All posts tagged: #çorba

Küflü Peynirli Brokoli Çorbası

Geçen hafta itibari ile birikmiş istek tarifleri yayımlıyorum. Brokoli Çorbası aldığım ilk istek tarif olduğu halde, yakın arkadaşım Naz’dan (zigvezagcraft.com) geldiği için biraz ihmal ettiğim doğrudur. Havanın buz gibi olmasını da fırsat bilip, manavın en güzel brokolisini güçlü aromalı, Danimarka küflü peyniri ile başgöz ettim. Öncelikle brokoliyi parçalara ayırıp sirkeli su ile güzelce yıkadım. Patateslerin kabuklarını soyup, gelişi güzel kestim. Tencereye brokolileri, patatesleri ve bir bütün kuru soğanı koyup üzerini birbuçuk parmak geçicek kadar tuzlu sebze suyu koydum. Patatesler pişince, soğanı kenara aldım. El blenderı yardımıyla, sebzeleri püre yaptım. Küflü peynirin yarısını parçalayıp, çorbanın içine kattım. Tuz ve karabiber ilavesi yapıp, peynir çorbanın içinde eriyene kadar kısık ateşte karıştırdım. Peynir eriyince ocağın altını kapatıp, kremasını ilave ettim. Servis kaselerine koyup, çorbaların ortasına küflü peynir koydum. Azıcık daha krema gezdirip bekletmeden servis ettim. Malzemeler: 1 orta boy Brokoli 3 adet orta boy Patates 1 adet orta boy Kuru Soğan Sebze Suyu ya da normal içme suyu 75 gr Danimarka Küflü Peyniri 50gr Taze Krema Tuz & Karabiber Hazırlama Süresi: 10 dakika Pişme Süresi:45 dakika Reklamlar

Terbiyeli Paça Çorbası

Ayaklı paça çorbasını çok severim. Son zamanlarda İstanbul’da güzelini bulmak çok zor. Kaç yerde denediysem hepsi çok unlu, tadı tuzu eksik. Geçenlerde Kadıköy Tarihi Çarşı’nın en eski esnaf lokantası olan benim de çok sevdiğim Yanya’lı Fehmi’ye gittim. Beğendisi, zeytinyağlıları ve tatlıları çok lezzetli ve hiç değişmez tattadır. Hiç gitmemiş olanlara tavsiye ederim. Bir Paça Çorbası içip kalkayım dediğim o gün ise tam bir hayal kırıklığıydı. Un çorbası mı paça çorbası mı belli değil bir çorba içtim. Hevesim kursağımda kaldı. Hemen iki yan dükkanda güzelce dizilmiş koyun paçalarını görünce, kendi güzel paçamı kendim yaparım diyip, 6 tane aldım. Öncelikle paçaları, üzerinde hiç kıl, tüy kalmaması için ocak üzerinde tütsüledim. Sonra soğuk suyla yıkadım. Tencereye temizlenmiş paçaları koydum, bir bütün soğanı ve 1.75lt. soğuk suyu koyup kısık ateşte 3 saat pişirdim. Pişmesine yakın tuzunu koydum. Pişmiş paçaları suyundan çıkarıp, kenara aldım. Küçük bir tavada tereyağını eritip, unu kavurdum. Ocaktan alıp üzerine soğuk su koydum, iyice karıştırdım.Ayrı bir kapta limon suyu, yumurta sarısı ve manda yoğurdunu karıştırdım. Unlu tereyağının içine koyup, krema kıvamına gelinceye kadar karıştırdım. Hazır olan …

Sebzeli Organik Tavuk Çorbası

Bu tarife çorba dememe bakmayın, başlı başına bir öğün demek daha doğru olur. Eğer bu çorbayı akşam yemeyi için yapmayı düşünüyorsanız yanına bol yeşillikli taze salata yeterli olacaktır. O derece doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bir tarif. Yalnız tavuğunuzun organik olmasına, köy tavuğu olmasına dikkat edin. Diğer toplu üretim tavuklarla yapmayın daha iyi. Öncelikle tavuk butlarını haşladım. Suyunu kenara koydum. Tavuklar ılındıktan sonra etlerini ayıkladım. Kırmızı soğan, kereviz, kereviz sapları ve acı sivri biberleri kestikten sonra az zeytinyağında hafifçe kavurdum. Kokuları çıkıp, soğanlar hafifçe yumuşayınca domates ve brokolileri ilave ettim. Domatesler hafiften püre haline gelince kimyon,tuz,biber ve acı paprika koyup tavuksuyunu ilave ettim. Bir limon suyuna bir yumurta sarısı kullanarak terbiye hazırladım. Hazırladığım terbiyeye, çorbadan ilaveler yaparak ılındırdım, azar azar çorbaya kattım. Terbiyeyi bu şekilde değil de hemen çorbanıza koyarsanız yumurta sarısı kesilir, parça parça çorbanızın yüzeyine çıkar. En son tavuk etlerini ilave edip, çorba kaselerine koydum. Üzerine taze soğan ve kişniş, içine de 3 tane mısır cipsi koyarak, sıcak mısır ekmeği ile birlikte servis ettim. Malzemeler: 2 büyük organik tavuk butu 2 domates 3 adet …

