All posts tagged: #kahve

İyi Kahve İyi Su ya da İyi Su İyi Kahve

6 – 9 Ekim tarihleri arasında düzenlenen İstanbul Coffee Festival geçtiğimiz senelerde olduğu gibi bu sene de yoğun ilgi gördü. ICF sponsorlarından Uludağ Premium ile birlikte, festivalin ilk günü ‘’İyi Kahve İyi Su’’ başlıklı bir seminer düzenledik. Konuşmacı olarak katıldığım bu söyleşide, iyi kahve yapmanın inceliklerini bir bir anlattım. Peki nedir iyi bir fincan kahve yapmak için gerekli unsurlar derseniz, buyurun yazının devamına… Kahve için, çiftçilerin meyve veren emekleridir derler. Bu nefis meyve, fincanlarımıza gelip, içimizi ısıtana kadar oldukça meşakkatli bir yol izler. Kahveye bu farkındalıkla yaklaşmanın, kahvenin doğal niteliklerini en iyi şeklide görebilmemiz için fırsat yaratacağını düşünüyorum. İyi bir fincan kahve yapmak özen, araştırma, bilgi ve biraz da zaman ister. Çok özel bir eğitime ya da çok pahalı makinelere de ihtiyacımız yoktur ama merak ve emek iyi kahve yapımında bir esastır. Her ne yapıyorsan, elinden gelenin en iyisini yapmaya çalışmak genel hayat görüşüm olmakla birlikte, bu düşünceyi kahve demleme için de geçerli buluyorum. Lezzetli bir kahve yapmak için dört kritik unsuru vardır; http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/iyi-kahve-iyi-su.aspx Reklamlar

İstanbul Coffee Festival’a Davetiye Kazanma Şansı!

Lezzetli Kahvelerin Sponsoru Uludağ Premium Doğal Kaynak Suyu sunar: 6 – 7- 8 – 9 Ekim tarihlerinde KüçükÇiftlik Park’ta düzenlenecek olan İstanbul Coffee Festival’e davetiye kazanmak isteyenler için basit bir sorum var; Kahve demleme işlemi esnasında kullanılan suyun kaç derece aralığında olması gereklidir? Cevabı yarın öğlen (4.Ekim Salı) 10.00 ‘a kadar, inciozayhatipoglu@gmail.com adresine doğru olarak ileten ilk 20 kişi, Festival’e tek kişilik davetiye kazanacak! Bol şanslar!

Amaretti

Badem ve badem likörü ile yapılan nadide İtalyan kurabiyeleri amaretti ne de güzeldir. Nefis ve sofistike lezzetinin yanında, yapımı da oldukça kolaydır. Bir iki püf noktasına dikkat edip, her seferinde mükemmel amaretti yapmak mümkün. Öncelikle kavrulmuş bademleri, mutfak robotunda parçaladım.kavrulmuş yerine çiğ bağdem de kullanabilirsiniz ama ben kavruk ve hafif tuzlu tadı bu tarife daha çok yakıştırıyorum. Toz haline getirdiğim bademleri kenara aldım. Diğer yanda yumurta beyazlarını, beyaz bir köpük haline gelene dek çırptım, çırpma teline yapışır hale geldiğinde yavaş yavaş şekerini ilave edip çırpmaya devam ettim. Daha sonra likör ve toz bademleri ilave edip, güzelce karıştırdım. Normal şartlarda çorba kaşığı ile yuvarlak porsiyonlar yapıp tepsiye dizmem gereken amarettiyi, bu sefer tart kalıbında pişirdim. 24 cmlik bir tart kalıbının içine yağlı kağıt koyup üzerine amaretti karışımını yaydım. Önceden ısıttığım 170 derecelik fırında 12 dakika pişirdim. Oda sıcaklığına ulaşınca dilimleyip servis ettim. Malzemeler: 175 gr Toz Badem 175 gr Pudra Şekeri 2 adet Yumurta Beyazı 15ml Badem Likörü

Fındıklı Biscotti

Yetiştirimesi gereken yazılar kahvesiz olur mu? Olmaz! Kahve biscottisiz olur mu? Pekala olur olmasına da, akla girince bir defa çıkmak bilmez. E hadi git al, ııh biri çok şekerli, diğeri çok sert, öteki beriki derken kolları sıva geç tezgaha… Aynen öyle yaptım, iç sesimi dinledim biscottileri yaptım. İtalyanca iki kere pişmiş anlamına gelen Biscotti, İtalya Toskana Bölgesinin geleneksel kurabiyesi. Kahveye bandırılarak yenen bu sert kurabiyelerde esasen badem kullanılmakta. Bense bugün fındıklı yaptım. Biscottinin küçüğüne cantucci deniyor ki ben de, biscotti ile yola çıkıp, ufak porsiyon yemek için, cantucci yaptım. Cantucci kahve ile değil bir çeşit tatlı şarap olan Vin Santo ile yeniyor. Öncelikle fırını 180 derece ısıttıp, tereyağını erittim, soğuması için kenarda beklettim. Un, kabartma tozu ve tuzu elekten geçirdim. Yumurtaları çırptım, üzerine soğumuş tereyağını,şeker ve vanilyayı ekledim. Yumurta karışımını un karışımı ile birleştirdim. İçine irice kıydığım fındıkları ilave edip yumuşak bir hamur oluncaya kadar karıştırdım. Hamuru fırın kağıdına iki eşit parça olacak şekilde döktüm. 30 dakika üzeri altın sarısı olana kadar pişirdim. Fırından çıkartıp 10 dakika soğumasını bekledim. Pişen hamuru daha sonra diagonal olarak …

