All posts tagged: #chickpeas

Falafel

Beni dinleyip dün gece nohutları ıslayanlar bugün 1-0 galip, dinlemeyenler ise nohutları şimdi soğuk suya koyarlarsa, 8 saat sonra kıvama gelmiş olur. Bugünki etsiz pazartesi tarifim Ortadoğu’nun meşhur sokak yemeği Falafel. Ana malzemesi nohut olan falafel hem çok lezzetli hem de yapımı çok kolay bir yemek. Ana yemek olarak yenilebileceği gibi mezelik de şahane gidiyor. Lübnan’da geleneksel olarak pita ekmeğinde servis ederler, ben bugün küçük tortilla tercih ettim ve mevsimi olmadığı için dürümü domates koymadan yaptım. Bir gece evvelden ısladığım nohutları yarı pişmiş olacak şekilde haşlayıp kabuklarını soydum. Un haline gelinceye kadar blenderdan geçirdim. Bu işlemi nohutları haşlamadan da yapabilirsiniz, hem kızartması çok daha kolay olur hem de geleneksel yöntemi budur. Benim yaptığım gibi yarı haşlayıp yaparsanız daha lezzetli olur ancak kızartması (dağılma riskinden dolayı) çok daha zor olur, seçim sizin. Kuru soğanı ve sarımsakları fare dişi doğrayıp, nohut ununa ilave ettim. Taze nane, maydanoz ve taze kişnişi ince doğradım, toz kişniş,kimyon ve harissa ile birlikte nohut karışımına ilave ettim. Tuz ve karabiberini de koyup tüm malzemeleri iyice karıştırdım. Harissa, Tunus başta olmak üzere tüm …