Aylar: Nisan 2015

Tatlı Patates Sinkonta

Bildiğiniz gibi geçen hafta Alaçatı Ot Festivali’ndeydim. Festival ile ilgili detayları, bol fotoğraf ile LetsGoDergi’ de paylaşacağım. Öncesinde yapımı çok basit ama müthiş lezzetli bir tarifim var; Tatlı Patates Sinkonta. Sinkonta, İzmir ve Manisa’da çok yapılan bir yemekmiş. Ben daha önce tatmamıştım, geçen hafta Asma Yaprağı’nda yedim ve bayıldım, tek kelime ile muhteşemdi. Bal kabağı, karamelize soğan ve sarımsaklı yoğurt ile nefisti. Ben de İstanbul’a gelir gelmez kendi versiyonumu yapmaya karar verdim. Ellerime sağlık, üzerinize afiyet harika oldu! Yemeğe doyamadık 🙂 Esas sinkontanın oldukça dışına çıktığımı belirteyim. Bal kabağı yerine tatlı patates kullandım. Üzerine kuzu kavurma koydum ki asıl olanda et yok. İçine de yine Alaçatı’dan aldığım karabaş otu ve bolca dolmalık fıstık koydum. Yani tamamen esinlendim diyebilirim, hatta bu yüzden ismini sinkonta olarak yazmasam mı diye de düşündüm… Gelelim yapılışına; öncelikle kuşbaşı kuzuları zeytinyağında bir bütün soğan ile kavurdum. İyice kavurduktan sonra pamuk gibi pişmesi için ocağın altını kıstım. Kuzular pişerken tatlı patatesleri soyup, gelişi güzel kestim. Beş dakika suda haşlayıp süzdüm. Fırın tepsisine bol zeytinyağı ile birlikte tatlı patatesleri yerleştirdim. Tuz, karabiber, muskat …