All posts tagged: #cleanfood

Böğürtlenli Donmuş Yoğurt

Bu tarifi yapmamak için bahane yok çünkü daha kolayı yok. Dondurma ve donmuş yoğurt tarifi verirken hep çekiniyordum zira herkesin evinde dondurma makinası olmayabilir ve ben de tariflerimi dondurma makinasına göre yapıyorum. Durum böyleyken, şimdiye kadar sanırım bir ya da iki tane dondurma ve donmuş yoğurt tarifi vermişimdir. Oysa ki yaz kış demeden, çok sık yaparım. En çok da taze mevsim meyveleri ile, rafine şeker kullanmadan donmuş yoğurt yaparım. Bugün ise dondurma makinasına gerek duyulmadan yapılan bir tarif vermek istiyorum. Yalnız bu tarif için taze değil donmuş meyveye ihtiyacınız olacak. Ben donmuş böğürtlen ile yaptım ama arzu eden istediği başka bir meyve çeşidini de kullanabilir; vişne ya da ahududu ile de çok güzel olacaktır mesela. Yoğurt ve donuk böğürtlenleri mutfak robotuna koydum. Üzerine bal ilave edip, tüm böğürtlenler yoğurda karışana kadar robotu çalıştırdım. Hiç bekletmeden soğuk kaselere koyup servise hazır hale getirdim. Malzemeler: 250gr yoğurt 200gr donuk meyve 50gr bal ( isteğe göre miktar arttırılabilir, bu oranla mayhoş oluyor Yarışmanın Talihlisi Belli Oldu! Bir önceki yazımda sormuştum; ‘’Bu sefer Perşembe günü nereye gidiyorum’’ diye. Bilene …

Zerdeçal Çayı

Epeydir bu çayı yapıp yapıp içiyorum. Tadını da kokusunu da rengini de ayrı seviyorum. Hem fena sağlıklı birşey. Bir defa zerdeçal var içinde. Zerdeçal, nam-ı diğer Hint Safranı her derde değil ama, binbirine deva. Derler ki hafızayı güçlendirir. Sindirime, iştahsızlığa, bağışıklık sistemini ve karaciğeri güçlendirmeye yarayan antidoksidan bir bitki. Kök saplarının kurutulup, öğütülmesi ile baharatı elde ediliyor. Zerdaçal dışında ikincil baskın tat olarak zencefil var. Zaten zencefil varsa beni de koy sepete. Oldukça baharatlı ve acımtırak bir çay olduğu için muhakkak bal ile tatlandırıyorum. Yapması da çok basit; kaynatmaya, uzun uzun demlemeye gerek yok. Öncelikle zencefilin kabuklarını kesip, büyükçe doğruyorum. Demliğe toz zerdecal, misket limonu, çubuk tarçın ve doğradığım zencefilleri koyup üzerine sıcak su ilave ediyorum. Karıştırıp, 5 dakika demlenmesi için bekliyorum. Sonra süzerek fincana koyuyor, balla tatlandırıp içiyorum. Malzemeler: (1 fincan için) 1 tatlı kaşığının yarısı kadar (2.5gr) toz zerdeçal 1 tatlı kaşığını dolduracak kadar (2-3 dilim) kök zencefil 1/2 misket limonu ya da limon 1 adet çubuk tarçın Arzu edilen miktarda bal Not: http://www.letsgodergi.com için yazıp, çektiğim 3 Bölümden oluşan Rize yazılarını ve …

