All posts tagged: #çay

Ronnefeldt Çay

Çay da kahve de çok severim. Hergün ikisinden de birer fincan içiyim ama alelade birşey içmiyim isterim. Türk kahvesini çok sevdiğim halde Türk usulü çaya çok bayılmam, hatta vapur dışında pek hoşuma gittiğini söyleyemem. Ama her ne hikmetse vapura biner binmez, saat kaç olursa olsun çay isterim, batsın bazı alışkanlıklar… 1823 yılından günümüze faliyette olan Alman çay firması Ronnefeldt ile, 2009 yılında, Baş Sommelier olarak çalıştığım Mimolett’i açarken tanışmıştım. Tüm çayları deneyip, menüyü hazırlamıştık. O gün bugündür de favori çay markalarımdan biri olmuştur. Caddebostan’da Ronnefeldt mağazası ve tadım yeri açılmış olduğunu görünce heyecanla gittim. Elime alıp, koklayıp, ilk aklımdan denemek geçen çayın (Green Ginger Twist), o gününün deneme ikram çayı olmasıyla dükkanı daha da çok sevdim (küçük mutluluklarım da olmasa…) Nerede ne var iyice inceleyip, izinle bir kaç fotoğraf çektikten sonra Rooibos Earl Grey söyleyip, en köşedeki masaya kuruldum. Çayım kocaman bir demlik olarak, minik tatlı tuzlu karışık kurabiyeler ve kum saati eşliğinde geldi. Kum saati sayesinde çayım mükemmel zamanlama ile demlenmiş oldu. Hepsi organik tam 64 çeşit çayın olduğu Ronnefeldt’te istediğinizi içebiliyor ya da …

Limonlu Krem Bar

Kabul etmek gerekir ki şeker dostumuz değil. Ne olursa olsun, hasta olmamak için şekerin kanda belli seviyenin üstüne çıkmaması gerekir. Fazlası beyin hücrelerinden tutun da akciğere, böbreğe,damarlara kısacası tüm vücuda saldırır. Mutluluk veren, serotonin hormonu üretmesi ise kendisini en büyük cazibe kaynağı yaratıyor ne yazık ki… Tüm bu olumsuz etkileri şekerden tamamen vazgeçmeme sebep olamıyor, doğrusu ara sıra tatlı yiyorum. Önemli olan dengeyi bozmamak olduğunu düşünüyorum. Şimdi gelelim günün tarifine; öncelikle limonların kabuklarını, rendeledim. Bu aşamada beyaz kısımlarının karışmamasına özen göstermek gerekiyor, aksi halde tatlıya acılık geçicektir. Daha sonra tabanı hazırlamak üzere kolları sıvadım. Tereyağını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar, mikser yardımıyla karışırdım. Ayrı bir kapta unu, tuz ve limon kabuklarını karıştırıp, tereyağlı şeker ile birleştirdim. Limon suyunu da ilave edip yumuşak bir hamur elde ettim. Yağlı tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20dakika pişirdim. Üzerinin hafif karamel kahve rengine dönmesi gerekiyor. Fırından çıkartıp, limon kremasını yapmaya koyuldum. Yumurtaları şeker ile çırptım. Limon suyu ve kabuklarını ilave edip çırpmaya devam ettim.Son olarak unu da koyduktan sonra krema kıvamına gelene dek çırptım. Hazır olunca …

Chai Tea Latte

Aniden gelen soğuk havada kahvaltı sonrası kahve yerine daha baharatlı bir şey içmek istedim. Sonbahar kokularını severim, mevsime de uygun, şu an içmekte olduğum, sıcak chai tea latte yaptım. Öncelikle vanilya çubuğunu ortadan ayırıp özünü çıkarttım. Küçük bir sos tenceresine kakuleleri, çubuk tarçını, vanilya özünü ve bir kaşık siyah çikolatalı çay koyup üzerine sıcak su ilave ettim. Ocağın altını kısık açıp, çayı 7-8 dakika kadar demledim. Çikolatalı çay yerine normal siyah çay da kullanabilirsiniz. Çay istediğim kıvama gelince, içi çay dolu süzgeci çıkartıp sütü ilave ettim. Kısık ateşte süt kaynayıncaya kadar pişirdim. Süzgeç yardımıyla fincanıma boşaltıp, bir kaşık balla tatlandırdım. Malzemeler 1 tatlı kaşığı siyah çay 1 çubuk tarçın 1 vanilya 3 adet kakule ½ fincan günlük inet sütü ½ fincan su 1 tatlı kaşığı çiçek balı