All posts filed under: İçecekler

Meyvalı Buzlu Çay

Sıcak çay harareti alır derler, varsın alsın… Ben, yazın ortasında çayımı buz gibi içenlerdenim. Ama öyle hazır, içinde ne olduğu belli olmayan, tenekelerden değil. Sağlıklı, yapımı kolay, taze malzemeli, şekersiz, ev yapımı olanı içerim. Öncelikle demlik poşet çayların üzerine kaynar su döküp, çayın demlenmesini bekledim. Yaklaşık 20 dakika sonra, demlikten poşetleri çıkarttım. Çayı sürahiye koyup, soğuması için oda sıcaklığında beklettim. İyice soğuduktan sonra üzerine soğuk su ilave edip, buzdolabına kaldırdım. Limonları ve misket limonlarını dilimledim. Nane yapraklarını incecik doğradım. Kayısıların çekirdeklerini çıkartıp dilimledim. Bardağa limon, misket limonu, ince doğranmış ve doğranmamış nane yaprakları ile soğuk çayı koyup tatlandırmak için 2 çorba kaşığı kadar karadut suyu koydum. (Karadut suyunu en basit haliyle, dutları ezerek elde edebilirsiniz) Üzerine bol buz ve 1-2 adet kiraz ilave edip, en basit yoldan lezzetle serinledim. Reklamlar

Ihlamur Gazozu

Haziran ayının en sevdiğim tarafı baygın baygın kokan ıhlamur çiçekleri. Evde cam, çerçeve ne varsa hepsini açıyorum, doyasıya koklayalım diye. Hele ki yağmur sonrası, aman bu ne kokudur böyle Ihlamur Hanım Abla, mis. Hal böyleyken koklamak yetmez, içmek lazım dedim. Bu havada da, kaynar sıcak çayını ne yapayım, biraz serin olsun dedim, gazozunu yaptım. Öncelikle ıhlamurları sıcak suda 7dakika kaynattım. Ocağın altını kapatıp bir 7 dakika da demledim. Ihlamur yapraklarını süzüp, suyuna beyaz çayları attım. Bir kaç dakika bekletip, ıhlamurun içinden beyaz çayları çıkarttım. Bal koyup, güzelce karıştırdım. Limonu dilim dilim kestim, sürahiye koydum. Nane yapraklarını, soğumuş ballı, beyaz çaylı ıhlamuru ve sodayı ekleyip, buz gibi soğutup içtim. Malzemeler Ihlamur Beyaz Çay 1 limon 1 çorba kaşığı bal 1 avuç taze nane

Matcha Latte

Faydaları saymakla bitmez Matcha, yeşil çayın kurutulup, öğütülmesi sonucu toz haline gelmiş halidir. Gölgede özel olarak yetiştirilen bu çayın klorofil yoğunluğu oldukça fazladır. Vücuda enerji, zihne dinginlik verdiği için Zen Rahiplerinin uzun meditasyon çalışmaları öncesinde içtikleri çaydır. Ben de yoga öncesi içiyorum, içmediğim zaman ile içtiğim zaman arasında ciddi farkları kendimde gözlemliyorum. Kökeni Çin olmakla birlikte günümüzde daha yoğun olarak Japonya’da, özellikle çay seramonilerinde tercih ediliyor. Türkiye’de de bulabileceğiniz Matcha çayı antioksidan ve antikanserojen özellikleri taşır, sadece çay olarak değil kek,çikolata,dondurma gibi tatlılarda da kullanabilirsiniz, ben mesela önümüzdeki günlerde matcha çaylı dondurma yapmayı düşünüyorum,tarifini buradan paylaşıyor olacağım. Matcha çayı yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli mesele suyun sıcaklığı. Çok kaynar su kullanırsanız çayın tadı bozulur yosunumsu kötü bir tada dönüşür. Suyu kaynatıp beş dakika ısısının düşmesini beklemeniz yeterli olacaktır. Suyun sıcaklığı ortalama 75-80 derece olmalı. Sonrasında bir tatlı kaşığı matchayı tahta veya porselen kaşıkla suda çözdürün ve afiyetle için. Matcha latte yaparken, 1 tatlı kaşığı matchayı yine az suyun içinde çözdürüp, kaynar süt ile karıştırdım. Blender yardımıyla süt köpüğü yapıp, üzerine az miktarda matcha serptim. …

Ronnefeldt Çay

Çay da kahve de çok severim. Hergün ikisinden de birer fincan içiyim ama alelade birşey içmiyim isterim. Türk kahvesini çok sevdiğim halde Türk usulü çaya çok bayılmam, hatta vapur dışında pek hoşuma gittiğini söyleyemem. Ama her ne hikmetse vapura biner binmez, saat kaç olursa olsun çay isterim, batsın bazı alışkanlıklar… 1823 yılından günümüze faliyette olan Alman çay firması Ronnefeldt ile, 2009 yılında, Baş Sommelier olarak çalıştığım Mimolett’i açarken tanışmıştım. Tüm çayları deneyip, menüyü hazırlamıştık. O gün bugündür de favori çay markalarımdan biri olmuştur. Caddebostan’da Ronnefeldt mağazası ve tadım yeri açılmış olduğunu görünce heyecanla gittim. Elime alıp, koklayıp, ilk aklımdan denemek geçen çayın (Green Ginger Twist), o gününün deneme ikram çayı olmasıyla dükkanı daha da çok sevdim (küçük mutluluklarım da olmasa…) Nerede ne var iyice inceleyip, izinle bir kaç fotoğraf çektikten sonra Rooibos Earl Grey söyleyip, en köşedeki masaya kuruldum. Çayım kocaman bir demlik olarak, minik tatlı tuzlu karışık kurabiyeler ve kum saati eşliğinde geldi. Kum saati sayesinde çayım mükemmel zamanlama ile demlenmiş oldu. Hepsi organik tam 64 çeşit çayın olduğu Ronnefeldt’te istediğinizi içebiliyor ya da …

