Aylar: Eylül 2015

Narcos Başında Taco Gecesi

Biraz uzun sürdü… En son neler oluyor dedim, tarif yarın dedim, 10 gün sonra yeni tarifle geldim. Bu 10 günde Madrid’e gittim geldim. Daha önce de yazdığım üzere, 18-22 Kasım tarihleri arasında 100 yıllık lezzetler turu kapsamında, rehberliğini benim gerçekleştireceğim Madrid’in 100 yıllık Restoranları Turumuz olacak http://www.etstur.com/Yurtdisi-Tatil-Turlari/Yuzyillik-Restaurantlar-|-Madrid bu turun tanıtımı için değerli basın mensublarından oluşan bir grup ile Madrid’e gittik. Okudunuz mu bilmiyorum ama, ilgili yazılar bir bir yayınlanıyor; http://hayat.sozcu.com.tr/beni-bir-restorana-gotur-100-yillik-olsun-74520/ http://www.milliyet.com.tr/hemingway-asla-burada-yemedi-/magazin/ydetay/2120493/default.htm http://www.haberturk.com/yazarlar/tayfun-topal/1133002-madridde-yemek-tarih-bir-arada Çok yoğun ve lezzetli geçen Madrid’de, ben yine kendimi sakatlayınca Bayram tatili için Gökçeada’da kamp yapma planlarımız suya düştü. Benim de dizime dört dikişlik Madrid hatırası kazınmış oldu. Dikişler önümüzdeki hafta alınacak alınmasına ama, kalıcak olan izle unutulmaz bir seyahat gerçekleştirmiş oldum. Doğrusu hiç dert etmiyorum, olacağı varmış, daha beteri olabilirdi, ne diyeyim çok şükür! Kampa da her zaman gidebiliriz öyle değil mi? Peki ya sizin bayramınız nasıl geçti? Umarım ağız tadıyla, istediğiniz gibi geçmiştir. Hazır sakat, hazır da bayram olunca evden çıkmamak bana iyi geldi. Yeni bir dizi keşfettik bu arada, ona yapıştık kaldık; Narcos! Pablo Escobar’ın hikayesini anlatıyor. Birinci sezonun son …

Neler Oluyor

Geçtiğimiz Pazar günü yani ayın 13’ünde, geçen 35 senemin hatırına, 35 tane dilek diledim. Vay be dedim, oldum mu o kadar? Genel olarak yaşlarla ile ilgili hiç bir hissiyatım olmasa da, otuz beş şiirlere konu olduğundan mıdır nedir bilmem, ben değil ama içimden bir ses ‘’var mı ulan bana yan bakan’’ bile dedi. Çok şükür! Yeni tarif denemeleri ile uğraşıyorum. Yakında Son Mastori Pişirsin Biz Yiyelim yemekleri kaldığı yerden devam edecek, o zaman ilk orada yapacağım, sonra bir kısmını buradan paylaşacağım. Malum bağbozumu zamanlarındayız. Yetişebildiğim sürece bağlara gidiyorum. Geçtiğimiz Pazartesi Kavaklıdere’nin daveti ile Manisa Kemaliye’deki Pendore Bağları’nı ziyaret ettim. 2800 yıldan fazladır bağcılık ve şarapçılık yapılan bu bölge, teruar özellikleri sebebiyle çok değerli. İklim ve toprak yapısı göz önüne alınarak parsellere ayrılan Pendore Bağlarında; Öküzgözü, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carignan, Alicante, Petit Verdot, Malbec, Muscat, Boğazkere, Temprenillo, Grenache, Mourvedre, Sauvignon Blanc, Chardonnay üzüm çeşitleri yetiştiriliyor. Büyük emek, büyük sevgi, durmadan canla başla çalışan, alanında uzman bir ekip ile ortaya çıkan sonuç; Şişelere Saygı!!! http://www.pendorebaglari.com Bağda, mükellef bir sofrada yediğimiz akşam yemeğinin unutulmaz lezzeti, yıllardır gerçeğini …

Fındıklı Kabak Kaygana

Eskiden sevdiğim, sevmediğim ve kayıtsız olduğum aylar vardı. Çocukken denize girilebilen ve kar topu oynanabilen her ay güzeldi…Şimdi hepsini seviyorum ama yine de Eylül’ün yeri ayrı. Belki sakinliğinden, belki denizin en güzel zamanı olduğundan, belki kokusundan, belki Eylül çoçuğu olduğumdan, belki de hepsi yüzünden… Önümüzde bağbozumları, ağaçtan incir ve elma toplamalar var. Her sene olduğu gibi meşhur vişne likörümü yapmanın vakti geldi de geçiyor bile. Balıklar desen tezgahları doldurdu, senenin ilk palamudunu bile yedim. Kilolarca domates var sonra; kış için sos, salça ve ketçap olmayı bekleyen. Hafiften bir yağmur yağdı mı, ormana da kaçarım; malum mantar zamanı kapıda… Hava hala sıcak ve yaz kabakları hala çok güzelken, hem sıcak hem de soğuk yenebilen çok basit bir kabak yemeği hazırladım. Fırında kabak mücveri andırıyor olsa da, ondan daha hafif olduğunu söylemeden geçmeyeyim. Öncelikle kabakları yıkayıp gelişi güzel kestim. Tuzlu suda kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirdim. Bu esnada, kabakları buharda da pişirebilirsiniz. Kabaklar yumuşayınca zeytinyağladığım fırın kabına aldım. Kabakları püre yapıp, yumurta ve un ile güzelce karıştırdım. İnce ince kestiğim nane ve taze soğanı, keçi peyniri ve kavrulmuş …