Nohut Salatası

Hali hazırda Kuzu Etli Humus tarifinden kalma, haşlanmış ve ayıklanmış nohutlarım varken, yılın son domatesleri ile güzel bir nohut salatası yapmaya karar verdim. Evinizde haşlanmış, ayıklanmış nohutlarınız yoksa, işe öncelikle nohutları bir gece evvelden soğuk suda ıslamakla başlayın. Sonra nohutları haşlayıp, kabuklarını soyun. Haşlarken suyuna tuz koymayın, aksi halde pişmesi saatler sürer. Lezzetini alabilmeniz için nohutlar dişe gelmeli, çok haşlayıp öldürmeyin. Kabuklarını da soyduktan sonra salatanın baş kahramanı olmak üzere, soğumaya bırakabilirsiniz. Öncelikle avokadoyu ortadan ikiye bölüp, ortasındaki çekirdeği çıkarttım. Kabuğundan çıkartıp, küp küp doğradım. Bir kaseye alıp, üzerine kararmaması için limon sıktım. Domatesin çekirdeğini ayırdım, salatalıkla birlikte küp küp kestim. Salatalığı sirkeli suda iyice yıkadıktan sonra kabuğunu soymadan kullandım. Kabuğunun verdiği kıtırtı özellikle bu salataya çok yakışıyor. Taze kişniş, taze maydanoz ve taze soğanı da doğrayıp malzemeleri tamamladım. Nohutları kaseye koyup üzerine misket limonu sıktım. Diğer malzemeleri ve zeytinyağı ilave edip, avokadoları ezmemeye özen göstererek karıştırdım. Tuz, karabiber ve sumak ekşisi koydum. En son üzerine, canım arkadaşlarım Naz ve Tarık’ın Lizbon’dan getirdikleri acılı sardalyayı koyup nohut salatasını tamamladım. Tariflerimde Türkiye’de bulamayacağınız malzemeleri kullanmamaya özellikle …

Baharatlı Üç Biber Sosu

Aromatik, hafif acılı, Mısır Çarşısı gibi kokan çok pratik bir sos tarifim var. Bu sos kuzu eti, tavuk eti, balık hatta yumurta ile çok yakışıyor. Bu tarifte hem balıklısını hem de yumurtalısını bulabilirsiniz. Öncelikle Biberlerin çekirdiklerini çıkarttım, gelişi güzel irice kestim. Soğanı, sarımsağı ve taze zencefili ve taze kişnişi de aynı şekilde kestim. Blenderda hepsini karıştırdım. Tüm malzemeler birbine karışıp, yoğun bir sos haline geldiğinde, az zeytinyağı koyduğum sos tenceresine biber karışımını, küp küp kestiğim domatesleri de ilave edip kısık ateşe aldım. Kereviz tozu, acı paprika, kimyon, rezene tohumu, tuz ve karabiber koyup domatesler eriyene kadar pişirdim. Yumurtalı Üç Biber Sosu Hazır olan sostan bir miktar sahana koydum. Ortasını aralayıp, içine bir yumurta kırdım. Kısık ateşte pişirdim. Ocaktan alınca kenarlarına taze lor peyniri koydum. Kızarmış tam buğday ekmeği ve demli çay ile servis ettim. Balıklı Üç Biber Sosu Tekirleri temizledim, yıkadım, hafifçe tuzladım. Kuzu Ispanaklarının köklerini ve yapraklarını ayıkladım. İyice yıkadıktan sonra, zeytinyağı koyduğum tencerde ıspanak köklerini kavurdum. Kökler yumuşayınca tekirleri dizdim. Üzerine üç biber sosunu koydum. En üste de ıspanak yapraklarını yerleştirdim. Tuz ve …

