, iki tarafını da karamelize olana kadar pişirdim. Karamelize olan elmaları kek karışımının üzerine yığdım. Ne kadar sık ve çok elma koyarsanız o kadar lezzetli bir kek elde edersiniz. Kalan kek karışımını elmaların üzerine boşaltıp, önceden ısıttığım 180 derecelik fırında 40 dakika pişirdim. Malzemeler: 250gr buğday unu 125gr yoğurt 125ml ayçiçek yağı 100gr beyaz şeker 3 yumurta 2 adet büyük boy elma ya da 3 adet orta boy 10gr kabartma tozu 5gr muskat 5gr tarçın 1 tutam tuz Karamelize etmek için; 50gr şeker …

Yaban Mersinli Tart Kek

Yaban Mersinine deliriyorum. Ne kadar yediğimin bir önemi yok, hiçbir zaman yetmiyor. İlla o kasenin tamamı bitecek! Genellikle yıkadığım gibi yiyorum, bazı sabahlar yoğurda katıp yediğim de doğrudur, tabi dondurmasını da yapmıyor değilim. Bu sefer de kek ve tart arası bir kaçamak yaptım. Acı kahveyle birlikte nefis oldu. Öncelikle un, şeker,kabartma tozu, toz tarçın ve tuzu karıştırdım. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip özünü çıkarttım un karışımına ilave ettim. Soğuk tereyağını rendeleyip un karışımına kattım. İyice yoğurdum. Çırpılmış yumurta ve yoğurt ilave ettim. Tekrar karıştırıp yaban mersinleri ile karıştırdım. Bu aşamada yaban mersinlerini patlatmamak için dikkat etmek gerekiyor. 24cmlik tart kalıbını yağladım, karışımı içine boşalttım. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirdim. Not: Ülkemizde Yaban Mersinine; Mosi, Likapa, Ligarba, Kaskanaka, Köpek Üzümü, Ayı Üzümü, Çay Üzümü de denir. Karadeniz Bölgesi’nde yetiştirilir, süper gıdalar listesinin başında yer alır ve zekayı geliştirdiği söylenir. Malzemeler: 250 gr Un 250 gr yaban mersini (taze) 125 gr beyaz şeker 125 gr tereyağ 125 gr yoğurt 1 adet yumurta 1 adet vanilya çubuğu 1 paket kabartma tozu 1 çorba kaşığı toz …

Yeşil Çaylı (Matcha) Kek

Siz bu satırları okurken ben Gökçeada’ya doğru yolda olacağım. Artık burada ki (istanbul) hazırlıkları tamamladık, sıra Ada’ya gitmeye geldi. Bisikletimin bakımını da yaptırdım. E artık tamam, istediğiniz zaman, hadi gelin! Gitmeden, hem yolluk da olur diye matchalı (yeşil çaylı) kek yapayım dedim. Matcha hakkında daha önce yazdıklarıma ve verdiğim tarife bakmak isterseniz linki burada; https://sonmastori.com/2014/03/16/matcha-latte/ Öncelikle elenmiş un, yoğurt ve kabartma tozunu karıştırdım. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri iyice karıştırdım. Krema kıvamına gelince erittiğim tereyağını ilave ettim. Un karışımı içine, yumurta şeker ve tereyağını güzelce yedirdim. Matchayı ılık su içinde çözdürdüm. Hamurun 3/1’ini matchaya kattım. Kek kalıbını yağladım. Önce sade kek karışımını kalıba döktüm. Sonra matchalı karışımı tam ortaya döküp hiç karıştırmadan, önceden ısıttığım 190 derecelik fırında 35dakika pişirdim. Sade kek karışımını matchalı karışım ile karıştırıp pişirirseniz yemyeşil bir kek elde edersiniz. Öyle de güzel, böyle de, tercih sizin. Malzemeler: 230gr un 155gr beyaz şeker 77gr yoğurt 77gr tereyağ 3 yumurta 2 yemek kaşığı matcha 1 tatlı kaşığı ılık su (matchayı eritmek için) 1 paket kabartma tozu

Çikolata-lı

İsminine karar veremediğim bir tarif daha… Çikolata-lı dedim, çıktım işin içinden ama doğrusu biraz eksik, biraz öksüz gibi oldu. Kek desem değil, tart desem değil, sufle hiç değil işte o yüzden ben Çikolatalı diyorum, gerisini siz tamamlayın. Yapımı çok kolay lezzeti ise şahane. En güzel tarafı hem yapıldığı gün hem de ertesi gün nefis oluyor. Fırından yeni çıkmış hali de bir gün buzdolabında beklemiş hali de enfes. Bana sorarsanız, bir gün dolapta bekleyince daha karakterli oluyor, deneyip kendi favorinizi paylaşabilirsiniz. Öncelikle çikolatayı benmari usulü (buhar sıcaklığında) erittim. Su ile temas etmemesine özen gösterin yoksa çikolatanız yanar. Çikolata tamamen eriyince tereyağını ilave ettim. Tereyağı da tamamen eriyince sıra şeker ilavesine geldi. Şeker de eridikten sonra, teker teker oda sıcaklığında bekletilmiş yumurtaları koyup, durmadan karıştırdım. En son ununu koyup, tereyağladığım tart kalıbına yerleştirdim. Önceden ısıtılmış 180derecelik fırında 22dakika pişirdim. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serptim. Sıcak servis edecekseniz yanında bir top vanilyalı dondurma çok yakışır. Zevkinize göre içine ceviz, fındık, badem gibi kuruyemişler ya da vişne, böğürtlen gibi mayhoş meyveler de koyabilirsiniz. Not: Lütfen fazla kaçırıp, dengenizi …