All posts filed under: İçecekler

Zerdeçal Latte

Hafta sonunuz nasıl geçti? Benim bu aralar; fleksiyon, ekstansiyon, iç rotasyon, dış rotasyon, abdüksiyon, ahimsa, ishvara pranidhana, pranayama ve daha bir sürü bir sürü bilgi ile geçiyor. Uzun zamandır yaptığım yoga çalışmasını, daha derin ve profesyonel bir hale getirmek üzere, Yoga Alliance onaylı Vinyasa Yoga Hocalık Eğitimine başladım üç hafta evvel. Bir çok açıdan yoğun bir süreç, ama bir o kadar da zevkli. Aşk!.. Süper bir kahraman Bir fincan zerdeçalın kaç yıl hatırı vardır bilemem ama, say say bitmez faydası olduğunu bilirim. Kendisi için bağışık sisteminin süper kahramanı diyebiliriz. Tam da içinde bulunduğumuz mevsim geçişlerinde, sudan çıkmış balığa dönen bünyeler için her an ulaşalabilir bir şifa kaynağı. Kendimi biraz kırık hissetsem, sıcak bir fincan zerdeçal çayı ile çakı gibi oluveririm. Daha önce tarifini verdiğim Zerdeçal Çayını denemediyseniz, tarife tekrardan bir göz atın derim; https://sonmastori.com/2015/02/03/zerdecal-cayi/ Bugün ise çayından daha farklı bir şekilde, son bir senedir özellikle ABD’de yaygınlaşan şekli ile; ’’Zerdeçal Latte’’ olarak yaptım. Süt köpüğü, süt ve espresso kahve ile hazırlanan Caffe Latte’nin, kahve yerine toz zerdeçal kullanılarak yapılan hali diyebilirim. Sıcak ve topraksı baharat …

Neler Oluyor

Geçtiğimiz Pazar günü yani ayın 13’ünde, geçen 35 senemin hatırına, 35 tane dilek diledim. Vay be dedim, oldum mu o kadar? Genel olarak yaşlarla ile ilgili hiç bir hissiyatım olmasa da, otuz beş şiirlere konu olduğundan mıdır nedir bilmem, ben değil ama içimden bir ses ‘’var mı ulan bana yan bakan’’ bile dedi. Çok şükür! Yeni tarif denemeleri ile uğraşıyorum. Yakında Son Mastori Pişirsin Biz Yiyelim yemekleri kaldığı yerden devam edecek, o zaman ilk orada yapacağım, sonra bir kısmını buradan paylaşacağım. Malum bağbozumu zamanlarındayız. Yetişebildiğim sürece bağlara gidiyorum. Geçtiğimiz Pazartesi Kavaklıdere’nin daveti ile Manisa Kemaliye’deki Pendore Bağları’nı ziyaret ettim. 2800 yıldan fazladır bağcılık ve şarapçılık yapılan bu bölge, teruar özellikleri sebebiyle çok değerli. İklim ve toprak yapısı göz önüne alınarak parsellere ayrılan Pendore Bağlarında; Öküzgözü, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carignan, Alicante, Petit Verdot, Malbec, Muscat, Boğazkere, Temprenillo, Grenache, Mourvedre, Sauvignon Blanc, Chardonnay üzüm çeşitleri yetiştiriliyor. Büyük emek, büyük sevgi, durmadan canla başla çalışan, alanında uzman bir ekip ile ortaya çıkan sonuç; Şişelere Saygı!!! http://www.pendorebaglari.com Bağda, mükellef bir sofrada yediğimiz akşam yemeğinin unutulmaz lezzeti, yıllardır gerçeğini …

Avalanche Premium Buz

Sizleri Avalanche Premium Buz markası ile tanıştırmak istiyorum. Avalanche; kristal berraklığında, uzun erime süresi ve yüksek soğutma kapasitesi ile kokusuz ve tatsız, Türkiye’nin ilk üst kalite buzlarını üretiyor. Bu buzların en muhteşem tarafı ise, kusursuz görüntüleri! Yurtdışında denk gelmiş olabilirsiniz; yetenekli barmeniniz, az sonra içkinize koyacak olduğu buzu, gerçek bir heykeltraş edasıyla şekillendirir. Bu genellikle kocaman bir küp ya da sihirli küreden hallice, bir top şeklidir. İşte bu kusursuz buz ile, o dakikadan sonra içkiniz büyür,lezzetlenir ve sizin de keyfinize diyecek yoktur. Artık bu deneyimi evde de yaşamak mümkün. Yetenekli barmeni değil ama, özenle şekillendirilmiş buzları sipariş edebilirsiniz. İçlerinde Büyük küp, orta küp, küçük küp, küre, uzun collins, punch blok gibi seçenekleri ile 9 farklı çeşit mevcut. Bunların dışında, özel ölçü siparişleri de yapabiliyorlar. Perakende satışları var; http://www.avalanche.com.tr adresinden sipariş veriyorsunuz, evinize kadar teslim ediyorlar. Sanırım ben en çok küreyi ve büyük küpü beğendim, ya siz? Not: Bu buzlarla eskilerden Meyveli Buzlu Çay tarifim çok iyi gider; https://sonmastori.com/2014/07/08/meyvali-buzlu-cay/  

