Deniz Mahsulleri, Kümes Hayvanları, Tarifler
Yorum Yapın

Bu Mutfakta Yemek Atılmaz / Tavuklu Acı Karides Köftesi

Mevsimi geldi, neyin mi?.. Şöyle güzel terbiyeli, bol limonlu, şehriyeli tavuk suyu çorbasının. Ama öyle her tavukla olmaz. Özenle paketlenmiş, minicik, antibiyotik tavukları ile hiç olmaz. Kasabınızdan aldınığınız, güvendiğiniz gerçek köy tavuğu ile olur. Kaynat kaynat, pişmek bilmez. Ama oldu mu da nefis olur, soğuk algınlığına şifa olur. Fakat koca tavuk tabi, kalabalık bir aile değilseniz, aynı tavuk günlerce ye bitmez, malum papaz da her gün pilav yemez… Buyurun o zaman artan tavuktan yeni tarif!

Doğrusu artan tavuğun artığından yeni tarif. Evet ilk gün tavuk suyu çorbası oldu ve içine bir miktar et didikledim. Ertesi gün tüm tavuğu kemiklerinden ayırdım. Karamelize soğan ve kestane mantarı azıcık da krema ile başlı başına bir yemek oldu. Son gün ise karidesli köftelerim için harç oldu. Uzun zamandır takip edenler bilir; benim mutfağımdan yemek atılmaz, hergün bambaşka değerlenir. Böyle böyle sofra zenginleşir, bereketi artar! Benim de paylaşmayı en sevdiğim tariflerim artık değerlendirme olanlar, zira herkese ulaşsın, fikir versin, ilham versin istiyorum. Yemekler atılmasın, ziyan olmasın. Biraz düşünmek yeter, esasında hiç de zor değil…

Tarifime gelince, öncelikle karidesleri ayıklayıp yıkadım. Artmış tavuk yemeğimi biraz zeytinyağı ile birlikte mutfak robotundan çiğ karideslerle birlikte geçirdim. Bu noktada karideslerin püre gibi olmamasına özen gösterdim. Biraz irice parçalar olarak bıraktım. Tuz ve karabiber ilave ettim. Diğer tarafta taze kişniş, taze soğan, jalapeno biberi, çili biberini ince ince kıydım. Üzerine az miktarda karabiber ve tuz koydum. Misket limonu ilavesi ile birlikte tavuklu karides karışımına ilave ettim. Yumurta ve galeta ununu koyup tüm malzemeleri iyice karıştırdım.

On dakika kadar dinlendirip, yuvarlak köfteler yaptım. Önceden ısıttığım, kızgın olmayan tavada azıcık zeytinyağı ile köftelerimi pişirdim. Köfteler pişince servis tabağına aldım. Yanında yoğurt ve misket limonu ile servis ettim.

Malzemeler

Artmış tavuk (yaklaşık 400 gr)

500 gr Karides

5 dal tale soğan

1/2 demet taze kişniş

2 adet taze jalapeno biberi

1 adet çili biberi ( çok acı olmasını istemiyorsanız kullanmayın)

1 adet misket limonu

1 adet yumurta

100gr galate unu

Zeytinyağı

Tuz & Karabiber

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s