Aperatif, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Yorum Yapın

Fırında Dil Peynirli Karnabahar

Seveni var sevmeyeni var. Ama bence kışın en güzel sebzelerinden biridir karnabahar. Yeter ki düzgün yapılsın. Güzelim karnabahar çok pişirilirse tadı kaçar, mahvolur. Hep söylerim kötü yemek yoktur, kötü aşçı vardır. Doğru malzemeleri bir araya getirmek, malzemeyi iyi tanıyıp, niteliğine göre işlem yapmak, yemek hazırlamanın altın kuralı.

Mesela ben uzun süre hiç dana ve kuzu ciğeri sevemedim, ama neredeyse her gittiğim yeni yerde, ciğer tattım. Hatta hatır için çiğ ciğer yemişliğim bile var. Lübnan’da adet; masaya o gün kesilmiş kuzunun taze ciğeri çiğ gelir. Lavaş arası kuru soğan, tuz karabiber ve kimyon ile yeniliyor. Bu lokma ağzımdayken zaman nasıl yavaşladı anlatamam, yani hiç hoşuma gitmemişti… Fakat bu bile yıldırmadı, ben her yerde ciğer yemeğe devam ettim. Tabi sonunda olan oldu, haklı çıktım; son birkaç senedir ustalıkla yapılmış her türlü ciğere bayılıyorum!


Konunun buralara uzama sebebine gelirsem, biliyorum ki birçok kişi karnabahara burun kıvırır. Oysa ki bin bir tarife yakışan, nefis bir lezzettir. Buzdolabında fazladan kalmış bir küçük karnabahar olunca, hemen bu basit ama leziz tarifi yaptım.

Öncelikle sirkeli suda yıkadığım karnabaharı, bütün olarak ve yarı pişmiş olacak şekilde haşladım. Pişirme suyuna hem etraf kötü kokmasın, hem de karnabahar kararmasın diye süt ve limon ilave ettim. Haşlamak yerine buharda da pişirebilirsiniz, yalnız yarı pişirmeye özen göstermek kaydı ile. Daha sonra yarı pişmiş karnabaharı yağlı fırın tepsisine aldım.

 

Henüz sıcakken üzerine bolca zeytinyağı, limon ve tuz koydum. Bu aşamada sıcak karnabahar malzemeleri emdikçe lezzetlenecektir. Fırına vermeden evvel karnabaharın altına taze kekik ve dil peyniri koydum. Üzerine kimyon, karabiber ve zerdeçal serptim. Önceden ısıttığım 190 derecelik fırında 15 dakika pişirdim. Fırından çıkarır çıkarmaz servis ettim.

 

Yaşasın Geri Dönüşüm Tarifler!

Not: Bu tarifi sevdiyseniz, eski tariflerimden biri olan Fırında Kimyonlu Karnabahar’ı kaçırmayın https://sonmastori.com/2014/02/16/firinda-kimyonlu-karnabahar/

Malzemeler:

1 adet orta boy karnabahar
1/2 adet limon (haşlama suyu için)
2 çorba kaşığı süt (haşlama suyu için)
9-10 dal taze kekik
3 parça dil peyniri
Zeytinyağı
1 adet limon
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı toz zerdeçal
Tuz & Karabiber

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s