All posts tagged: #gurmetur

Patlıcanlı Yumurta

Geçen hafta gittiğim Madrid ve Barcelona seyahatimden dün akşam döndüm. Hayalimdeki eski İstanbul’dan (Boğaz’da toriklerin cirit attığı, tepeleri beton yığını değil de, çam, erguvan, kestane ve ceviz gibi ağaçlarla kaplı, seyyar meyhanelerin hala yaşadığı, beyefendilerin ve hanımefendilerin birbirlerini tanımasalar da günaydın dediği, Fenerbahçe Burnu’ndan ıstakoz ve pavuryaların avlandığı, Küçükyalı Sahil’in meşhur foku Yaşar’ın, Marmara’nın serin sularında mutlulukla yüzdüğü, İnci Pastanesi’nin eski yerinde olduğu, Bebek Gazinosu’nda ‘’Benzemez Kimse Sana’’ diyerek, Müzeyyen Senar’a eşlik edildiği… -liste uzar gider – ) sonra, en sevdiğim şehir Barcelona. Havası, suyu, insanları, evleri, parkları, yemekleri, kültürü ile tam olarak tanımlayamadığım şekilde çok seviyorum orayı. Bu sefer Gurme Turumuz öncesi son düzenlemeler için gittim. Öncesinde ise Madrid’de kaldım. Yine çok harika bir proje için gittiğim Madrid’de eşsiz deneyimler yaşadım. Dünyanın en eski restoranlarını gezip, en eski tariflerden tadıp, kuşaklar boyudur işini sürdüren restorancılarla ve şeflerle tanıştım. İtiraf etmeliyim ki bununla ilgili çalışmamız için çok heyecanlıyım, yakında tüm detayları ile bilgisini paylaşacağım. Öncesinde gelir gelmez yaptığım bu yemeğin tarifini vermek istiyorum. Madrid’de benzeri yapılan bu yemeği kendime göre uyarladım. Yaz boyunca bir iki …

Gurme Turlar Başlıyor!!!

Size harika bir haberim var; içerik ve rehberliğini benim yapıyor olduğum, ETS Tur ile birlikte Gurme Turlarımız başlıyor! İlk turumuzda Barcelona’ya gidiyoruz! La Rampla’dan başlayıp, Sant Sadurni d’Anoia’dan çıkmaya, Mercado De La Bouqeria’dan yüzlerce çeşit peynir içinden en leziz Manchego’yu bulmaya, en kırmızı domatesi, en kokulu İspanyol zeytinyağı ile birleştirip, çıtır çıtır ekmeğe sürmeye var mısınız? Peki ya kızarmış Padron biberlerine deniz tuzu eklemeye, bereketli Akdeniz’in, en taze kabuklu mahsulleri ile şımarmaya, odun fırınında saatlerce pişmiş kuzu ile mest olmaya, tapas barlarda en lezzetli mezeleri yemeye, sıcacık churros tatlılarını, çikolata sosuna banmaya var mısınız? Hepsine ve daha fazlasına varım diyorsanız; 6 Ağustos 2015 – 9 Ağustos 2015 tarihleri arasında Katalan Mutfak Kültürü ile yoğrulup, unutulmaz bir lezzet yolculuğu yaşamaya, Barcelona’ya gidiyoruz. Geleneksel ve avangard Katalan mutfağının en nefis örneklerini tadacağımız bu turda, Dünya gastronomisinde önemli bir yere sahip bu toprakların, yerel lezzetlerini keşfedeceğiz. Siz de benimle birlikte, Picasso’nun sofrasına da konuk olmak isterseniz Barcelona Gurme Tur’unu kaçırmayın! Tur detayları için; http://www.etstur.com/Yurtdisi-Tatil-Turlari/Inci-Ozay-Hatipoglu-Ile-Barcelona-Gurme-Turu/Fotograf-Ve-Videolar Not: Yeni tarif yarın 🙂