Zencefilli Havuç Çorbası

Havuç çorbasını çok severim. Sıklıkla farklı türlerini yaparım. Bugünki tam sonbaharlık bir tarif. Hem baharatlı hem de zencefil tazeliğinde. Havalar daha soğuk olduğunda, kremalı havuç çorbasını da paylaşacağım. Havuçları ve pırasa saplarını gelişi güzel doğrayıp, zeytinyağında soteledim. Havuçlar hafif karamelize olduğunda zencefil ve sarımsağı ilave ettim.Yaklaşık 5 dakika daha soteledikten sonra; köri,kimyon,tuz,karabiber koyup üzerini 1 parmak geçicek kadar su koydum. Altını kısıp havuçları pişmeye bıraktım. Havuçlar yumuşadıktan sonra, tencereyi ocaktan aldım. Sarımsak ve zencefilleri içinden çıkarttım. El blendırı yardımıyla havuçları püre haline getirdim. İçine çubuk tarçın ve acı,kuru Edirne biberi koydum. Sütü ısıtıp, püreye karıştırdım. Üzerine sıcak su ilave edip 5dakika kısık ateşte pişirdim. Tam buğday ekmeklerini uzunlamasına kestim, kızarttım. Bir tanesini, çorba kasemin içine diktim. Üzerine zencefilli havuç çorbasını koydum. Azıcık muskat rendeledim. Koklamaktan kendimi alamadığım için, çorbamı biraz soğuk içebildim. Malzemeler 1kg havuç 7-8adet pırasa sapı(yeşil kısımları) 6 dilim zencefil 30gr köri 20gr kimyon 300ml inek sütü 2 diş sarımsak 500ml su ( arzuya göre daha az veya daha çok. Bu çorba koyu kıvamlı güzel oluyor.) Muscat üzeri için Tuz & Karabiber 1 …

Taze Kekikli, Közlenmiş Domates Çorbası

Domatesler hala şahane, hava da serinlediğine göre çorbasını yapmak için işe koyuldum.Kışın hemen hemen hiç domates yememeye özen gösteriyorum, sadece domates değil mevsimi olmayan hiçbir sebze-meyveyi genellikle kullanmıyorum. Hatta tezgahlarda çilekle mandalinayı, karpuzla balkabağını aynı anda görünce biraz sinirleniyorum. Bundan sonra her ay başı mevsimin, sebze-meyve ve balıklarının listesi yazmalı diye kendime küçük bir not düşüyorum. Domatesi pişmiş yediğiniz zaman içindeki likopen miktarı artıyor. Bu tarifi sadece lezzet için değil, güzelliğiniz için de bol bol uygulayabilirsiniz. Öncelikle domatesleri fırın tepsisine dizdim.Üzerlerine 2-3 küçük delik açtım. Sarımsakları aralarına yerleştirdim. Taze kekikleri altlarına, üstlerine serpiştirdim.Bol zeytinyağı, deniz tuzu ve tane karabiberleyip 200derece fırında yumuşayana kadar pişirdim. Fırından çıkarıp biraz soğumaya bıraktım. Ilınan domateslerin kabuklarını soyup,pişmiş sarımsaklarla birlikte robottan geçirdim. Çorba tenceresine tepside kalan domates sulu zeytinyağını ve robottan geçirdiğim domatesleri koydum, altını kısık açtım. Üzerine su ve süt koyup karıştırdım. Tel süzgeçten geçirip posasını attım. Tekrar tencereye aktardım.Tel şehriye, taze kekik, tuz ve biber koydum. 4 dakika sonra afiyetle içildi. Malzemeler 3 kg domates 1 baş sarımsak (8-10diş) ½ demet taze kekik 70 gr Tel şehriye 150ml …