All posts tagged: #gastrotour

Tatlı – Sert Şehir; Tiflis

Dışarıdan baktığında darmadağınık gözüktüğü halde, kendi içinde düzeni olan çalışma masaları vardır. Defterler, defter üstünedir. Kitaplar, masa muhafızları gibi köşelere yığılmış, kalemler başıboş kalmışçasına etrafa saçılmıştır. Çay bardakları ile kahve fincanları, bilgisayara yakın bir yerlerde toplaşmış, kendi aralarında fiskos halindedir. Uzaktan bakan pek anlamasa da, masa sahibi için huzurlu bir alandır burası. Bir oturdun mu yerinden kalkmak bilmeyeceğin ve hatta başını kaldırmak dahi istemeyeceğin, karma karışık ama huzur dolu, yaşayan ama bir o kadar da dingin bir köşe. Kulağa biraz garip gelse de, Gürcistan’ın başkenti Tiflis’in bende yarattığı hissiyat, işte tam da o masa sahibi ile aynı duygu olduğunu söyleyebilirim. Alt alta üst üste gibi gözükse de, mıknatıs gibi kendine çeken bir enerjisi var şehrin. Defalarca gitsem bıkmayacağım, kendine has, tabir -i caizse tatlı-sert bir şehir Tiflis. Yazının devamı: http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/tatli-sert-sehir-tiflis.aspx

Ela Vre Gastronomi Rotası! Yamas!

Masmavi Ege Denizi, kekik kokulu yamaçlar, ıtır kokulu sokaklar, rengarenk kapılar, çiçekler, candan ada insanları, en taze deniz mahsulleri, tazecik otlar, çeşit çeşit peynirler, en ballı tarçınlı lokma tatlıları, en manzaralı gün batımları ile; dostum bu rota bir harika! Geçen hafta Tadım Atölyesi (http://www.tadimatolyesi.com ) ve Kalymna Yachting Club (http://kalymna-yachting.gr ) işbirliği ile, Kalymnos ve Leros adalarına düzenlenen nefis bir ‘’Gastronomi Rotası’’na davet edildim. Ama ne rota, öyle böyle değil! Selam olsun Sait Faik Abasıyanık’a! Hani bu hayatta olsa, o bile kıskanır… Günlerden pazartesi; Bodrum Limanında sabah saatleri, hava sakin. Vakit erken olmasına rağmen, güneş kendini omuzlarımızda hissettiriyor. Teknemiz Neyzen Yachting filosundan, 7 kamaralı Fortuna. ( http://www.neyzenyachting.com/tr-neyzen-luxury-gulet-fleet.php ) Sarı beyaz koltukları ile görür görmez içim açılıyor. Kaptan ve mürettebat ile el sıkışıp, kabinimize yerleşiyoruz. Gümrük çıkış işlemleri sonrası, yelkenler fora! Tam yol ileri, Kalymnos! Kalymnos’a ilk gidişim olacak. Merakım heyecanımı, heyecanım da merakımı perçinliyor. En iyisi ikisini baş başa bırakıp, iki buçuk saat sürecek deniz yolcuğunun keyfini çıkartmak. Mavinin ortasındayız. Bir yandan rüzgar kulaklarımıza birşeyler fısıldıyor, öbür yandan teknenin nağme nağme sallantısı ile üzerimize tatlı bir …

Fırında Kuşkonmazlı Lavaş

Geçtiğimiz tüm hafta Bordeaux (Bordo) ve San Sebastian seyahatindeydim. İstanbul’dan direkt uçuşla Bordo’ya gidip iki akşam orada kalıp daha sonra araba ile San Sebastian’a gittim. Bordo, Fransa’nın (ve dünyanın) şarapçılık açısından en önemli bölgelerinden biri. Burada gittiğim köyleri ve bağları Keşifler kısmında tek tek anlatacağım. San Sebastian ise sadece İspanya’nın değil, dünya gastronomisinin başkenti konumunda bir şehir. İnsanın San Sebastian’da gözünün döndüğü bir gerçek. Metrekareye en fazla Michelin yıldızının düştüğü bu leziz kenti de yine Keşifler bölümünde bulabileceksiniz. Ayrıca yakında bu leziz yerlere, herkese açık bir Gastronomi Turu yapacağımın da haberini şimdiden vereyim. Tur programını ve tarihleri yakında duyuracağım. Şimdi gelelim yeni tarife (tariflere). Çilek almak için gittiğim manavda baktım taptaze ve körpe kuşkonmazlar var, kaçırır mıyım hemen aldım tabi. Bir kısmını pazar kahvaltısı için tavada iki döndürdüm, tabağa alır almaz üzerine zeytinyağı, karabiber koydum. Son olarak üzerine limon kabuğu ve eski kaşar rendeleyip poşe yumurta yanında afiyetledim. Ben yemedim ama, isterseniz bu ikiliyi bir de üzerine tereyağı süreceğiniz ekşi maya bir ekmek ile taçlandırabilirsiniz. Kalan kuşkonmazları üç parçaya ayırıp, tuzlu suda 1 dakika haşladım …

Gurme Turlar Başlıyor!!!

Size harika bir haberim var; içerik ve rehberliğini benim yapıyor olduğum, ETS Tur ile birlikte Gurme Turlarımız başlıyor! İlk turumuzda Barcelona’ya gidiyoruz! La Rampla’dan başlayıp, Sant Sadurni d’Anoia’dan çıkmaya, Mercado De La Bouqeria’dan yüzlerce çeşit peynir içinden en leziz Manchego’yu bulmaya, en kırmızı domatesi, en kokulu İspanyol zeytinyağı ile birleştirip, çıtır çıtır ekmeğe sürmeye var mısınız? Peki ya kızarmış Padron biberlerine deniz tuzu eklemeye, bereketli Akdeniz’in, en taze kabuklu mahsulleri ile şımarmaya, odun fırınında saatlerce pişmiş kuzu ile mest olmaya, tapas barlarda en lezzetli mezeleri yemeye, sıcacık churros tatlılarını, çikolata sosuna banmaya var mısınız? Hepsine ve daha fazlasına varım diyorsanız; 6 Ağustos 2015 – 9 Ağustos 2015 tarihleri arasında Katalan Mutfak Kültürü ile yoğrulup, unutulmaz bir lezzet yolculuğu yaşamaya, Barcelona’ya gidiyoruz. Geleneksel ve avangard Katalan mutfağının en nefis örneklerini tadacağımız bu turda, Dünya gastronomisinde önemli bir yere sahip bu toprakların, yerel lezzetlerini keşfedeceğiz. Siz de benimle birlikte, Picasso’nun sofrasına da konuk olmak isterseniz Barcelona Gurme Tur’unu kaçırmayın! Tur detayları için; http://www.etstur.com/Yurtdisi-Tatil-Turlari/Inci-Ozay-Hatipoglu-Ile-Barcelona-Gurme-Turu/Fotograf-Ve-Videolar Not: Yeni tarif yarın 🙂