Aylar: Mart 2015

Eminönü’nde Büfelerle Dolu Bir Öğlen

Eminönü’ne gidiyoruz ama bindik mi 12.15 Karaköy Vapuru’na… Madem büfelere çıkartma yapıyoruz; Eminönü’nün en iyi dönerini, en iyi kokorecini yiyeceğiz, o zaman hareketten kaçmamak gerekir. Fazladan bir Galata Köprüsü yürümüşüz çok mu? Hem hazır hava da güneşli hadi o zaman tabana kuvvet. Ama öncesi vapur tabi… Devamı;  www.letsgodergi.com , http://www.letsgodergi.com/eminonunde-bufelerle-dolu-bir-oglen-2-bolum/ Reklamlar

Kestane Mantarlı Nohut Sote

Nohut severim. Ama salçalı, sulu hele bir de kabukları soyulmamış nohutu istemem kalsın, ben almayayım. Ben daha çok zeytinyağlı, hafif ılık olarak seviyorum. Hatırlarsanız daha önce de son derece besleyici bir o kadar da doyurucu nohut salatası tarifi vermiştim. Bu seferki biraz farklı. Sıcak, ılık hatta soğuk bile yenir. Yine az malzeme ile, kısa zamanda değişik bir tarif yapmak istiyorsanız buyurun yazının devamına. Öncelikle nohutları 8 saat evvelinden soğuk suda beklettim. Şişen nohutları dişe gelir şekilde haşladım. Kabuklarını soyup, kenara kaldırdım. Kestane mantarlarını fırçalayıp, iri iri doğradım. Sarımsakları ince ince kıyıp, mantarlarla birlikte zeytinyağlı tavada, yüksek ateşte soteledim. Ocaktan almaya yakın nohutları koydum. Sumak ve tuz ilavesi ile 2 dakika soteledim ve ocaktan aldım. Yüksek ateşte pişirmek çok önemli, aksi halde mantar suyunu salacak ve sünger gibi olacaktır. Yemeği ocaktan alınca üzerine ince kıydığım taze nane, zeytinyağı koyup, taze çekilmiş karabiber ilave ettim. Nane yerine reyhan, fesleğen ya da tarhun otu da kullanabilirsiniz çok yakışacaktır. İşte bu kadar! Malzemeler 500gr haşlanmış nohut 500gr taze kestane mantarı 3-4 diş sarımsak 1 avuç taze nane 1 çorba …

Kadıköy’de Büfelerle Dolu Bir Sabah

Gün güneşli, ama eskilerin eşek donduran dediği zamanlar, esen rüzgar buz gibi, ayaz. Eşekleri bilemem ama ben donuyorum. Fakat donuyor olmam, Moda’ya gelmişken Meşhur Ali Usta dondurması yememe engel değil! Bir top da olsa çocukluğumun tatlı neşesini yemeden gitmem diyorum… Devamı için; http:// http://www.letsgodergi.com – http://www.letsgodergi.com/kadikoyde-bufelerle-dolu-bir-sabah/

Avalanche Premium Buz

Sizleri Avalanche Premium Buz markası ile tanıştırmak istiyorum. Avalanche; kristal berraklığında, uzun erime süresi ve yüksek soğutma kapasitesi ile kokusuz ve tatsız, Türkiye’nin ilk üst kalite buzlarını üretiyor. Bu buzların en muhteşem tarafı ise, kusursuz görüntüleri! Yurtdışında denk gelmiş olabilirsiniz; yetenekli barmeniniz, az sonra içkinize koyacak olduğu buzu, gerçek bir heykeltraş edasıyla şekillendirir. Bu genellikle kocaman bir küp ya da sihirli küreden hallice, bir top şeklidir. İşte bu kusursuz buz ile, o dakikadan sonra içkiniz büyür,lezzetlenir ve sizin de keyfinize diyecek yoktur. Artık bu deneyimi evde de yaşamak mümkün. Yetenekli barmeni değil ama, özenle şekillendirilmiş buzları sipariş edebilirsiniz. İçlerinde Büyük küp, orta küp, küçük küp, küre, uzun collins, punch blok gibi seçenekleri ile 9 farklı çeşit mevcut. Bunların dışında, özel ölçü siparişleri de yapabiliyorlar. Perakende satışları var; http://www.avalanche.com.tr adresinden sipariş veriyorsunuz, evinize kadar teslim ediyorlar. Sanırım ben en çok küreyi ve büyük küpü beğendim, ya siz? Not: Bu buzlarla eskilerden Meyveli Buzlu Çay tarifim çok iyi gider; https://sonmastori.com/2014/07/08/meyvali-buzlu-cay/  

