All posts tagged: #baharyemekleri

Yine Yeşillendi Bahar Sofraları

Soğuk kış günlerinin rehavetini üzerimizden atmanın en kolay yolu, doğanın döngüsüne uyum sağlayıp, sesine kulak vermekten geçiyor. Yabani otlar ile yemyeşil sebzelerin en bol olduğu Nisan ve Mayıs ayları, bu nimetleri sofralarımıza baş tacı edip, birbirinden lezzetli yemekler hazırlamanın tam zamanı. Doğada kendiliğinden yetişen bitkiler olan yabani otlar, dağlarda, meralarda, tarlalarda, dere ya da deniz kenarlarında ve hatta kayalarda yetişirler. Ülkemiz birçok bakımdan olduğu gibi, konu yabani otlar olduğu zaman da, son derece şanslı ve bereketli bir ülke. Kimi otlar Trakya’dan Doğu Anadolu’ya kadar, memleketin dört bir yanında bulunabilirken, kimileri sadece yetiştiği yöreye özgü, yani endemik olabiliyorlar. Her yerde yetişen otların isimleri yöresel olarak değişiklik göstermekle birlikte, genellikle kullanım şekilleri birbirlerine benzerlik gösterir. Her yerde en çok görmeye alışık olduğumuz semizotu örneğin, Güneydoğu Anadolu bölgesine gidince, adı pirpirim oluverir.  Yazının devamı ve tarifler için;  http://uludagpremium.com/bloggerin-gozunden/inci-ozay-hatipoglu-tum-yazilari/yine-yesillendi-bahar-sofralari.aspx Reklamlar

Morel (Kuzugöbeği) Mantarı Avı

Morel Mantarı Toplama Etkinliğini biraz değiştirdim. Talep üzerine konaklamalı değil günü birlik, sabah gidip akşam dönecek şekilde revize ettim. Daha önce mantar topladıysanız, ne kadar eğlenceli olduğunu zaten biliyorsunuzdur, ama hiç denemediyseniz buyrunuz işte fırsat. Mantar işi şans işi, kilolarca toplamayı garanti etmiyorum ama, tertemiz orman havasında çok eğleneceğiniz kesin. Öncelikle belirtmeliyim ki ben bir mikolog, yani mantar uzmanı değilim, şefim. Uzmanlık alanım şarap. Mantar toplamaya hobi olarak başladım. Okulda (gastronomik açıdan) mantar çeşitleri ile, hem teorik hem pratik olarak çalıştık, ama bilimsel bir inceleme yapmış değilim. Fakat morel dediniz mi akan sular durur, gerçek bir morel avcısıyım. Ormanda morelin peşinden giderken, birçok mantar türüne denk geleceğiz. Hiç birini, değil toplamak dokunmayacağız bile. Sadece ve sadece morel (kuzugöbeği) toplayacağız, bu konuda çok hassas olduğumu açıklamak istedim. Tarih: 27 Nisan Pazar günü Bölge: Bolu, Abant Morel mantarı nedir, nasıl toplanır, nerelerde bulunur, nasıl yenir ve tabiki nasıl yapılır, tarifleri ile birlikte paylaşacağım. Bütün ulaşım ve transferler, araç içi ikramlar, breakfast box sabah kahvaltısı, öğle yemeği (piknik köfte/sucuk ekmek), sürpriz ikramlar ve rehberlik ücrete dahildir. Sunulanların haricindeki …

Son Mastori Pişirsin Biz Yiyelim bu defa Parantez Deli’de

Yenisi beklenen – “Eşleşmeli” Son Mastori Pişirsin, Biz Yiyelim- ile yine karşınızdayım. Bu kez çok sevdiğim arkadaşım Emre’nin (Sarpkan) Talimhane’deki sıcak mekanı Parantez Deli’de buluşuyoruz. Parantez’i bilmeyen yoktur, yıllardır Asmalımescit’te özel kokteyleri ile, bitmeyen enerjisi ve süper misafirperverliği ile tozu dumana katar. İşte o meşhur Parantez’in, Talimhane Şubesi olan Deli’de 20 Mart Perşembe akşamı yiyicez,içicez,sohbetler edip eğleneceğiz. Bu sefer ben de sizinle masada daha fazla oturacağım, menüyü ona göre hazırladım 🙂 Vejeteryan takipçilerimi unutmadım, et yemeyenler için Rezene ve Semizotu Salatasını Kuzu Ciğersiz, Taze Tagliatelle’yi ise Kerevitsiz yapabilirim, siz yeter ki isteyin… Rezervasyon zorunludur; Gelmek isteyenler inciozayhatipoglu@gmail.com adresine mum diksin. Menü Baharatlı Nohut Çerez; Emir ile Amouse Bouche Naneli&Dereotlu Bezelye Çorbası Shot ve Mini Son Mastori Pide Kuzu Ciğerli Rezene ve Semizotu Salatası ve Sarımsaklı Ekmek; Kalecik Karası ile Nane ve Zahterli Sorbet Kerevitli Taze Ev Yapımı Tagliatelle; Öküzgözü ile Kırmızı Şarap Jöleli Tiramisu Çay veya Kahve Fındıklı Biscotti ile Ve sürpriz Fiyat: Kişi Başı 115TL Gün&Saat: 20 Mart Perşembe 19.30 Yer: Parantez Deli http://www.parantezdeli.com Lamartin Cad. No:4 Talimhane-Taksim