Zerdeçal Çayı

Epeydir bu çayı yapıp yapıp içiyorum. Tadını da kokusunu da rengini de ayrı seviyorum. Hem fena sağlıklı birşey. Bir defa zerdeçal var içinde. Zerdeçal, nam-ı diğer Hint Safranı her derde değil ama, binbirine deva. Derler ki hafızayı güçlendirir. Sindirime, iştahsızlığa, bağışıklık sistemini ve karaciğeri güçlendirmeye yarayan antidoksidan bir bitki. Kök saplarının kurutulup, öğütülmesi ile baharatı elde ediliyor. Zerdaçal dışında ikincil baskın tat olarak zencefil var. Zaten zencefil varsa beni de koy sepete. Oldukça baharatlı ve acımtırak bir çay olduğu için muhakkak bal ile tatlandırıyorum. Yapması da çok basit; kaynatmaya, uzun uzun demlemeye gerek yok. Öncelikle zencefilin kabuklarını kesip, büyükçe doğruyorum. Demliğe toz zerdecal, misket limonu, çubuk tarçın ve doğradığım zencefilleri koyup üzerine sıcak su ilave ediyorum. Karıştırıp, 5 dakika demlenmesi için bekliyorum. Sonra süzerek fincana koyuyor, balla tatlandırıp içiyorum. Malzemeler: (1 fincan için) 1 tatlı kaşığının yarısı kadar (2.5gr) toz zerdeçal 1 tatlı kaşığını dolduracak kadar (2-3 dilim) kök zencefil 1/2 misket limonu ya da limon 1 adet çubuk tarçın Arzu edilen miktarda bal Not: http://www.letsgodergi.com için yazıp, çektiğim 3 Bölümden oluşan Rize yazılarını ve …

Tavşan Kanı

Sonunda ayaklandım ve iki gün önce, yılın ilk işi için Trabzon ve Rize-Çamlıhemşin’e gittim. Fotoğrafları kurgulayıp, yazıları yazmadan önce buradan ufak bir başlangıç olsun; şimdi herkese benden -demli- bir çay! Not 1: Fotoğrafa dikkatli bakarsan çayın kalbini göreceksin. Tüm yazı ve fotoğraflar yakında; http://www.letsgodergi.com adresinde, LetsEat köşemde olucak. Not 2: Çay ile ilgili müthiş bir site var biliyormusun? Bilmiyorsan muhakkak bak; http://www.caycek.com Son Mastori

Böğürtlen Suyu

Yaz bitiyor ve böğürtlenlerin son zamanları olabilir, ama hava hala çok sıcak. Hepsini teker teker yiyebilirdim tabi, ballı yoğurtla da nefis olabilirdi ya da dondurma olarak… Ama canım en çok buz gibi soğuk suyunu çekti, o zaman ben de suyunu çıkarttım… Yanlış anlaşılmasın böğürtlenin suyunu çıkarttım. Hem de sadece beş dakikada! Böğürtlen, şeftali, nane ve inciri mutfak robotundan geçirdim. Bu aşamada içinde hiç meyve parçası kalmamasına özen gösterin. Yoğun meyve karışımını bardağın yarısına kadar doldurdum. Bardaklara doldurmadan evvel tel süzgeçten geçirip çekirdeklerinden ayırabilirsiniz, ben o çıtırtıları sevdiğim için ayrıştırmadan bardaklara doldurdum. Üzerine portakal suyu ilave edip, bolca buz koydum. Bir dilim limon ve nane ile servis ettim. Not 1:Portakal suyu yerine su,soğuk çay, soda ya da limonata da koyabilirsiniz. Not 2: Böğürtlenin yaygın 5 farklı türü ve 100’lerce mikrotürü olduğunu biliyormuydunuz? Malzemeler: 500gr böğürtlen 2 adet orta boy şeftali 4 adet büyük boy incir 1/2 demet taze nane 1 adet limon Aldığı kadar portakal suyu,su ya da arzu ettiğiniz başka bir sıvı

Meyvalı Buzlu Çay

Sıcak çay harareti alır derler, varsın alsın… Ben, yazın ortasında çayımı buz gibi içenlerdenim. Ama öyle hazır, içinde ne olduğu belli olmayan, tenekelerden değil. Sağlıklı, yapımı kolay, taze malzemeli, şekersiz, ev yapımı olanı içerim. Öncelikle demlik poşet çayların üzerine kaynar su döküp, çayın demlenmesini bekledim. Yaklaşık 20 dakika sonra, demlikten poşetleri çıkarttım. Çayı sürahiye koyup, soğuması için oda sıcaklığında beklettim. İyice soğuduktan sonra üzerine soğuk su ilave edip, buzdolabına kaldırdım. Limonları ve misket limonlarını dilimledim. Nane yapraklarını incecik doğradım. Kayısıların çekirdeklerini çıkartıp dilimledim. Bardağa limon, misket limonu, ince doğranmış ve doğranmamış nane yaprakları ile soğuk çayı koyup tatlandırmak için 2 çorba kaşığı kadar karadut suyu koydum. (Karadut suyunu en basit haliyle, dutları ezerek elde edebilirsiniz) Üzerine bol buz ve 1-2 adet kiraz ilave edip, en basit yoldan lezzetle serinledim.