Soslar & Çorbalar, Tarifler
Yorum Yapın

Muhteşem Domates Sosu

Bugün aklımda başka bir tarif paylaşmak vardı, ama dün bir arkadaşım şahane bir domates sosu tarifi isteyince, ben de domates sosu yapmaya karar verdim. Garanti ediyorum bu kadar kolay yapılan ve bu kadar lezzetli bir domates sosu daha olamaz. Tabi her zaman olduğu gibi kullanılan malzemenin önemi büyük. Bu sosu kışın yapmaya kalkarsanız tatsız tuzsuz, renksiz ve lezzetsiz bir sos elde edersiniz. Kullandığınız domates ne kadar iyi olursa, sos da o kadar iyi olacaktır. Kötü domates ile iyi bir domates sosu yapmanın imkan ve ihtimali yoktur. Ben Çanakkale ve Gökçeada domateslerinin büyük hayranıyım, bunlar Türkiye’de yetişen en lezzetli domatesler kanımca. Özellikle pek bilinmese de Gökçeada’nınki bir başka lezetlidir. Bugün Gökçeada domatesi bulma ihtimalim olmadığı için Çanakkale kullandım.

Öncelikle domateslerin kabuklarını soyup, bütün olarak sos tenceresine koydum. Üzerine tuz, karabiber, elma sirkesi, azıcık toz şeker koyup, güzelce ezdim. Ezdiğim domateslerin üzerine bol zeytinyağı, 1 dal taze biberiye, sarımsak ve sadece kabuğunu soyup, bütün olarak bıraktığım, kuru soğan koydum. Bu şekilde, yüksek ateşte bir kere fokurdattım. Sonra ocağın altını kısarak, azıcık su ilave ettim. Bu şekilde ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 saat pişirdim.

Ocağın altını kapattıktan sonra, içine bir dal taze kekik koyup, 15 dakika dinlemeye bıraktım. Dinlendirdikten sonra kuru soğanı, biberiye ve kekik dalını sosun içinden alıp tel süzgeçten geçirdim. Bu aşamada tel süzgeç yerine blender da kullanabilirsiniz. Daha sonra üzerine ilave zeytinyağı ile kısık ateşte 2 dakika karıştırdım ve işte bu kadar!

Bu sosu, domates sosu kullanmak istediğiniz tüm yemeklerde kullanabilirsiniz. Bir kere denediniz mi eminim başka sosları beğenmeyeceksiniz.

Not: Yarın sabah erkenden Sicilya’ya uçuyorum. Sicilya Mutfağı en sevdiğim, en takdir ettiğim mutfaklardan biri. Dünyanın hiçbir yerinde kullandığı malzemeye Sicilya’lılar kadar önem veren yoktur diye düşünüyorum. Doğal ve yerel malzemeler ile, manipüle edilmemiş, basit ama bir o kadar da nefis lezzetler… Yukarıda verdiğim domates sosu da Sicilya Mutfağı’nın en basit örneklerinden biri. Geçen gün duyurusunu yaptığım ETS Tur ile birlikte yapacağımız Gurme Tur’ların Barcelona’dan sonraki ayağının, Eylül’de Sicilya olacağını da şimdiden söyleyeyim!

Malzemeler:

1kg domates
2 adet kuru soğan
Sarımsak (her domates için 2 büyük diş)
2 dal biberiye
1 dal kekik
1.5 çorba kaşığı elma sirkesi
1.5 çorba kaşığı toz şeker
Zeytinyağı
Tuz & Karabiber

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s