Avokado Kahve

Kendisi esasında bir meyva. Özellikle E Vitamini açısından son derece zengin olan Süper Gıda Avokado, eski kaynaklara göre, özellikle erkeklerde, afrodizyak etkiye de sahipmiş. Afrodizyak etkisi ne kadar doğrudur bilmiyorum ama, enerji verdiği bir gerçek. Bu tarifi özellikle spor veya herhangi bir fiziksel aktivite öncesi içmenizi tavsiye ederim, farkı göreceksiniz. Pek bilinmese de avokado, kahve ve çikolata ile çok yakışır. Hindistancevizi sütünü ise kremamsı yapısı ile avokadoya denk düşürmek ve çikolatanın yarattığı kontrastı dengelemek için kullandım. Öncelikle eşit miktarda kullandığım inek sütü ve hindistancevizi sütünü, rende bitter çikolata ile ısıttım. Avokadoyu ortadan ikiye bölüp, ortasındaki çekirdeği aldım. Bir kaşık yardımı ile meyveyi çıkarttım.Süt karışımını ve avokadoyu blendera koydum, pürüzsüz oluncaya kadar karıştırdım. Büyük bir bira bardağına(525ml) 1 ölçü espresso, az da bal koydum. Üzerine avokadolu süt karışımını ilave edip güzelce karıştırdım. Son olarak üzerine bolca bitter çikolata rendeleyip, yorucu antrenmanım öncesi kahvaltı niyetine içtim. Not: Soğuk, içine bol buz koyarak da içebilirsiniz. Malzemeler: 1 ölçü espresso (sert sevenler 2 ölçü kullanabilir) 150 ml. Hindistancevizi sütü 150 ml. İnek sütü 1 tatlı kaşığı bal Bitter çikolata …

Limonlu Krem Bar

Kabul etmek gerekir ki şeker dostumuz değil. Ne olursa olsun, hasta olmamak için şekerin kanda belli seviyenin üstüne çıkmaması gerekir. Fazlası beyin hücrelerinden tutun da akciğere, böbreğe,damarlara kısacası tüm vücuda saldırır. Mutluluk veren, serotonin hormonu üretmesi ise kendisini en büyük cazibe kaynağı yaratıyor ne yazık ki… Tüm bu olumsuz etkileri şekerden tamamen vazgeçmeme sebep olamıyor, doğrusu ara sıra tatlı yiyorum. Önemli olan dengeyi bozmamak olduğunu düşünüyorum. Şimdi gelelim günün tarifine; öncelikle limonların kabuklarını, rendeledim. Bu aşamada beyaz kısımlarının karışmamasına özen göstermek gerekiyor, aksi halde tatlıya acılık geçicektir. Daha sonra tabanı hazırlamak üzere kolları sıvadım. Tereyağını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar, mikser yardımıyla karışırdım. Ayrı bir kapta unu, tuz ve limon kabuklarını karıştırıp, tereyağlı şeker ile birleştirdim. Limon suyunu da ilave edip yumuşak bir hamur elde ettim. Yağlı tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20dakika pişirdim. Üzerinin hafif karamel kahve rengine dönmesi gerekiyor. Fırından çıkartıp, limon kremasını yapmaya koyuldum. Yumurtaları şeker ile çırptım. Limon suyu ve kabuklarını ilave edip çırpmaya devam ettim.Son olarak unu da koyduktan sonra krema kıvamına gelene dek çırptım. Hazır olunca …

Vişneli Cheese Cake

Pişirmeye gerek kalmadan 10 dakikada hazırlayabileceğiniz, çok pratik ve müthiş lezzetli bir cheesecake tarifim var. Az malzeme ile istediğiniz gibi çeşnilendirebileceğiniz bu tarifi hazırldıktan sonra 2 saat buzdolabında bekletmek gerekiyor. Öncelikle tereyağını erittim. Yulaflı bisküvileri buzdolabı poşetine koyup, bir tahta yardımıyla ezdim. Bu aşamada un ufak yapmamaya dikkat edilmeli. Erimiş tereyağını kırık bisküvilerle karıştırdım, iyice harmanladım. Ayrı bir kapta krem peynir, limon suyu, pudra şekeri ve kremayı karıştırdım. İçine limon kabuğu rendeledim. Limon kabuğunun beyaz tarafları dikkat edin karışmasın, yoksa acılık geçer. Servis tabağına çemberi yerleştirdim. Tabana tereyağlı bisküvi karışımını, onun üzerine peynir kremasını üzerine de vişne likörümün vişnelerini yerleştirip, buzdolabına koydum. Tabanı zevkinize göre ince ya da kalın olarak ayarlayabilirsiniz. Ben yaklaşık 2.5cm kalınlığında ayarladım. Likör vişneleri yerine dondurulmuş vişne de kullanabilirsiniz bunun için vişneleri tel süzgeçte çözdürmeniz yeterli olacaktır. 2 saat sonra buzdolabından çıkartıp, çemberden kurtardım. Kahve yanında yemeye hazırdı. Malzemeler: (4 çember için) 70 gr. yulaflı bisküvi 20 gr tereyağı 115 gr krempeynir 35gr pudra şekeri 20ml limon suyu 30gr krema Üzerine koymak için vişne Hazırlama ve Bekletme süresi: 2 saat 10 …