Aylar: Temmuz 2015

Karpuz Dondurma

Hiç hesapta yokken, aniden çıkıveren tatil fırsatını değerlendirince, son tarifimim üzerinden iki hafta geçti. Uzun zamandır başımı kaşıyacak vakit bulamadığımdan epeyce yorulmuşum. Seyahatler, tur hazırlıkları, yazılar, catering işleri derken, bir haftalık dinlenme haliyle iyi geldi. Ülke mevzularından içimiz üzüldü, kafamız şişti, hop oturup hop kalktık, kanımız dondu ama, işte ne diyeyim… Şimdi tekrar kaldığım yerden devam! Yarın, Kasım ayında gerçekleştireceğimiz Trüf Mantarı Avı Gurme Turunun, hazırlıklarını tamamlamak üzere İtalya’ya gidiyorum. Hazır konusu açılmışken Eylül’de yapacağımız Sicilya Gurme Turunu kaçırmayın derim. Tur bilgileri için bu adrese tıklayabilirsiniz; http://www.etstur.com/Yurtdisi-Tatil-Turlari/Inci-Ozay-Hatipoglu-Ile-Sicilya-Gurme-Turu/Online-Satis Çok detaylı, harika bir içerik hazırladık, geleni memnun edeceğiz, garanti! Tüm bunlar olurken hava da sanki gittikçe ısınıyor. Bana kalırsa bu sıcak havalarda buz gibi karpuz gibisi yok. Ama bu aralar karpuzu soğutmak bile işe yaramıyor. Ben de bu yüzden karpuz dondurma yapmaya karar verdim. Karpuz kadar hafif, dondurma kadar soğuk nefis bir yaz tatlısı oldu. Öncelikle buzdolabında soğuttuğum karpuzu dilimleyip, çekirdeklerini çıkarttım. Yoğurt ile birlikte blenderdan geçirdim. İçine taze nane doğrayıp, dondurma yapma makinesine aktardım. Karpuz zaten oldukça şekerli bir meyve olduğu için ilave şeker koymadım. Siz …

Dünyanın En Eski Restoranı Botin’de Bir Lezzet Serüveni

İspanya dönüşü ilk yazım Botin, Let’sGoDergi’de yerini aldı. Okumak isterseniz linki aşağıda. Ve şimdiden herkese mutlu bayramlar olsun! Guinness Rekorlar Kitabı’na göre (kayıtlı belgelere sahip olduğu için) dünyanın en eski restoranı olarak geçen Botin, İspanya’nın başkenti Madrid’de bulunuyor; http://www.letsgodergi.com/dunyanin-en-eski-restorani-botinde-bir-lezzet-seruveni/

Bademli Soğuk Salatalık Çorbası

Yaz günleriniz nasıl geçiyor? Benim oldukça yoğun, çoğunlukla da havada uçarak geçiyor. Artık uçakta yazı yazmaya, fotoğraflarımı düzenlemeye iyice alıştım. Bu yazıyı da uçakta, iş için Antalya’ya giderken yazıyorum. Peki ya siz? Sıcaklardan şikayet mi ediyorsunuz, yoksa karpuzlar bal gibi, buzdolabına koydun mu buz gibi oluyor, güzelce soğudu mu tadından da yenmiyor diyenlerden misiniz? Kim ne derse desin, bu sıcak günlerde insanın canı ferahlatıcı bir şeyler çekiyor, orası kesin. Bugün ki tarifim de aynen böyle; hem iç ferahlatıcı, hem de damaklarda hoşluk yaratıcı. Bu tarifimi geçen hafta Çarşamba akşamı Rahmi Koç’un da davetli olduğu bir yemekte yaptım. Hazırladığım menü oldukça meşakatli ve kalabalıktı. Ama tüm lezzetleri hafif tutmaya özen gösterdim. Menünün tamamını değil ama başlangıç olarak sunduğum bu soğuk çorbayı sizlerle de paylaşmak istiyorum. Her zamanki gibi, tarif benden denemesi sizden. Öncelikle bademleri sarımsak ile birlikte havanda dövdüm. Ekmek içini ufalayıp, bademlere kattım. Üzerine yoğurt, süt ve su ilave edip buzdolabında 6 saat beklettim. 6 saat sonrası karışım iyice yoğunlaşıp bulamaç haline geldi. Dolaptan çıkarıp, içine küçük küçük doğradığım salatalıkları ilave ettim. Tuz, karabiber, zeytinyağı …

Patlıcanlı Yumurta

Geçen hafta gittiğim Madrid ve Barcelona seyahatimden dün akşam döndüm. Hayalimdeki eski İstanbul’dan (Boğaz’da toriklerin cirit attığı, tepeleri beton yığını değil de, çam, erguvan, kestane ve ceviz gibi ağaçlarla kaplı, seyyar meyhanelerin hala yaşadığı, beyefendilerin ve hanımefendilerin birbirlerini tanımasalar da günaydın dediği, Fenerbahçe Burnu’ndan ıstakoz ve pavuryaların avlandığı, Küçükyalı Sahil’in meşhur foku Yaşar’ın, Marmara’nın serin sularında mutlulukla yüzdüğü, İnci Pastanesi’nin eski yerinde olduğu, Bebek Gazinosu’nda ‘’Benzemez Kimse Sana’’ diyerek, Müzeyyen Senar’a eşlik edildiği… -liste uzar gider – ) sonra, en sevdiğim şehir Barcelona. Havası, suyu, insanları, evleri, parkları, yemekleri, kültürü ile tam olarak tanımlayamadığım şekilde çok seviyorum orayı. Bu sefer Gurme Turumuz öncesi son düzenlemeler için gittim. Öncesinde ise Madrid’de kaldım. Yine çok harika bir proje için gittiğim Madrid’de eşsiz deneyimler yaşadım. Dünyanın en eski restoranlarını gezip, en eski tariflerden tadıp, kuşaklar boyudur işini sürdüren restorancılarla ve şeflerle tanıştım. İtiraf etmeliyim ki bununla ilgili çalışmamız için çok heyecanlıyım, yakında tüm detayları ile bilgisini paylaşacağım. Öncesinde gelir gelmez yaptığım bu yemeğin tarifini vermek istiyorum. Madrid’de benzeri yapılan bu yemeği kendime göre uyarladım. Yaz boyunca bir iki …