All posts tagged: #icecream

Dondurma Ciddi Bir İştir

Her çocuk gibi benim de küçükken en sevdiğim tatlı (hatta belki de yemek) dondurma idi. Yaz zamanı her gün 1 tane dondurma yeme hakkım olurdu ve ben bunu genellikle çikolatalı dondurma için kullanırdım. Benim için çikolatalı dondurma bir yana karadutlu, vişneli, kaymaklı, limonlu, fındıklı gibi çeşitler diğer yanaydı. Dondurmamı kornette ister, üzerine mutlaka ki sos (çikolata) ve bolca fındık fıstık koydurup bir köşeye oturur, usulca yerdim. O günlerden bu günlere çok zaman geçti, kocaman oldum ama dondurma konusunda hislerim pek değişmedi. Artık her gün bir dondurma yemiyorum ama kendisi hala en sevdiğim tatlı. Karşılaştığım tüm çeşitleri bir bir deniyorum ama hala bir numaralı tercihim çikolatalı. Ve elbette ki hala, dondurma yerken başka hiç bir şey yapmıyorum. Konuşmadan, yürümeden, kimseyi dinlemeden, etrafı izlemeden sadece dondurmamın keyfini çıkarıyorum. Çünkü dondurma yemek ciddi bir iştir. Yazının devamı ve nefis dondurma tarifi için 🙂 http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/dondurma-ciddi-bir-istir.aspx  Reklamlar

Şeftalili Yoğurt Dondurma

İster yaz olsun, ister kış yoğurttan dondurma yapmayı çok seviyorum. Mevsimine göre kullandığım meyveler, baharatlar ve otlar değişiyor olsa da, yöntemim hep aynı ve çok basit. Mümkün mertebe az malzeme ile kullandığım ana meyvenin tadını ön planda tutmaya çalışıyorum. Ayrıca hiç rafine şeker kullanmıyor, sadece az miktarda bal kullanıyorum. Hatta bazen hiç bal kullanmadığım, yalnızca meyvenin şekeri ile tatlandırdığım da oluyor. Hal böyleyken, dışarıda çok nadir dondurma yiyorum. ‘’Süt tozu mu kullanılmış, glikoz mu, yok içinde palmiye yağı mı var’’ gibi endişeler yaşamadan, gönül rahatlığı ile yiyorum yaptığım dondurmaları. Öncelikle belirtmeliyim ki; böylesi lezzetli ve tam kıvamında bir dondurma yapabilmeniz için, bir dondurma makinesine ihtiyacınız var. Bunun için basit, ev tipi, küçük bir makina yeterli olacaktır. Ben benimkini 5 sene evvel aldım ve çok da memnunum. Makine alamam diyorsanız, hazırlayıp buzluğa attığınız dondurma karışımını her saat başı karıştırmanız gerekli. Aksi halde donma işleminin homojen bir şekilde gerçekleşmesi mümkün olmayacaktır. Ama ben yine de bir makina almanızı tavsiye ederim, zira ne kadar karıştırırsanız karıştırın, makinenin kıvamına dolayısıyla da lezzetine erişmek mümkün değil. Bu defa yaptığım yoğurt …

Karpuz Dondurma

Hiç hesapta yokken, aniden çıkıveren tatil fırsatını değerlendirince, son tarifimim üzerinden iki hafta geçti. Uzun zamandır başımı kaşıyacak vakit bulamadığımdan epeyce yorulmuşum. Seyahatler, tur hazırlıkları, yazılar, catering işleri derken, bir haftalık dinlenme haliyle iyi geldi. Ülke mevzularından içimiz üzüldü, kafamız şişti, hop oturup hop kalktık, kanımız dondu ama, işte ne diyeyim… Şimdi tekrar kaldığım yerden devam! Yarın, Kasım ayında gerçekleştireceğimiz Trüf Mantarı Avı Gurme Turunun, hazırlıklarını tamamlamak üzere İtalya’ya gidiyorum. Hazır konusu açılmışken Eylül’de yapacağımız Sicilya Gurme Turunu kaçırmayın derim. Tur bilgileri için bu adrese tıklayabilirsiniz; http://www.etstur.com/Yurtdisi-Tatil-Turlari/Inci-Ozay-Hatipoglu-Ile-Sicilya-Gurme-Turu/Online-Satis Çok detaylı, harika bir içerik hazırladık, geleni memnun edeceğiz, garanti! Tüm bunlar olurken hava da sanki gittikçe ısınıyor. Bana kalırsa bu sıcak havalarda buz gibi karpuz gibisi yok. Ama bu aralar karpuzu soğutmak bile işe yaramıyor. Ben de bu yüzden karpuz dondurma yapmaya karar verdim. Karpuz kadar hafif, dondurma kadar soğuk nefis bir yaz tatlısı oldu. Öncelikle buzdolabında soğuttuğum karpuzu dilimleyip, çekirdeklerini çıkarttım. Yoğurt ile birlikte blenderdan geçirdim. İçine taze nane doğrayıp, dondurma yapma makinesine aktardım. Karpuz zaten oldukça şekerli bir meyve olduğu için ilave şeker koymadım. Siz …

