All posts tagged: #gastronomi

Bir Lokmalık Lezzet: Mezeler

Misafir ağırlamayı çok seven, haliyle de geleni gideni bol olan anneannemlerin evinde, dillere destan sofralar kurulurdu. Dedem, akşam yemeklerinde sadece meze yediğinden olsa gerek, anneannemin yaptığı yemekler içinde benim için mezelerin yeri hep bir başka olmuştur. Ayrıca her ne kadar okullu bir aşçı olsam da, ilk anneannemden el aldığım doğrudur. Bolca meze yapılan bu evde, benim de hayatımda yaptığım ilk yemek bir meze olmuştu. Ne olduğunu hatırlayıp hatırlamadığımı sorduğunuzu duyar gibiyim. İnsan ilk yaptığı yemeği hiç unutur mu? Mümkün mü? Dün gibi hatırlarım. Hatırladıkça mutfağın kokusu bile burnuma gelir… 6 – 7 yaşlarındaydım. Beyaz peyniri bolca zeytinyağında ezmiş, içine yemyeşil Antep fıstığı ile kıpkırmızı Antep ipek pul biberi koymuştum, (dedemlerin ismini hatırlayamadığım Antepli ahbaplarından eve sürekli biber ve fıstık gelirdi). Ayrıca bu mezeye bir iki damla limon suyu ilave ettiğimi de hatırlıyorum. Büyük bir heyecan ile ev halkına tattırdığım bu meze, o günden sonra (muhtemelen benim tatlı hatırıma) masaların vazgeçilmezi olmuştu. Yazının devamı; http://uludag http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/bir-lokmalik-lezzetler-mezeler.aspx Reklamlar

”Noma-Benim Güzel Fırtınam”

16-22 Aralık tarihleri arasında, TÜRSAK Vakfı’nın düzenlediği 19. Randevu İstanbul Uluslararası Film Festivali, 15 Aralık Perşembe akşamı düzenlenecek olan Gala Gecesi ile başlıyor. Dünyada yükselen bir trend olan sinema ve gastronomi birlikteliği Türkiye’de ilk kez bu festivalde seyirci ile buluşacak. 2016 yılının en fazla ilgi gören ve tartışılan gastronomi temalı filmlerinin seçildiği bu festival, yemek meraklısı sinefiller için kaçırılmayacak fırsat! 16 Aralık Cuma saat 16.00’da, Beyoğlu Atlas Sinema’sında ‘’Noma- Benim Güzel Fırtınam (Noma – My Perfect Storm)’’ filmi öncesi, minik bir konuşma ile bendeniz bu leziz filmi takdim edeceğim. Hayranlık uyandırıcı ve ilham veren bu belgesel filmi kaçırmayın derim… http://randevuistanbul.tursak.org.tr/filmler

Dalından Sofraya Kutsal Lezzet;Zeytin

Kişisel olarak, benim en sevdiğim ve dünyanın en sağlıklı meyvesi olarak bilinen zeytinin, hasat dönemi Ekim ayı itibari ile yurt genelinde başladı. Sayısız türü bulunan ve dört mevsim yeşil olan zeytin ağaçları, ilkbahar sonunda çiçeklenir. Daha sonra bu çiçekler zeytin olur ve bu zeytinlerin kimisi yemelik olur sofraları taçlandırır, kimisi de zeytinyağı yapımında kullanılır. (yazının devamı ve tarif için; http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/dalindan-sofraya-kutsal-lezzet-zeytin.aspx  

Haydi Gelin!

Suvla ile W Fine Dine’ın bu ayki konuğu benim! 19 Kasım Cumartesi akşamı saat 19:30- 23.00 arası, Suvla Kanyon için hazırladığım sadece bu geceye öze,l sonbahar menüsünü tatmak ve keyifli bir akşam geçirmek isterseniz yerinizi ayırtmayı unutmayın. Detaylı bilgi ve rezervasyon için: Zeynep Yılmaz, T:+90 212 221 07 56 zeynepy@suvla.com.tr

Reyhanlı Kuru Patlıcan Dolması

Klasik tarifleri burada nadiren paylaşıyor olsam da, esasında sıklıkla yapıyorum. Bu klasikler arasında en çok zeytinyağlıları, dolmaları ve sarmaları yapmayı sevdiğimi söyleyebilirim. Bugün tarifini paylaşıyor olduğum etli kuru patlıcan dolması, sadece yapmasını değil, yemesini de çok sevdiğim bir yemektir. Kadıköy Çarşısı içinde yer alan Çiya Sofrası, kuru patlıcan dolmasını nefis yapar! Doğrusunu söylemek gerekirse, ilk açıldığından bu yana lezzeti değişmeyen yegane yemeği de bu kuru patlıcan dolmasıdır. Acısı, ekşisi, yağı, tuzu tamdır. Ben de, bir iki farklılıkla onunkine benzer yaparım. Dikkat edilmesi gereken sadece bir-iki püf noktası, geresi zaten patlıcanın lezzeti… Öncelikle kuru patlıcanları tuzlu, kaynar suda 10 dakika haşladım. Patlıcanları haşlama suyundan çıkarır çıkarmaz, pişmelerini durdurmak için buzlu suya aktardım. O esnada dolmanın içini hazırladım: Kuzu-dana karışık kıymanın içine; incecik dövülmüş sarımsak, kuru nane, biber salçası, sumak, kırmızı pul biber, bulgur (pirinç de koyulabilir), taze reyhan, tuz ve karabiber koyup güzelce yoğurdum. Patlıcanların içini hazırladığım harç ile doldurdum. Patlıcanların ağızlarını iyice birbirine yapıştırıp, sırayla dıştan içe doğru tencereye dizdim. Üzerine zeytinyağı ve domates suyu koyup kısık ateşte bir saat pişirdim. Piştirdikten sonra 5-10 dakika …

Jean Luc Colin ile Şarap Atölyeleri

Bordeaux Önoloji Enstitüsü çalışmalarının temel alındığı bir şarap eğitimine katılmak ister misiniz? Anatolian Vineyards’ın düzenlediği şarap eğitimlerinin yeni dönemi; 1 Kasım Salı akşamı ‘’Duyuların Keşfi’’ programı ile, Park Hyatt Nişantaşı’nda başlıyor. Atölyelerin tamamı, uzun yıllardır Türkiye’de yaşayan ve Türkiye’nin önde gelen birçok şarap firmasına danışmanlık veren, Fransız Önolog Jean Luc Colin tarafından verildiğini belirtmemde fayda var. Eğitimler; şarap severlere ve de sadece profesyonellere yönelik olmak üzere ikiye ayrılıyor. Atölye tarihleri ve fiyat bilgileri ile ilgili detaylar için; http://www.anatolianvineyards.com  adresini ziyaret edebilirsiniz. Sağlıkla!

İstanbul Coffee Festival’a Davetiye Kazanma Şansı!

Lezzetli Kahvelerin Sponsoru Uludağ Premium Doğal Kaynak Suyu sunar: 6 – 7- 8 – 9 Ekim tarihlerinde KüçükÇiftlik Park’ta düzenlenecek olan İstanbul Coffee Festival’e davetiye kazanmak isteyenler için basit bir sorum var; Kahve demleme işlemi esnasında kullanılan suyun kaç derece aralığında olması gereklidir? Cevabı yarın öğlen (4.Ekim Salı) 10.00 ‘a kadar, inciozayhatipoglu@gmail.com adresine doğru olarak ileten ilk 20 kişi, Festival’e tek kişilik davetiye kazanacak! Bol şanslar!