Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Comment 1

Fındıklı Kabak Kaygana

Eskiden sevdiğim, sevmediğim ve kayıtsız olduğum aylar vardı. Çocukken denize girilebilen ve kar topu oynanabilen her ay güzeldi…Şimdi hepsini seviyorum ama yine de Eylül’ün yeri ayrı. Belki sakinliğinden, belki denizin en güzel zamanı olduğundan, belki kokusundan, belki Eylül çoçuğu olduğumdan, belki de hepsi yüzünden… Önümüzde bağbozumları, ağaçtan incir ve elma toplamalar var. Her sene olduğu gibi meşhur vişne likörümü yapmanın vakti geldi de geçiyor bile. Balıklar desen tezgahları doldurdu, senenin ilk palamudunu bile yedim. Kilolarca domates var sonra; kış için sos, salça ve ketçap olmayı bekleyen. Hafiften bir yağmur yağdı mı, ormana da kaçarım; malum mantar zamanı kapıda…

Hava hala sıcak ve yaz kabakları hala çok güzelken, hem sıcak hem de soğuk yenebilen çok basit bir kabak yemeği hazırladım. Fırında kabak mücveri andırıyor olsa da, ondan daha hafif olduğunu söylemeden geçmeyeyim. Öncelikle kabakları yıkayıp gelişi güzel kestim. Tuzlu suda kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirdim. Bu esnada, kabakları buharda da pişirebilirsiniz. Kabaklar yumuşayınca zeytinyağladığım fırın kabına aldım. Kabakları püre yapıp, yumurta ve un ile güzelce karıştırdım. İnce ince kestiğim nane ve taze soğanı, keçi peyniri ve kavrulmuş fındıklar ile birlikte, kabak karışımına yedirdim. Tuz ve karabiber ilave edip, üzere zeytinyağı döktüm. 5 dakika dinlendirip, önceden ısıttığım 180 derecelik fırında 45 dakika pişirdim.

Fırından çıkarıp, ılınmasını sağladıktan sonra yoğurt ile servis ettim.

Malzemeler:

500gr kabak
150gr keçi peyniri (arzu edilirse keçi peyniri yerine;beyaz peynir ya da kaşar peyniri)
100 gr kavrulmuş fındık ya da ceviz içi
1 adet yumurta
15gr (1 çorba kaşığı) un
Taze Soğan
Taze Nane
Tuz & Karabiber
Zeytinyağı

Not: Ets Tur ile gerçekleştirdiğimiz Gurme Turlar kapsamındaki, Madrid Yüzyıllık Restaurant’lar turunu gördünüz mü? http://www.etstur.com/Yurtdisi-Tatil-Turlari/Yuzyillik-Restaurantlar-|-Madrid

Peki ya Kasım ayı başında Alba’da gerçekleşecek Beyaz Trüf Mantarı Avı’nı incelediniz mi? http://www.etstur.com/Yurtdisi-Tatil-Turlari/Inci-Ozay-Hatipoglu-Ile-Alba-Gurme-Turu

Reklamlar

1 Yorum

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s