Aperatif, Börek & Hamur İşleri, Kahvaltı & Brunch, Tarifler
Yorum Yapın

Fırında Kuşkonmazlı Lavaş

Geçtiğimiz tüm hafta Bordeaux (Bordo) ve San Sebastian seyahatindeydim. İstanbul’dan direkt uçuşla Bordo’ya gidip iki akşam orada kalıp daha sonra araba ile San Sebastian’a gittim. Bordo, Fransa’nın (ve dünyanın) şarapçılık açısından en önemli bölgelerinden biri. Burada gittiğim köyleri ve bağları Keşifler kısmında tek tek anlatacağım. San Sebastian ise sadece İspanya’nın değil, dünya gastronomisinin başkenti konumunda bir şehir. İnsanın San Sebastian’da gözünün döndüğü bir gerçek. Metrekareye en fazla Michelin yıldızının düştüğü bu leziz kenti de yine Keşifler bölümünde bulabileceksiniz.

Ayrıca yakında bu leziz yerlere, herkese açık bir Gastronomi Turu yapacağımın da haberini şimdiden vereyim. Tur programını ve tarihleri yakında duyuracağım.

Şimdi gelelim yeni tarife (tariflere). Çilek almak için gittiğim manavda baktım taptaze ve körpe kuşkonmazlar var, kaçırır mıyım hemen aldım tabi. Bir kısmını pazar kahvaltısı için tavada iki döndürdüm, tabağa alır almaz üzerine zeytinyağı, karabiber koydum. Son olarak üzerine limon kabuğu ve eski kaşar rendeleyip poşe yumurta yanında afiyetledim. Ben yemedim ama, isterseniz bu ikiliyi bir de üzerine tereyağı süreceğiniz ekşi maya bir ekmek ile taçlandırabilirsiniz.

Kalan kuşkonmazları üç parçaya ayırıp, tuzlu suda 1 dakika haşladım ve suyunu süzüp kenara aldım. Minik lavaşların üzerine Fransa’dan aldığım Comte peyniri rendeledim. Sert bir inek peyniri olan Comte, değerinin onlarca katı fiyata Türkiye’de de satılıyor. Kuşkonmaza çok yakışıyor olsa da, Fransa’dan gelirken getirmiş olmasam tercih etmezdim. O yüzden Comte yerine başka sert peynir kullanabilirsiniz. ( Kars Gravyeri, Çedar, Gouda gb)

Daha sonra lavaşların üzerine kuşkonmazları ve gelişi güzel elimle parçaladığım taze manda mozzarella peynirini koydum. Üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirip, karabiber koydum. Önceden ısıttığım 200 derecelik fırında peynirler eriyip, lavaşlar hafifçe kızarıncaya kadar pişirdim. Fırından çıkar çıkmaz, sıcak servis ettim.

Malzemeler (3 adet küçük boy lavaş için)

3 adet ufak boy lavaş
150 gr. Comte ya da tercik edilecek başka bir sert peynir
50gr taze manda mozzarella
12 adet taze kuşkonmaz
Zeytinyağı
Karabiber

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s