Aperatif, Börek & Hamur İşleri, Kahvaltı & Brunch, Tarifler
Comments 4

Pırasalı Pankek

İş için gittiğim Antalya seyahatimden, dün akşam muhteşem bir gün batımı sonrası İstanbul’a döndüm. Bu tarifi gitmeden bir gün önce, geçtiğimiz Pazar günü yapmıştım. Bolca alınmış pırasaların bir kısmı çorbaya, öbür kısmı da nohutlu tavuk soteye girince geriye kaldı; atsan atılmaz satsan satılmaz bir miktar pırasa. E bu kadarla zeytinyağlı da yapılmaz, pırasalı ekmeği de daha geçenlerde yaptım, şimdi börekle de uğraşamam, hem zaten bugün Pazar, ne olur kendimizi biraz şımartsak dedim ve olaylar gelişti. İster geç kahvaltıda, ister beş çayında, hatta isterseniz akşam yemeğinde yenebilecek, yapımı çok kolay pırasalı pankek yaptım.

Öncelikle elimde kalmış pırasaları ince ince doğradım. Zeytinyağında, hafifçe karamelize olana kadar kavurdum. Daha sonra üzerine çok az su, tuz ve karabiber koyup, pırasaların iyice pişmesi için tencerenin kapağını kapatıp, ocağın altını kıstım. Pırasalar suyunu çekip, yumuşayınca ocaktan aldım. Soğuması için kenara koydum. O esnada pankek hamurunu hazırlamaya koyuldum. Yumurtaları sütle çırpıp, karbonatlı un karışımına pürüzsüz bir kıvamda olacak şekilde yedirdim. Az miktarda tuz ve karabiber koyup yaklaşık elli dakika hamuru dinlendirdim.

Soğumuş pırasaların, yarısından biraz fazlasını mutfak robotundan geçirip püre yaptım. Son olarak tüm pırasaları pankek hamuruna yedirdim. Hafifçe zeytinyağladığım döküm tavayı ocağa aldım. Tava ısınınca bir kaşık yardımı ile, pankek hamurunu eşit porsiyonlar halinde tavaya koydum. Pankeklerin her iki tarafını da eşit miktarda pişirdim.

Yanında limon kabuğu rendeli yoğurt ve bol miktarda acı çili biberi ile servis edebilirsiniz. Ayrıca üzerine keçi labne peyniri ve füme somon balığı koyup yerseniz, teşekkürlerinizi şimdiden duyabilirim.

Yaşasın Geri Dönüşüm Tarifler!

Malzemeler:

Hamuru için-
400ml süt
325gr un
3 yumurta
Tuz & Karabiber

Yaklaşık 300gr pırasa ( ya da ne kadar kaldıysa)
4 çorba kaşığı su
Zeytinyağı
Tuz & Karabiber

Reklamlar

4 Comments

  1. deniz says

    elinize sağlık, çok farklı tarifler..ilk kez limon kabuklu yoğurt görüyorum, pankekide deneyeceğim hemen. teşekkürler.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s