Börek & Hamur İşleri, Makarna & Pilav & Noodle, Tarifler
Yorum Yapın

Siyah Trüf Mantarlı Erişte

‘’Memleketin Yaban Ormanlarından’’ Siyah Trüflü Poşe Yumurta tarifimi okuyanlar (https://sonmastori.com/2016/06/23/memleketin-yaban-ormanlarindan-siyah-truflu-pose-yumurta/), Saklı Orman ( http://www.sakliorman.com ) ile çoktan tanıştı. Trüf siparişi veren oldu mu bilmiyorum ama, ben 9 günlük Bayram Tatilili rehavetini üzerimden atıp, yeni bir tarif yaptım bile. Üstelik bu sefer, hayatında eli tava tutmamış birinin bile yapabileceği kolaylıkta. Bulmuşum Saklı Orman’ı, sezonu geçmeden bol bol trüflü yemekler yapmaz mıyım?..

Geçen tarifte de söylediğim gibi trüf mantarı; yağlı, kremalı, sert peynirli, hamurlu birliktelikleri seviyor. Ayrıca yumurta, makarna, pirinç ile de çok yakışıyor. Trüf ile yemek yaparken unutulmaması gereken diğer önemli püf noktası ise; mantarın lezzetini bastıracak yoğunlukta malzemeden kaçınmak gerektiğidir. Bunları akılda tuttuktan sonra işiniz kolay; gelsin trüflü ziyafetler! Tabi kullanım alanı bu saydıklarım ile sınırlı değil; sebzelerden özellikle enginar ile, kümes hayvanları ile, tavşan ve keklik gibi av hayvanları ile hatta çikolata ve kakao ile kullanıp, fevkalade lezzetler yaratmak mümkün. Az rastlanır kullanımları ile ilgili daha detaylı bilgiyi, bir sonraki tarifimde bulabileceksiniz. Ama önce gelelim bugünkü Siyah Trüf Mantarlı Erişte tarifime.

Geniş bir makarna tenceresini tuzlu su ile doldurup ocağın altını açtım. Su kaynayınca Erişteleri tencerenin içine attım. Beş dakika pişirdikten sonra eriştenin suyunu süzdüm. Pişirme suyundan bir miktar kenara aldım. Tencereyi ocağa geri koyup içine tereyağı koydum. Tereyağı eriyince, içine erişteleri ve kenara ayırdığım pişirme suyunu koydum. Hemen ardından rendelediğim Kars Eski Kaşarı da ilave edip, tüm malzemelerin birbirine geçmesi için iyice karıştırdım. Son olarak yemeği servis tabağına aktardım, üzerine az miktarda karabiber ve incecik kestiğim trüfleri ilave edip, yemeğe hazır hale getirdim.

Malzemeler

250gr Erişte
75gr Tereyağ
50gr Eski Kaşar
Tuz & Karabiber

2 çorba kaşığı eriştenin pişme suyu

Üzeri için;
Siyah Trüf Mantarı

Önemli Not: Trüf mantarı dahil her türlü mantarı kesinlikle suda yıkayarak temizlemeyin. Biraz zahmetli de olsa, mantarı fırça yardımı ile temizlemek gerekiyor. Aksi halde mantar, tüm lezzetini yıkama suyuna bırakacaktır.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s