Çıtır Hamsi Köftesi

Hamsiler güzel, tam zamanı. Her fırsatta bol bol yemelik kıvama geldiler. Yalnız alırken 9cm’den ufak olmamasına dikkat etmek gerekir. Balıkların neslini tüketmemek adına yavrularını yememek çok önemli. Ama ne yazık ki bu bilinç ülkemizde, henüz çok yaygın değil. Kanunlara uymayan boyutta avlanan, uyarılarınızı dinlemeyen balıkçıları 174’ü arayarak şikayet edebilirsiniz. Doğayı korumak, zarar gelmemesini sağlamak hepimizin görevi. Ekosistemin hakimi değil bir parçası olduğumuzu da unutmamak gerekir. Konu ile ilgili daha fazla bilgi edinmek isterseniz; fikirsahibidamaklar.org adresine göz atabilirsiniz. Gelelim Çıtır Hamsi Köftesine; öncelikle hamsileri temizledim. Orta kılçıklarını çıkarttım. Orta kılçık nasıl çıkar merak ediyorsanız, detaylı olarak gösterdiğim Sardalya Turşusu yazıma bakabilirsiniz. Hamsileri çırpılmış yumurtaya koydum, üzerine panko unu ilave ettim. Yaklaşık 50’şer gramlık porsiyonlayıp (ortaboy avuç içi) birbirine yapıştırdım, iyice bastırıp köfte haline getirdim. Üzerine biraz daha panko unu serptim. Demir döküm tavaya azıcık zeytinyağı koydum, ocağın altını yaktım. Tava iyice ısınınca Hamsi Köftelerini koyup, pişirdim. Hamsiler yaklaşık 7 dakikada piştiler. Servis tabağına, Kırmızı Acı Çili Biberi Reçelini sürdüm. Üzerine Çıtır Hamsi Köftelerini koydum. Hamsilerin üzerine taze soğan ve kişniş koyup azıcık da limon kabuğu rendeledim. …

Buğday Salatası

Uzun zamandır yapmadığım geçenlerde aklıma gelen, aklıma geldiği gibi de canımın çok çektiği vitamin deposu bir buğday salatası tarifim var. Malzemelerin taze olmasına dikkat edin yeter. Öncelikle buğdayları bir gece evvelden soğuk suda beklettim. Ertesi gün, dişe gelecek şekilde (diri) haşlayıp soğumaya bıraktım. Domatesleri küp küp kestim. Narı ayıkladım, taze soğanları doğradım, turpları traşladım.Acı meksika biberlerinin tohumlarını çıkartıp ufak ufak kestim. Büyükce bir kapta, soğumuş olan buğdayları zeytinyağı, limonsuyu ile karıştırdım. Sonra turp,domates, taze soğan, acı meksika biberleri ve nar tanelerini ilave ettim. Son olarak taze kişniş,taze tarhun otu, kapari yaprağı ve ançuezleri koyup üzerine de azıcık sumak ekşisi ilave ettikten sonra buz gibi bir Sauvignon Blanc ile tadını mutlulukla çıkarttım. Malzemeler: 150 gr Buğday 1 adet ufak turp ½ nar 1 adet domates 2 adet taze soğan ½ adet acı meksika biberi 7 parça ançuez 1 avuç taze kişniş 6-7 adet kapari yaprağı (bulamazsanız meyvesi) ½ avuç tarhun otu ½ limonsuyu Sumak Ekşisi (bulamazsanız nar ekşisi) Zeytinyağı Tuz & Karabiber Hazırlama Süresi:15 dakika Pişme Süresi:12 dakika

Doğal Enerji Bar

Sadece 3 malzeme kullanarak doğal, lezzetli, çok yememek kaydıyla sağlıklı bir enerji bombası hazırlayabilirsiniz. Benim gibi çok spor yapan, hareketli biriyseniz bu tarife bayılacaksınız. Özellikle egzersiz öncesi veya sabah kahvaltı etmeye vaktiniz olmadığı günlerde hayat kurtaran bu tarifi yapıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Öncelikle çiğ bademleri mutfak robotunda kıydım. Çekirdeklerini çıkardığım hurmaları ve yaban mersinlerini de ilave edip macun kıvamına gelinceye kadar robotta karıştırdım. Çiğ Badem yerine fındık,fıstık,ceviz ya da kaju fıstığı, hurma yerine de kuru incir kullanabilirsiniz. Hurma yumuşak ve yapış yapış olduğu için karışımı daha güzel tutuyor, bağlayıcı görevi görüyor. Yine yaban mersini yerine kuru kayısı, kuru üzüm gibi meyveleri de zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Macun kıvamına getirdiğim karışımı yağlı fırın kağıdına koyup, merdane yardımıyla şekil verdim. Porsiyonlayıp buzdolabına attım. Malzemeler: 300gr Kuru Hurma 100gr Çiğ Badem 100gr Kuru Yaban Mersini Hazırlama Süresi: 10 dakika