All posts tagged: #DIY

Fırında Tavuklu Noodle

Herşey geçen hafta Teksas’tan gelen, Meksika chili biberlerinin başının altından çıktı. Kurutulmuş ve çok acı olan bu biberler elime ulaşır ulaşmaz, aklım bol acılı tavuk suyu çorbaya gitti. Meksika usulü; chili biberli, misket limonlu bol tavuk etli. Aklıma düştüğü ile kalmadı tabi, hemen gerekli malzemeleri hazırladım, çorbayı yapıp muradıma erdim. Bugün bu çorbanın tarifini paylaşmıyorum ama, başka bir yazı için söz veririm paylaşacağım. Çorba için gerekli kocaman bütün bir tavuk olunca, hali ile çorbayı yaptıktan sonra bolca tavuk eti arttı. Birinci gün bol etli çorbayı içince, ertesi gün artan tavuk etlerinden kabaklı, mantarlı noodle yaptım. Güzel, sulu ve yoğun, tam bir uzakdoğu yemeği. Ayrıca chili biberleri, burada da yemeğe eşlik etti. Fakat bugünün tarifi de noodle değil. Bugünün konusu; artan tavuk nasıl değerlenir… Bildiğiniz gibi mevsimsel beslenme benim için çok önemli. Gerek kendime, aileme, dostlarıma gerekse catering işimde yemek yaparken hep mevsimsel ürünler kullanırım. Bunun önemini her fırsatta burada da yazar, anlatır dururum. Mevsimsel beslenmenin dışında en önem verdiğim konu, artık yemekleri değerlendirmektir. Çöpe yemek atılması beni çok sinirlendirir. Bu yüzden bu konuya da her …

Zig & Zag Craft

Yazılarımı takip edenler hatırlar, siteyi ilk açtığım günlerde (Eylül 2013) Zig & Zag Craft için soğan marmeladı yapmıştım.Zig & Zag Craft çok yakın arkadaşım Naz (Zag) ve ortağı Zeynep’in (Zig) birlikte yaptıkları, kreatif projeler silsilesi. Kendi hediyeni kendin yap başlığı altında, birbirinden zevkli ve eğlenceli hediyelikler, bol fotoğraflı kolay anlatımı ile bu kitapta yer alıyor. Her eve lazım bu kitapta ben de, soğan marmeladı tarifim ile yer alıyorum. Yılbaşına iki kala, sevdiklerinizi kendi yaptığınız hediyelerle neşelendirmek ve el becerilerinizi geliştirmek isterseniz Zig ve Zag Crafts kitabını, tüm seçkin kitapevlerinde bulabilirsiniz. Ayrıca http://www.zigvezagcraft.com adresininden hediyeleriniz için hazırlanmış, etiket ve şablonları indirebilirsiniz. Soğan Marmeladına gelince; elbette ki tarifi buradan paylaşmıyorum, tüm detayları kitapta bulabilirsiniz. Not 1: Zig & Zag Craft’ı instagram ve twitterdan zigvezagcraft adresi ile takip edebilirsiniz. Not 2: Soğan Marmeladı çekimlerini, sonmastori.com’da keşifler başlığı altında bulabilirsiniz.

Tereyağlı Elma Püresi

Pazartesi günleri, iş yoğunluğuma göre fırsat yaratıp, Selamiçeşme Özgürlük Parkı’nda kurulan pazara gitmeye çalışıyorum. Çeşit bol oluyor. Hiçbir şey almayacak olsam da ilham almak için gidiyorum. Geçen hafta hiç elma almaya niyetim yokken müthiş bir tezgaha rastgeldim. Tezgaha ütülü kırmızı örtü serilmiş, elmalar teker teker silinmiş,parlatılmış renklerine göre hasır sepetlere koyulmuştu. Sırf bu pos bıyıklı, güler yüzlü elmacının emeği hatırına 1kg kırmızı elma aldım. Birini yedim, kalanıyla da tereyağlı elma püresi yapmaya karar verdim. Öncelikle elmaların kabuklarını soyup, kabaca kestim. Üzerine ½ limon sıkıp iyice harmanladım. Tereyağı ile birlikte tencereye aldım, ocağın altını açtım. Ara ara karıştırarak elmaları karamelize ettim. Bu sırada mutfakta (cafe rio) olmanız gerekirdi, çıkan koku karnımda kelebeklerin uçmasına sebep oldu. Elmaların karamelize olmasıyla birlikte, karanfil,tarçın,misket limonu ve su ilavesi yapıp (elmaların üzerini 1cm geçicek kadar) ocağın altını kıstım. Elmalar yumuşayıp, suyunu çekince ocağın altını kapatıp, püre haline getirdim. Hemen şekeri ilave edip, dinlenmeye bıraktım. Ben çok tatlı sevmediğim, hafif mayhoş sevdiğim için az şeker kullanıyorum, daha tatlı sevenler miktarı arttırabilir. Sıcak kruvasan, az pudra şekeri ve acı kahve ile çok lezzetli …