Melisalı Sorbet

Bu soğukta nereden çıktı sorbet demeyin, yine söz verdiğim üzere geçen haftaki Sim-Pera yemeğinden bir tarif paylaşıyorum. Fark etmişsinizdir, paylaş paylaş bitmedi zira menü çok zengindi. Bu sorbeyi, son ara yemek ile ana yemek arası servis etmiştim. Hem hazıma yardımcı olsun, hem mideyi ferahlatsın hem de damakları temizlesin diye. Haliyla porsiyonu da çok azdı, çok beğenip biraz daha isteyenleri kırmadım elbet. Bu sorbenin en büyük özelliği kullandığım melisaların kendi ağacımdan olması. Eylül sonu topladığım yaprakları kuruttum, tüm kışı çıkartacak kadar çok yaprak verdi bana bereketli melisam. Üstelik yazın taze yapraklarıyla soğuk çayından, dondurmasına, tavuk yemeklerinden balık yemeklerine kadar çok kullandığım halde. Aklınızda bulunsun uykudan önce bir bardak melisa çayı içmek rahat uyumanızı sağlar, bir de taze yaprakları cildinize sürerseniz hem sivri sinek gelmez hem de mis gibi kokarsınız… Gelelim sorbenin yapımına, öncelikle kuru melisaların üzerine sıcak su döküp 7 dakika demledim. Melisalar demlenirken limonları sıktım. 1 limonun kabuğunu beyazları gelmeyecek şekilde rendeledim. Demlenen melisayı limon suyu ve kabuğu ile karıştırdım. Yoğurdu çırpıp melisa-limon karışımına yedirdim. Son olarak bal ile tatlandırıp, buzdolabında soğumaya aldım. Dondurma makinesini …

Vanilyalı Balkabağı Gelato

Balkabağı müthiş bir sebze…Çorbası, yahnisi, püresi, tatlısı, tartı kısacası içine girdiği her yemeği güzelleştiriyor. Gerek şekli, gerekse tadı itibari ile oynamayı en sevdiğim sebzelerin başında geliyor. Hal böyleyken, ben de bu sıcak sonbahar gününde dondurmasını yapmaya karar verdim. Bu tarifi uygulayabilmek için öncelikle bir dondurma yapma makinesine ihtiyacınız var, gerisi çok kolay. Balkabağını irice doğrayıp tencereye aldım. Üzerine şeker serptim, karanfilleri yerleştirdim. 2 saat oda sıcaklığında beklettim. Şeker eriyip, balkabaklarını sulandırdığında üzerine az su ilave edip ocağa aldım. İyice yumuşadıktan sonra karanfilleri çıkartıp, püre haline getirdim. Soğumaya bıraktım. Ayrı bir kapta yoğurt, bal ve vanilyayı pürüzsüz olacak kıvamda çırptım. Soğuyan balkabaklarını, yoğurtlu bal ile karıştırdım. 1 saat kadar buzdolabında beklettim. Karışım iyice soğuduktan sonra dondurma yapma makinesinin içine koyup 40 dakika olmasını bekledim. Az şekerli, yumuşak kıvamlı nefis bir dondurma oldu. Malzemeler 500gr balkabağı 200gr tam yağlı, kaymaksız yoğurt 30gr toz beyaz şeker 30gr bal (zevkinize göre arttırabilirsiniz) 1 vanilya çubuğu 7 adet karanfil Hazırlama Süresi: 2 saat 15 dakika Olma Süresi: 45 dakika