All posts tagged: #focaccia

Zeytinli Mısır Ekmeği

Ekmek yapma konusunda iddialı değilim. Okula giderken gördüğüm 2-3 ders ve birkaç işin ötesine gitmedim. Zaten çok az ekmek yerim, ama her zaman en iyisinin peşindeyim. Burada daha önce de çok sevdiğim ve güvendiğim ekmek ustalarını paylaşmıştım, konumuz bu değil. Konumuz bu aralar (iki günde bir) ekmek yapıyor olduğum. Önce focaccialar, sonra zeytinli mısır ekmeği derken bir tarif vermeden de olmazdı. Klasik mısır ekmeği değil, biraz farklı geliştirdim. Dolapta da yer gök zeytin kaplı olunca, zeytinli yaptım. Öncelikle mayayı ılık suda erittim. Buğday unu, mısır unu ve irmiği güzelce harmanladım. Tuz ve şekerini koydum. Biberiyeleri ve zeytinleri irice kıydım. Un karışımına karıştırdım. Un karışımının ortasını açıp, yavaş yavaş mayayı ve zeytinyağını ilave ettim. 15 dakika boyunca yoğurdum. Sonrasında hamurun üzerine nemli temiz bir bez koyup oda sıcaklığında yarım saat dinlendirdim. 26 cm çapında 5 cm derinliğindeki borcamı zeytinyağlayıp, hamuru yerleştirdim. Üzerine parmakla delikler açıp, üzerine zeytinyağı ve biberiye ilave ettim. Bir yarım saat daha tepside bekleyip, önceden ısıtılmış 200derecelik fırında 20 dakika pişirdim. Gelişi güzel dilimleyip, sıcakken servis ettim. Malzemeler: 220 gr buğday unu 220 …