Deniz Mahsulleri, Tarifler, Yumurta
Yorum Yapın

Hamsi Tavadan Hamsi Omlete

İtiraf etmek gerekirse, geri dönüşen tarifler çoğu zaman yemeğin ilk halinden daha lezzetli oluyor. Aynen bu tarifte olduğu gibi… Bilen bilir, deniz mahsullerini her gün yesem bıkmam. Hangi öğünde yediğimin de bir farkı yoktur. Sabah kalkar kalmaz da balık yerim mesela. Özellikle ateşsiz, tuz ve limonla pişirdiğim deniz mahsulleri gibisi yoktur; lakerda, sardalye turşusu, somon gravlax, levrek tartare (liste uzar gider – hepsini eski tariflerimde bulabilirsiniz). Çeşit olarak da hepsini severim. Yeterki dürüst-adil avlanmış ve cinsine göre doğru pişirilmiş olsun. Ama bugünki tarifimin baş rol oyuncusu hamsiyi, listemin baş sıralarına yerleştirebilirim. Pilavı, çıtlaması, ekmeği, ızgarası, buğulaması, turşusu hepsi de birbirinden lezzetli olur. Bu sefer canım çıtır çıtır tava çekti. Fakat kızartma yememeye özen gösteriyorum. Yersem de kırk yılda bir. (patates kızartmalarını saymazsak) Onu da fırında kızartma olarak yapıyorum.

Bugün de hamsi kızartmayı, fırında yaptım. Derin yağda kızartmadan da, tavada kızartmadan da çok daha çıtır oldu. Üstelik besin değerini kaybetmeden, hafif ve nefis oldu.

Yöntem çok basit. Öncelikle temizlenmiş hamsiyi buğday unu ve mısır unu karışımı ile unladım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, üzerine ununun fazlasını aldığım hamsileri dizdim. Hamsilerin üzerine çok az zeytinyağı gezdirip, tuz ve karabiber koydum. Önceden ısıttığım 200 derecelik fırında 10 dakika pişirdim. Fırının çok sıcak olması çok önemli. Hamsileri fırından çıkartır çıkartmaz servis ettim.

Artan hamsilerle Karadeniz Bölgesinde çok yapılan, yumurtalı hamsi yapmak mümkün. Ben klasik tarifi uygulamadım, kendime göre uyarladım. Hamsilerin kızartma yapmadan artıcağını anladığım için bir kısmını pişirmeden dolaba atmıştım. O yüzden omletimi pişmemiş hamsilerle yaptım, ama artmış hamsilerle de aynı tarifi yapıp, yemeği geri dönüştürmek mümkün.

Teflon tavaya çok az zeytinyağı koyup, hamsileri bir iki dakika çevirdim. Bu esnada dikkat, aman balık suyunu salmasın. Bu yüzden tavanın sıcak olması önemli. Yumurta ve sütü çırpıp tavaya boşalttım. Tuz ve karabiberle çeşnilendirip omleti pişirmeye devam ettim. Omleti katlamadan, açık olarak bıraktım. Kurumasına izin vermeden tavadan alıp, sıcak olarak servis ettim.

Yaşasın Geri Dönüşüm Tarifler!

Malzemeler:

Omlet (1 kişi için)
10-15 adet hamsi (ya da ne kadar kaldı ise)
2 yumurta
2 çorba kaşığı süt
Zeytinyağı
Tuz & Karabiber

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s