Aperatif, Börek & Hamur İşleri, Kahvaltı & Brunch, Tarifler
Yorum Yapın

İzmir Tulum Peynirli Pide

Geçtiğimiz hafta Gürcistan’ın başkenti Tiflis’teydim. En başta coğrafyası ve mimarisi ile kendine has bir şehir Tiflis. Rengarenk evlerin arasında sokaklarında gezmek, tepelerine çıkıp çam ile meşenin birbirine karıştığı kokuyu içine çekmek, adım başı karşına çıkan şarap barlarında yerel üzümlerden yapılmış şarapların tadına bakmak, üç mü beş mi khinkali yiyeceğine karar verememek… Bunların hepsini Keşifler Bölümünde bir bir anlatacağım. Ama öncesinde, ayağımın tozu ile oralardan ilham alarak yaptığım bu tarifi vermeden olmaz dedim; Tarhun otlu İzmir tulum peynirli pide yaptım.

Öncelikle yaş mayayı yarım kaşık bal ile ılık suda erittim. Elekten geçirdiğim buğday unu ve mısır unu karışımına bir parça tuz koyup, mayalı suyu azar azar una yedirdim. Son olarak zeytinyağını da koyup, on dakika boyunca güzelce yoğurdum. Yoğurduğum hamurun üzerine nemli bir tülbent koyup, oda sıcaklığında bir saat beklettim. Bir saatin sonunda ikiye katlanan hamuru bilardo topu büyüklüğünde parçalara ayırdım.
Tezgahı unlayıp, hamurları tek tek açtım. Açtığım hamurların ortasına rendelediğim İzmir Tulum peynirini ve bolca tarhun otu koydum. Hamuru iki tarafından tutarak ortasından katladım.

Kapattığım pidelerin üzerine zeytinyağı ve yumurta sarısı sürüp, önceden ısıttığım 200 derecelik fırında 15 dakika pişirdim. Fırından çıkar çıkmaz üzerine biraz daha zeytinyağı sürüp, sıcak servis ettim.

Not: Pişme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir, pişerken muhakkak kontrol edin.

Malzemeler:

220 gr Buğday Unu
50 gr Mısır Unu
150 ml ılık su
4 gr Yaş Maya
1 çay kaşığı Bal
Zeytinyağı
Tuz
1 yumurta (üzerine sürmek için)

İç Malzemesi:
İzmir Tulum Peyniri
Tarhun Otu

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s