All posts tagged: #kahvaltı

Avokado Kahve

Kendisi esasında bir meyva. Özellikle E Vitamini açısından son derece zengin olan Süper Gıda Avokado, eski kaynaklara göre, özellikle erkeklerde, afrodizyak etkiye de sahipmiş. Afrodizyak etkisi ne kadar doğrudur bilmiyorum ama, enerji verdiği bir gerçek. Bu tarifi özellikle spor veya herhangi bir fiziksel aktivite öncesi içmenizi tavsiye ederim, farkı göreceksiniz. Pek bilinmese de avokado, kahve ve çikolata ile çok yakışır. Hindistancevizi sütünü ise kremamsı yapısı ile avokadoya denk düşürmek ve çikolatanın yarattığı kontrastı dengelemek için kullandım. Öncelikle eşit miktarda kullandığım inek sütü ve hindistancevizi sütünü, rende bitter çikolata ile ısıttım. Avokadoyu ortadan ikiye bölüp, ortasındaki çekirdeği aldım. Bir kaşık yardımı ile meyveyi çıkarttım.Süt karışımını ve avokadoyu blendera koydum, pürüzsüz oluncaya kadar karıştırdım. Büyük bir bira bardağına(525ml) 1 ölçü espresso, az da bal koydum. Üzerine avokadolu süt karışımını ilave edip güzelce karıştırdım. Son olarak üzerine bolca bitter çikolata rendeleyip, yorucu antrenmanım öncesi kahvaltı niyetine içtim. Not: Soğuk, içine bol buz koyarak da içebilirsiniz. Malzemeler: 1 ölçü espresso (sert sevenler 2 ölçü kullanabilir) 150 ml. Hindistancevizi sütü 150 ml. İnek sütü 1 tatlı kaşığı bal Bitter çikolata …

Füme Somonlu Kremalı Yumurta ya da Kutsal Ekmek

Bu yazıda esas oğlan ekmek…Güzelim Bozcaada’dan gelen has, tam buğday ekşi maya ve yine ekşi maya, cevizli gerçek çavdar ekmeği. Ustası instagramdan takip ettiğim Ali Kader Erol (alishiro). Kendisi hayvansever, doğa, hamur ve gerçek gıda aşığı biri. Ekmekler nefis, lezzetli, sağlıklı. Denemeyen kalmasın, bu zahmetli işin kıymeti daha çok bilinsin isterim. Bu güzel ekmekler bana ulaşınca, en sevdiğm kahvaltılardan birini yapıp tadını doyasıya çıkardım. Öncelikle yumurta, krema ve sütü çırptım. Hafifçe zeytinyağladığım sıcak tavaya döktüm. Ateşin altını kısıp yumurtaları karıştırdım. Yumurtalar pişip parça parça olunca, ince kıyılmış dereotu ve adaçayını koydum. Füme Somonları irice parçalayıp, yumurtaya ilave ettim. En son birkaç kapari meyvesi koyup servise hazır hale getirdim. Hafifçe ısıttığım, ekşi maya cevizli çavdar ekmeğinin üzerine keçi labne peyniri sürüp ortasına küçük bir dilim somon yerleştirdim. Son olarak taze çekilmiş karabiberle yemeği noktaladım. Malzemeler: 2 yumurta 2 çorba kaşığı süt 1 tatlı kaşığı çiğ krema 4 parça somon füme Kapari çiçeği Zeytinyağı Tuz & Karabiber Ekşi Maya Ada Ekmeği Keçi Labne Peyniri Hazırlama ve Pişirme: 5 dakika