Badem Sütlü Sıcak Çikolata

Günlerdir geçmeyen gribe karşı kendimi biraz şımartma ihtiyacı hissettim. Canım, en son ne zaman içtiğimi dahi hatırlamadığım, sıcak çikolata istedi. Hastalığı bahane edip, irademe teslim oldum. Sıcak çikolata için ana malzemeniz çikolatanın çok kaliteli ve yüksek kakao içeren bitter olması gerekir. Ben %70 kakao içeren bitter kullandım. İstediğiniz çeşit süt kullanabilirsiniz. Ben bu sefer çiğ bademden elde edilen %100 bitkisel, vitamin kaynağı badem sütünü tercih ettim. Badem sütünü, inek sütünün kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz. Yüksek ph oranı ile asit oranı yüksek olan inek sütünden çok daha sağlıklı. Fakat bazılarının içinde şeker kullanıyorlar, onlardan kaçınmanızı tavsiye ederim. Bir de itiraf etmek gerekirse pişmemiş hali daha lezzeti oluyor. Badem sütü, yoğun ve kavruk aroması ile başlı başına lezzetli bir içecek. Öncelikle badem sütünü tencereye koyup, içine bir çubuk tarçın koydum. Ocağı kısık ateşte yaktım. Çikolataları benmari usulü erittim. (Bir kaba su koyup kaynatın, su dolu kaynayan kabın üzerine başka bir kap koyun, içine çikolataları koyun. Kabın suyla temas etmemesine dikkat edin, buhar ile ısınmalı). Eriyen çikolataları ve kakaoyu, ısınmış badem sütüne aktarıp, iyice karıştırdım. Ocaktan alıp servis …

Doğal Enerji Bar

Sadece 3 malzeme kullanarak doğal, lezzetli, çok yememek kaydıyla sağlıklı bir enerji bombası hazırlayabilirsiniz. Benim gibi çok spor yapan, hareketli biriyseniz bu tarife bayılacaksınız. Özellikle egzersiz öncesi veya sabah kahvaltı etmeye vaktiniz olmadığı günlerde hayat kurtaran bu tarifi yapıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Öncelikle çiğ bademleri mutfak robotunda kıydım. Çekirdeklerini çıkardığım hurmaları ve yaban mersinlerini de ilave edip macun kıvamına gelinceye kadar robotta karıştırdım. Çiğ Badem yerine fındık,fıstık,ceviz ya da kaju fıstığı, hurma yerine de kuru incir kullanabilirsiniz. Hurma yumuşak ve yapış yapış olduğu için karışımı daha güzel tutuyor, bağlayıcı görevi görüyor. Yine yaban mersini yerine kuru kayısı, kuru üzüm gibi meyveleri de zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Macun kıvamına getirdiğim karışımı yağlı fırın kağıdına koyup, merdane yardımıyla şekil verdim. Porsiyonlayıp buzdolabına attım. Malzemeler: 300gr Kuru Hurma 100gr Çiğ Badem 100gr Kuru Yaban Mersini Hazırlama Süresi: 10 dakika

Panko Unu

Artıkları değerlendirmeyi severim, bununla ilgili önceki yazılarımda da örnekler bulabilirsiniz. Herkes gibi benim evimde de çoğunlukla ekmek fazlası oluyor. Bayatlayan ekmekleri buzdolabında saklayıp kızarmış ekmek olarak geri döndürmemin dışında, galeta ununa benzer bir hale getirip uzunca süre buzlukta saklıyabiliyorum. Adı panko unu, Japon yemeklerinde sıklıkla rastlanan bu unu, galeta unu gibi kullanabilirsiniz. Farkı, daha irice taneli olması ve kızartmaları daha çıtır hale getirmesi. Bayat ekmekleri mutfak robotundan geçirip, fırını 200derecede ısıttım. Fırın tepsisine pişirme kağıdını koyup, ekmek kırıntılarını yaydım. Önceden ısıtılmış fırına koydum. Arada bir karıştırarak yaklaşık 8 dakika sonra fırından çıkardım. Kırıntıların yanmamasına dikkat etmek gerekli, fırından çıkarıp soğumaya bıraktım. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa kaldırdım. Malzemeler: Bayat Ekmek Hazırlama Süresi:5 dakika Pişirme Süresi: 8 dakika Saklama süresi:Buzlukta 6 ay

Zig&Zag Craft için Soğan Marmeladı

Geçtiğimiz Pazar çok sevdiğim,bana her zaman ilham veren arkadaşım Naz ve ortağı Zeynep’in kreatif çalışması olan Zig&Zag Craft kitabında, bana ayırdıkları bölümün çekimlerini yaptık. Naz ve Zeynep eski yakın arkadaşlar. İkisi de hem gözlerinden, hem de ellerinden yetenek fışkıran birer grafik tasarımcı. Zig&Zag Craft yakında çıkacak olan bir kitap çalışması.Kolay bulunabilir malzemelerle, evde kendi başınıza yapabileceğiniz şahane projeler kitabı olarak özetleyebilirim. Bol fotoğraflı, üzerine itina ile çalışılmış bu kitap sayesinde kendinize losyon, kedinize oyuncak, çocuğunuza kurabiye, arkadaşlarınıza ziyafet gibi alternatifi bol eğlencelikler yaratabileceksiniz. Benim bölümüm Şaraplı Soğan Marmeladı idi. Şimdilik çekimden birkaç kare paylaşmakla yetiniyorum. Tarifi paylaşmak için, heyecanla rafları gözlediğim kitabın çıkmasını bekliyorum.