Dana Etleri, Tarifler
Yorum Yapın

Rokfor Peynirli Mantarlı Bonfile

Tariflere Fransa’dan aldığım peynirlerle devam ediyorum (mecburen). Aldığım rokforun son kullanma tarihini görünce basit, hızlı ve lezzetli bir yemek yapmaya karar verdim. Rokfor peyniri Fransa’nın Güneyinde yer alan Roquefort (Rokfor) kasabasında, koyun sütünden üretilen küflü bir peynir çeşididir. 2000 yıldır üretilen Rokfor peyniri mağaralarda dinlendirilerek yapılmaktadır. Dünyada sadece 7 üreticinin rokfor yaptığını ve bunlardan en büyüğünün Roquefort Société olduğunu da belirtmeden geçmeyeyim.

Ben rokfor peynirini en çok yemek sonrası tatlı şaraplara eşlik ederken seviyor olsam da, bu sefer yemek içinde kullandım. Klasik Fransız tariflerinden biri olan Rokfor Soslu Bonfilenin biraz dışında bir tarif uyguladım. Tüm işlem sadece 7 dakika sürdü.

Öncelikle taze sarımsakları incecik dilimledim. Kestane mantarlarını fırça ile temizleyip, dilimledim. Tavaya zeytinyağı ve tereyağı koyup mantar ve sarımsakları yüksek ateşte 1 dakika kavurdum. Daha sonra mantarları bir kaba aldım ve aynı tavada bonfileleri alt-üst ettim.

Etlerin her iki tarafını da 30 saniye harlı ateşte tutup, tam pişirmeden kesme tahtasına aldım. Daha sonra bonfileleri 3 santim kalınlığında kestim. Üzerine tuz ve karabiber koyup bir parça tereyağı ile birlikte tavaya aktardım.

Hemen üzerine yarı pişmiş mantarları ve gelişi güzel elimle parçaladığım rokfor peynirini ilave ettim. Yüksek ateşte 1 dakika pişirdim. Ocaktan almadan evvel, ince kıydığım maydanoz ilavesi ile yemeği tamamladım. Tabaklara koymadan hemen önce tuz ve karabiber koyup servise hazır hale getirdim.

Not: Bu yemeğin yanında bolca yeşil salata ile nar gibi kızarmış patates mükemmel uyum sağlayacaktır.

Malzemeler:

500gr Dana Bonfile
500gr Kestane Mantarı
250gr Rokfor Peyniri
50 gr Tereyağı
2 sap taze sarımsak
1 avuç maydanoz
Zeytinyağı
Tuz & Karabiber

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s