Deniz Mahsulleri, Salatalar, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Yorum Yapın

Filizlenmiş Nohutlu Palamut Salatası

Çorba içinde kullanmak üzere nohut filizlendirmiştim. Bir gün evvelden ızgara palamut artınca filizlendirdiğim nohutları salata olarak yapmaya karar verdim. Palamutu da nohutu da soğuk yemeyi çok severim. Hatta sıcak hallerinden daha fazla. Yalnız ikisininde üzerinde birinci sınıf zeytinyağı, azıcık limon ve deniz tuzu olmak kaydı ile. Kanımca baklagiller içinde deniz mahsullerine en çok nohut yakışıyor. Bu tarifi palamut yerine farklı balıklarla da yapabilirsiniz. Levrek, sardalya ya da ahtapot veya karides ile nefis olacaktır.

Nohutları neden filizlendirdiğim malum; sağlığına sağlık katmak için. Uzmanlara göre filizlenmiş tohumlar, filizlenmemiş olanlara göre %800 daha yararlı! Özellikle bakliyatları sindirme problemi yaşayanlar için, kullanmadan önce muhakkak filizlendirmelerini öneririm. Kabuklu tüm bitkileri (maş fasulyesi, kuru fasulye, soya fasulyesi yeşil mercimek, buğday, yulaf, arpa,susam…) filizlendirmek mümkün. Üstelik oldukça da kolay bir işlem. Öyle her evde bulunmayan aparatlara da gerek yok. Her bitkinin filizlenme süresi farklı elbette. Nohut örneğin üç günde ideal filiz boyuna ulaşıyor. Öncelikle nohutları yaklaşık 10 saat kadar soğuk suda beklettim. 10 saat sonunda suyunu süzüp, geniş bir kaba (nohutlar üst üste gelmeyecek şekilde) aldım. Üzerine tülbent koyup, oda sıcaklığında karanlık bir köşeye aldım. Sekiz saat sonra nohutları tel süzgeçte sudan geçirdim ve tekrar kaplarına alıp üzerini tülbentle örttüm ve karanlık köşeye aldım. Bu işlemi iki gün boyunca günde iki defa tekrarladım. Sonunda filizlerim istediğim boya geldi.

Nohutları diri kalacak (dişe gelicek) şekilde haşladım. Suyunu süzüp, üzerine sıcakken tuz ve zeytinyağı koydum. Soğuması için kenara kaldırdım.

Kırmızı soğanı piyazlık kestim. Taze kişnişleri ince ince doğradım. Soğumuş nohutları kimyon ve limon suyu ile güzelce harmanladım. Soğan ve kişnişleri ilave ettim. Üzerine birkaç dilim roka ile bir gün önceden kalmış, basitçe ızgara edilmiş soğuk palamut dilimini yerleştirdim. Bir parça limon kabuğu rendesi, nar ekşisi, zetinyağı, karabiber ve – hafiften tütsülenmiş bir aroma katsın diye – tatlı paprika tozu ilave edip, servise hazır hale getirdim.

Yaşasın Geri Dönüşüm Tarifler!

Malzemeler:

Kalmış soğuk ızgara palamut ( ya da levrek, ahtapot, sardalya, hamsi, uskumru, karides)
100gr nohut
1/2 kırmızı soğan
1 tutam taze roka
1 tutam taze kişniş
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz tatlı paprika
Limon (suyu ve kabuğu)
Nar Ekşisi
Zeytinyağı
Tuz & Karabiber

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s