Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Yorum Yapın

Mozzarella Peynirli Soslu Patlıcan

Çok değil birkaç saat evvel Kadıköy Çarşı’da dolaşırken, etraf buram buram patlıcan közleme kokuyordu. Nasıl da iştah açan, güzel bir kokudur bu! Orada mutfağa girip, kilolarca patlıcan közleyesim geldi. Sonra düşündüm de, nedense bu yaz çok az patlıcan yaptım. Halbuki ne de çok severim; pilavını, böreğini, kızartmasını, imam bayıldısını say say bitmez, hele bol sarımsaklı turşusu yok mudur? Of ki ne of! O zaman dedim şuradan bir kilo patlıcan, e domatesler şahane Çanakkale, 1 kilo yetmez ver yettiği kadar…

En basitinden, en yazlık yemeği yapmak ya amacım, gördüm taptaze reyhanları onlar da tamam. Evde 38- 30 Çiftliğin’in manda sütünden nefis mozzarella peyniri var; aklım zaten sabahtan beri onda… Patlıcanlar da peynirin tuzu biberi olacak işte…

Tarifim basit; domatesi soydum, küp küp kestim. Bütün soğan ve ezdiğim sarımsaklarla birlikte küp küp kestiğim domatesleri sos tenceresine aldım. Üzerine zeytinyağı, elma sirkesi, tuz ve karabiber koyup kısık ateşte pişmeye bıraktım. Öte yanda patlıcanları alacalı kesip, acısı gitsin diye yarım saat tuzlu suda beklettim. Daha sonra patlıcanların suyunu süzüp, iyice kuruladım.

Patlıcanları kızgın yağda, güzelce kıtır olana kadar kızarttım. Kızaran patlıcanların üzerine tuz döküp kenara aldım. Bu arada sosu ara ara karıştırmaya devam ettim. Domatesler güzelce pişip, sos kıvamına gelince ocaktan aldım. Tencereden bütün soğanı çıkartıp, sosu ılınmaya bıraktım. Sos oda sıcaklığına gelince, kızarttığım patlıcanların üzerine döktüm. İyice karıştırıp, sosu patlıcanlara yedirdim. Çukur bir tabağa domates soslu patlıcanı koydum. Üzerine de manda mozzarella peynirini yerleştirdim. Bir kaç reyhan yaprağı, karabiber ve zeytinyağı ile afiyetlemeye hazır hale getirdim.

Malzemeler: (2 kişi için)

6 adet küçük boy patlıcan
2 adet büyük boy Çanakkale Domatesi
1 adet kuru soğan
8 diş sarımsak
1 çorba kaşığı elma sirkesi
Zeytinyağı
Kızartmak için yağ
2 adet Manda Mozzarella Peyniri (tercihen 38-30 Çiftliği)
3-4 yaprak taze reyhan ya da fesleğen
Tuz & Karabiber

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s