Morel Mantarı Avına Çıkıyoruz

Son Mastori etkinlik ne zaman, uzun zaman oldu, haydi diyenler, geçen sene morel mantarı avıma katılmış olanlar, gelememiş kaçırmış olanlar, Son Mastori Pişirsin Biz Yiyelim müdavimleri, tanıyanlar, tanımayanlar haydi buyurun bakalım; Morel Mantarı Avına çıkıyoruz tüm detalar için ETS Tur Gurme Turlar bölümüne girebilirsiniz; http://www.etstur.com/Kultur-Turlari/Gunubirlik-Abant-Morel-Mantari-Avi Hepinizi beklerim! Not: Katılanlar hatırlar, fotoğraf geçen seneki avdan 🙂 Son Mastori

İpucu

Bağlarda dostlarla geçen Bayram Tatilini saymazsak, benim için hafta çok yoğun geçti. Çarşamba sabahı Antalya’ya gittim, dün gece İstanbul’a döndüm. Üç gün boyunca kafamı kaşıyacak vakit buldum ama, sabah kargaları ve akşam baykuşları ile yarıştım. Planlarını önceden yaptığımız, çizdiğimiz, imzaladığımız işler peşindeyim. Size de ipucu vermek istedim. Kırıntıları takip ederseniz belki tahmin edebilirsiniz… Ya da boşverin tahmini, zaten kafamız karışık, memleket olaylarından yüzümüz asık, içimiz sıkkın. Berber Dimitro’nun dediği gibi “Pseftikos kosmos” (yalancı dünya)! Biraz gözümüz gönlümüz açılsın. Hem merak etmeyin yakında anons edeceğim. Daha fazla fotoğraf için sonmastori / instagram adresini takip edebilirsiniz. Önümüzdeki ay Son Mastori Pişirsin Biz Yiyelim, kaldığı yerden devam edecek. Yine farklı mekanlarda, farklı menüler hazırlayıp, yapıp, eşleştirip afiyetinize sunacağım. Müsadenizle bugün yeni tarif yok, yarın beklerim. Not: Berber Dimitro’yu tanımak isteyenler, canım yazar Sait Faik Abasıyanık’ın, Medarı Maişet Motoru romanını okuyabilirler.

Morel Mantarı Avına Çıkıyoruz

Şimdiden notunuzu alın, planınızı yapın 26-27 Nisan tarihlerinde 2 gün ve 1 gece konaklamalı mantar toplamaya gidiyoruz. Ama öyle sıradan bir mantar değil; Morel (Kuzugöbeği) toplamaya gidiyoruz. Yeni yıl yazımı okumuş olanlar hatırlar, 2014 yılında Kanula Turizm ile ortak GastroTur’lar gerçekleştireceğimizi yazmıştım. İlki Nisan ayında gerçekleştireceğimiz bir gece Bolu- Abant konaklamalı mantar toplama turu olacak. Cumartesi sabahın ilk ışıkları ile İstanbul’dan hareket edip Göynük, Sünnet Gölü ve son durağımız olan Abant’ta gideceğiz. Pazar günü mis gibi çam ormanlarında, düşüceğiz Kuzugöbeği’nin peşine. Şansımız yaver giderse sepetlerimizi doldurucağız…Mangal yakmadan dönmek olmaz. Yiyip, içip, yorgunluk atıp İstanbul’a döneceğiz. En sevdiğim yabani mantar Kuzugöbeği (Morchella esculenta), Morchellaceae familyasından, yenilebilen çok değerli bir mantar türüdür. Mevsimi Nisan ortasından Mayıs ortasına kadar kısa bir zamandır. Nisanda ne kadar çok yağmur yağarsa, o kadar fazla Kuzugöbeği biter çam ormanlarında. Dolmasından kavurmasına, zeytinyağlısından yahnisine kadar çok farklı yöntemlerle pişirebileceğiniz Kuzugöbeği’ni bir tattınız mı mübalasız tadı damağınızda kalır, sonrası belli, işte düşersiniz böyle peşine her sene… Yalnız mantar toplamak o kadar kolay değildir, bazı günler şansınıza küsersiniz bazı günler ise sepeti doldurur eve öyle …