Kuzu Etleri, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Yorum Yapın

Rezeneli Kuzu

IMG_4686

Rezene en sevdiğim sebzelerin başında geliyor. Tam bir bahar tadı; yoğun aromalı, tazeleyici, kütür kütür. Biraz anasonlu, biraz tatlımsı. Otu ayrı güzel, kökü ayrı güzel. Alaçatı’da pazarda koca koca rezeneleri görünce dayanamadım tabi, hemen aldım. O kadar irileşmişler ki tanesi bir kg. geliyor. Çiğ olarak salatasını da çok seviyorum, balık ve kuzu ile pişmiş olarak da çok yakıştırıyorum. Zaten bir kısım rezeneyi fırında deniz levreği ile yaptım, bir kısmını çiğ zeytinyağı,limon, tuz ve karabiber ile bir kısmını da şimdi vereceğim tarifteki gibi kuzu ile yaptım. Otları ile de yumurta…

SAMSUNG CSC

Şimdi gelelim kuzu ile yaptığım tarifime. Öncelikle rezeneyi ordana ikiye ayırdım ve kestiğim bu parçaları çok ince olmayacak şekide doğradım. Yapraklarından da bir tutam kesip kenara ayırdım. Sirkeli suda hem yapraklarını hem kendisini güzelce yıkadım. Kuru soğanı dörde böldüm.

SAMSUNG CSC

Tencereye kuşbaşı kuzu etini, kuru soğan ve az zeytinyağı ile birlikte koydum. Yüksek ateşte kavurdum. Et ve soğan karamelize olunca sarımsakları koydum. Sarımsakların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ettim. Ocağın altını kısıp, üzerine et suyu ilave ettim. Et suyu yerine sebze suyu da ilave. Kapağını kapatıp et suyu çekene kadar pişirdim.

SAMSUNG CSC

Et suyunu çekince, doğradığım rezeneleri etin üzerine koydum. Tuz, karabiber ve limon ilave edip rezeneler hafif yumuşayana kadar pişirdim. Bu esnada rezeneleri hamur gibi yapmamak çok önemli, pişmeliler ama diri kalmalı ve kıtırlığını korumalılar. Rezeneler istediğim kıvama gelince ocağın altını kapatıp, üzerine ince kıydığım rezene yapraklarını koydum. Tencerenin kapağını kapatıp, eti kendi buharında 5 dakika kadar demlemeye bıraktım. Et dinlenip, tüm aromalar birbirine itina ile karışınca tabağa aldım. Yanında peynirli Arnavut Böreği ile servis ettim.

SAMSUNG CSC

Malzemeler:

1kg. Rezene
1/2kg Kuzu Kuşbaşı
1 adet büyük boy Kuru Soğan
5-6 diş sarımsak
1/2 adet limon
75ml et suyu
Tuz & Karabiber
Zeytinyağı

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s