Kuinoa Beyaz Omlet

Son Mastori açıldı açılalı tanıdık tanımadık birçok kişiden istek tarif geliyor. Brokoli çorbasından, Paellaya, Nar ekşisinden, Kuinoaya kadar yelpaze geniş. Bu isteklerden birini sonunda bugün gerçekleştiriyorum. Yeni ayın ilk Pazar kahvaltısı için protein deposu bir omlet yapmaya karar verdim. Öncelikle bir avuç kuinoayı güzelce yıkayıp, 5 dakika haşladım. Her ne kadar tahıl olarak geçse de esasında Kuinoa, bir çeşit tohum. Anavatanı Güney Amerika. Dağlık bölgelerde yetişitirilebiliyor. Maya’lıların kutsal yiyeceği olarak biliniyor. 100gr Kuinoa’da 15 ila 21gr protein bulunuyor. Bu özelliği ile özellikle vejeteryan beslenenlerin protein ihtiyacı için biçilmiş kaftan. Hızlı pişiyor, salatalardan pilava birçok farklı seçenek ile kullanmak mümkün, ben bugün omlette kullandım. Haşladığım kuinoaların fazla suyunu süzüp kenara aldım. Kuzu ıspanaklarını ve dereoyunu ince kıyıp, karıştırdım. Kestane mantarlarını bir fırça yardımıyla temizledim. Siz siz olun mantarları yıkamaktan kaçının, aman sakın diyorum. Toz toprakla birlikte mantarın tüm lezzetini, aromasını da yıkamış olursunuz. Fırça yardımı ile iyice temizleyip öyle kullanmak gerekir. Temizlediğim mantarları kesip, az zeytinyağında hafifçe kavurdum, ıspanak ve dereotu karışımını da koyup yumurta beyazlarını ve kuinoayı ekleyip, kısık ateşte önce bir tarafını sonra diğer …

Keçi Peynirli Cips Börek

Sigara böreği,muska böreği gibi küçük ve yağda kızartılan börekler, çok lezzetli ve pratiktir ama aynı zamanda çok sıradandır. Daha farklı, daha çıtır leziz börekler yapma arayışında olanlar için mükemmel bir tarifim var. Yalnız dikkat, bu cips börekler yüksek derecede bağımlılık yaratır. Öncelikle çam fıstıklarını yağsız tavada, renk değiştirinceye kadar kavurdum. Taze tarhun otunu irice kıydım.Tarhun otu Anadolu’da, özellikle yoğurt bazlı çorbalarda sıklıkla kullanılan, çok aromatik, lezzetli bir ottur. Pazarlarda, marketlerde bulabilirsiniz. Tazesini bulamazsanız, aktardan kurusunu da alabilirsiniz. Harç için, Keçi peynirini zeytinyağında ezdim, karabiber, kıyılmış tarhun ve irice kıyılmış çam fıstıklarını ilave ettim. Bir büyük yufkayı dörde katladım. Çember yardımıyla yuvarlaklar kestim. Kestiğim yuvarlaklardan bir parçaya yumurta beyazı sürdüm. Ortasına harç koydum, üzerini bir başka yuvarlak yufka parçası ile kapattım, kenara aldım. Harç ve yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarladım. Hazır olan cips böreklerimi kızgın yağda kızarttım. Soğutmadan, domates salsa ve acı biber ile birlikte sıcak servis ettim. Malzemeler: 1 yufka 60gr keçi peyniri 25gr çam fıstığı Bir tutam taze tarhun otu 1 yumurta akı Zeytinyağı Karabiber Hazırlama Süresi: 15 dakika Pişme Süresi: 2 dakika

Baharatlı Üç Biber Sosu

Aromatik, hafif acılı, Mısır Çarşısı gibi kokan çok pratik bir sos tarifim var. Bu sos kuzu eti, tavuk eti, balık hatta yumurta ile çok yakışıyor. Bu tarifte hem balıklısını hem de yumurtalısını bulabilirsiniz. Öncelikle Biberlerin çekirdiklerini çıkarttım, gelişi güzel irice kestim. Soğanı, sarımsağı ve taze zencefili ve taze kişnişi de aynı şekilde kestim. Blenderda hepsini karıştırdım. Tüm malzemeler birbine karışıp, yoğun bir sos haline geldiğinde, az zeytinyağı koyduğum sos tenceresine biber karışımını, küp küp kestiğim domatesleri de ilave edip kısık ateşe aldım. Kereviz tozu, acı paprika, kimyon, rezene tohumu, tuz ve karabiber koyup domatesler eriyene kadar pişirdim. Yumurtalı Üç Biber Sosu Hazır olan sostan bir miktar sahana koydum. Ortasını aralayıp, içine bir yumurta kırdım. Kısık ateşte pişirdim. Ocaktan alınca kenarlarına taze lor peyniri koydum. Kızarmış tam buğday ekmeği ve demli çay ile servis ettim. Balıklı Üç Biber Sosu Tekirleri temizledim, yıkadım, hafifçe tuzladım. Kuzu Ispanaklarının köklerini ve yapraklarını ayıkladım. İyice yıkadıktan sonra, zeytinyağı koyduğum tencerde ıspanak köklerini kavurdum. Kökler yumuşayınca tekirleri dizdim. Üzerine üç biber sosunu koydum. En üste de ıspanak yapraklarını yerleştirdim. Tuz ve …