Avokado Kahve

Kendisi esasında bir meyva. Özellikle E Vitamini açısından son derece zengin olan Süper Gıda Avokado, eski kaynaklara göre, özellikle erkeklerde, afrodizyak etkiye de sahipmiş. Afrodizyak etkisi ne kadar doğrudur bilmiyorum ama, enerji verdiği bir gerçek. Bu tarifi özellikle spor veya herhangi bir fiziksel aktivite öncesi içmenizi tavsiye ederim, farkı göreceksiniz. Pek bilinmese de avokado, kahve ve çikolata ile çok yakışır. Hindistancevizi sütünü ise kremamsı yapısı ile avokadoya denk düşürmek ve çikolatanın yarattığı kontrastı dengelemek için kullandım. Öncelikle eşit miktarda kullandığım inek sütü ve hindistancevizi sütünü, rende bitter çikolata ile ısıttım. Avokadoyu ortadan ikiye bölüp, ortasındaki çekirdeği aldım. Bir kaşık yardımı ile meyveyi çıkarttım.Süt karışımını ve avokadoyu blendera koydum, pürüzsüz oluncaya kadar karıştırdım. Büyük bir bira bardağına(525ml) 1 ölçü espresso, az da bal koydum. Üzerine avokadolu süt karışımını ilave edip güzelce karıştırdım. Son olarak üzerine bolca bitter çikolata rendeleyip, yorucu antrenmanım öncesi kahvaltı niyetine içtim. Not: Soğuk, içine bol buz koyarak da içebilirsiniz. Malzemeler: 1 ölçü espresso (sert sevenler 2 ölçü kullanabilir) 150 ml. Hindistancevizi sütü 150 ml. İnek sütü 1 tatlı kaşığı bal Bitter çikolata …

Badem Sütlü Sıcak Çikolata

Günlerdir geçmeyen gribe karşı kendimi biraz şımartma ihtiyacı hissettim. Canım, en son ne zaman içtiğimi dahi hatırlamadığım, sıcak çikolata istedi. Hastalığı bahane edip, irademe teslim oldum. Sıcak çikolata için ana malzemeniz çikolatanın çok kaliteli ve yüksek kakao içeren bitter olması gerekir. Ben %70 kakao içeren bitter kullandım. İstediğiniz çeşit süt kullanabilirsiniz. Ben bu sefer çiğ bademden elde edilen %100 bitkisel, vitamin kaynağı badem sütünü tercih ettim. Badem sütünü, inek sütünün kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz. Yüksek ph oranı ile asit oranı yüksek olan inek sütünden çok daha sağlıklı. Fakat bazılarının içinde şeker kullanıyorlar, onlardan kaçınmanızı tavsiye ederim. Bir de itiraf etmek gerekirse pişmemiş hali daha lezzeti oluyor. Badem sütü, yoğun ve kavruk aroması ile başlı başına lezzetli bir içecek. Öncelikle badem sütünü tencereye koyup, içine bir çubuk tarçın koydum. Ocağı kısık ateşte yaktım. Çikolataları benmari usulü erittim. (Bir kaba su koyup kaynatın, su dolu kaynayan kabın üzerine başka bir kap koyun, içine çikolataları koyun. Kabın suyla temas etmemesine dikkat edin, buhar ile ısınmalı). Eriyen çikolataları ve kakaoyu, ısınmış badem sütüne aktarıp, iyice karıştırdım. Ocaktan alıp servis …

Chai Tea Latte

Aniden gelen soğuk havada kahvaltı sonrası kahve yerine daha baharatlı bir şey içmek istedim. Sonbahar kokularını severim, mevsime de uygun, şu an içmekte olduğum, sıcak chai tea latte yaptım. Öncelikle vanilya çubuğunu ortadan ayırıp özünü çıkarttım. Küçük bir sos tenceresine kakuleleri, çubuk tarçını, vanilya özünü ve bir kaşık siyah çikolatalı çay koyup üzerine sıcak su ilave ettim. Ocağın altını kısık açıp, çayı 7-8 dakika kadar demledim. Çikolatalı çay yerine normal siyah çay da kullanabilirsiniz. Çay istediğim kıvama gelince, içi çay dolu süzgeci çıkartıp sütü ilave ettim. Kısık ateşte süt kaynayıncaya kadar pişirdim. Süzgeç yardımıyla fincanıma boşaltıp, bir kaşık balla tatlandırdım. Malzemeler 1 tatlı kaşığı siyah çay 1 çubuk tarçın 1 vanilya 3 adet kakule ½ fincan günlük inet sütü ½ fincan su 1 tatlı kaşığı çiçek balı