Aperatif, Salatalar, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Yorum Yapın

Çam Fıstıklı Enginar

  

Yaz aylarının eli kulağında diye, etrafta herkes kendini detoksa vurdu. Halbuki hep söylüyorum ve paylaşıyorum yaz geliyor diye değil de her zaman mevsime uygun beslenmek gerek. Mesela ocak ayında kahvaltıda domatesin işi ne desen, kasımda çilek yenmez ilkbaharda yenir desen, mart ayında cacığına taze salatalık değil de turşusunu koyup yapsan… Beni biliyorsunuz işte, bu liste uzar gider… Her zaman kontrollü beslenip, ara sıra da kür yapmak istenebilir tabi. Bu kürler, özellikle şu an içinde olduğumuz mevsim geçişlerinde, vücudun direncini arttırmak için iyi bir yöntemdir. Bu kürlerde de yine mevsimin nimetlerinden faydalanmak en doğrusu. Bu yüzden bugün nefis bir enginar tarifim var. 

  

 

Enginar sevgimi duymayan kalmadı. Her halini seviyorum; geleneksel zeytinyağlısını ki bu epeyce şekerli olur, kuzu etlisini, dolmasını, ezmesini, pilavını ve en sevdiğim hali çiğ salatasını… Enginar tariflerim çok, önceki yazılarımda bulabilirsiniz ama, madem ki en sevdiğim hali çiğ hali dedim, sizi yormadan buyurunuz burada linki; https://sonmastori.com/2014/03/03/taze-sakiz-enginari-salatasi/

Bu daha önce paylaşmış olduğum çiğ enginar salatası yapabileceğiniz en iyi detoks kürü olacaktır. Ama çiğ yiyemeyenler için şimdi vereceğim pişmiş hali de bir o kadar işe yarar ve çok lezzetli bir tarif. 

   

Öncelikle enginarları dörde böldüm. Bol limonlu suda, diri kalacak şekilde haşladım. Sudan çıkartıüzerine az tuz döküp soğumaya bıraktım. Haşlama suyunu daha sonra başka yemeklerde sebze suyu olarak kullanmak üzere  buzdolabına kaldırdım. 


 

Enginarlar soğurken nane,taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıydım.Taze soğan vücut direncini arttırarak nezle, grip gibi enfeksiyonlardan korurken, maydanoz fazla ödemin atılmasına yardımcı olur. Dereotu ve nane hem iştahı kontrol eder, hem de antioksidan etki yaratır. Çam fıstıklarını kavurdum. 

 


Soğuyan enginarları zeytinyağı ve limonla iyice harmanladım, servis tabağına aldım. Üzerine bolca ince kıydığım yeşillikleri ve kavrulmuş fıstıkları koydum. Son olarak üzerine zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber gezdirip servise hazır hale getirdim.

 

 


Malzemeler:

 

6 adet enginar

4 adet taze soğan

1 avuç taze nane

1 avuç taze maydanoz

1 avuç taze dereotu

1 avuç çam fıstığı

1 adet limon

Zeytinyağı

Tuz & Karabiber

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Reklamlar

tarafından

Çok gezer, çok tadar, anında tarifler, hiç üşenmez yaparım. Keşifler yapmayı, uzun uzun yürümeyi, şekersiz, sütsüz kahveyi en çok da lakerdayı severim. Sinema-TV(istanbul Bilgi Üniversitesi) üzeri Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Johnson&Wales University ABD) okumuş, diplomalı mutfak şefi, sertifikalı şarap doktoru, kendi çapında yazar, iptidai romantik biriyim. Unutmadan Mastori; eski İstanbul meyhanelerinde içki-meze akışını yöneten kişi demek. inci

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s