Elmalı Crumble

Crumble’ı ilk yapanın ellerinden öpmek gerekir. En sevdiğim çeşidi olan elmalı, tam da bu havaların tatlısı. Sabah kahvaltıda ya da akşamüzeri kahve yanında mükemmel bir eşlikçi. Öncelikle elmaların kabuklarını soyup, 2 cmlik küpler halinde kestim. Limon suyu, toz tarçın, esmer şeker ve muskat koyup karıştırdım. Diğer bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını un şeker, toz tarçın ve kırık fındık ile karıştırdım. Fındık klasik crumble tarifinde olmaz, ama ben yarattığı dokuyu sevdiğim ve tadını elmaya çok yakıştırdığım için koydum. Küçük tart kalıplarını yağlayıp önce elmaları, ardından da unlu karışımı koydum. Üzerini bastırıp önceden ısıttığım 180derecelik fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirdim. Fırından çıkar çıkmaz kahve yanında servis ettim. Elmalı crumble’a vanilyalı dondurma çok yakışır, üzerine bir top koymanızı tavsiye ederim, ben bu sefer dondurmasız tercih ettim. Malzemeler: 300gr un 175gr esmer toz şeker 200gr tereyağı (küp şeklinde oda sıcaklığında) İçi için: 450gr kırmızı elma ½ limonsuyu 50gr esmer şeker Toz Tarçın Muskat Hazırlama süresi: 15 dakika Pişme süresi: 20 dakika

Naan Ekmeği

Hint Yemeklerine bayılırım. Baharatlı, acılı, çok boyutlu, kat kat yemeklerdir. En çok hamurlarını ve sebzelerini severim. Naan Ekmeği olmadan Hint yemeği gecesi düşünülemezdi. Kolları sıvayıp, elimin hamuruyla Naan açtım. Öncelikle kuru mayayı ılık suda çözdürdüm. 10 dakika canlanması için beklettim. Sonra şekeri, tuzu, sütü, yumurtayı mayalı su ile karıştırıp azar azar una döktüm. Yumuşak kıvamlı bir top hamur elde ettikten sonra, üzerine nemli bir bez örterek 2 saat dinlendirdim. Dinlendirme sonrası hamuru, 6 eşit damla şeklinde parçaya böldüm. Hamur yapışmasın diye tezgahı ve merdaneyi unlayıp yarım serçe parmağı kalınlığında açtım. Demir döküm tavayı ısıtıp hafifçe yağladım, açtığım Naan hamurlarını teker teker pişirdim. Tavanın çok sıcak olmasına dikkat etmek gerekiyor. Hamur pişerken hafifçe kabardığında diğer tarafını çevirip pişirmek gerekli. Evvelden erittiğim tereyağının içine dövülmüş sarımsakları atıp, bir fırça yardımıyla pişen Naan Ekmeklerine sürdüm. Tarifini yarın vereceğim Mercimek Köri yanında sıcak servis ettim. Malzemeler: 5gr kuru maya 120 ml ılık su 25 gr beyaz toz şeker 20ml süt 1 yumurta 6gr tuz 410gr un 30gr tereyağı (eritilmiş) 8-9 diş sarımsak Hazırlama Süresi: 30 dakika Bekletme Süresi:2 saat …