Küflü Peynirli Lahana Sarma

Bahar bir ara geldi, çiçekleri açtırıp paltoları çıkarttırdı, sonra ne olduysa gitti. Mevsim baya baya kış… Ama son soğuklar bunlar, az kaldı önümüzdeki on günü bir atlatalım esas o zaman gelicek bahar. Hal böyleyken mevsimin son lahanası artık bu dedim, etli lahana sarma yaptım. Lahana en sevdiğim sebzelerden değildir, senede iki üç kere yesem, yeter de artar bile. Ama lahana sarmanın yeri ayrıdır, hele zeytinyağlı olanı özel ilgi ve alakayı hak eder kanımca. İşte madem dedim lahana mevsimini kapatıyorum, sarma ile kapatayım o zaman. Bu sefer klasik lahana sarma yapmak istemedim; daha yoğun ve sofistike bir tat arayışı ile bu tarifi yarattım. Öncelikle lahana yapraklarını kaynar suda beklettim. Bu aşamada biraz yumuşaması yeterli, fazla pişerse sararken yapraklar yırtılır. İstediğim kıvama gelince sudan çıkartıp, kenarda soğuması için beklettim. Bu arada içini hazırladım. Dana kıymayı, ince kesim kuru soğan, rezene tohumu, tuz ve karabiber ile iyice harmanlayıp, yaklaşık beş dakika yoğurdum. Soğuyan lahana yapraklarını iç malzeme ile doldurup sardım. Tencerenin altını lahana yaprakları ile kaplayıp, üzerine sardığım lahanaları aralık bırakmayacak şekilde dizdim. Üzerine biraz zeytinyağı ve lahanaların …

Tadım Atölyesi ve Maroon Chocolate

Bir haftadır yazmaya fırsat bulamadığım çikolata tadımını sonunda bugün sizlerle paylaşıyorum. Daha evvel de bahsettiğim, Sevgili arkadaşım Atakan Aya’nın düzenlediği Tadım Atölyesi’nde bu sefer çikolata tadımı vardı. Türkiye’nin en yeni butik çikolata markası olan Maroon Chocolate’ın yaratıcısı Seda Girit’in bilgilendirici anlatımı sonrası, Seda Hanım’ın kendi yaptığı çikolataları tadıp, vücudumuza serotonin depoladık. Maslak Plus Kitchen’da gerçekleşen tadım sonrası elimizde kahvelerimiz, yüzümüzde gülücüklerimiz ile, çikolataya doyduk diyebilirim. O gün çikolataya doyduk doymasına ama, aradan 10 gün geçmiş olmasına rağmen, vişneli olanın tadı hala damağımda… Ve oreo kurabiyeli truffle’ın da, bir de nar ekşili olanın, hatta kaju fıstıklının… Of canım okuyucu, fotoğraflar için şimdiden affola… Eskilerden bir çikolata tarifim ile belki durumu telafi edebilirim, şimdiden afiyet olsun; Güllü Bademli Beyaz Çikolata https://sonmastori.com/2014/05/05/gullu-bademli-beyaz-cikolata/ Not: Üzücü ama gerçek, hayatlarında ilk kez çikolata yiyen kakao işçilerinin videosunu görmek isterseniz burada https://www.youtube.com/watch?v=mB8nHB158D4

Hindistan Cevizi Pilavı

Hindistan Cevizi Pilavı demem yanlış esasında bu tarife; Hindistan Cevizi Sütlü Pilav daha uygun çünkü bu pilavı hindistan cevizi sütü ile yapıyorum. Bu pilav Karayip Adaları’nda, Uzakdoğu’ya gittiğimizde ise Hindistan’ın bazı bölgeleri ve Tayland’da farklı yorumlarla karşımıza çıkıyor. Tayland’da özellikle yerfıstığından yapılan bir sos olan satay sosla birlikte çok yakışıyor. Eskiden, Karayip’lere yakın olduğum dönemlerde, Miami’de öğrenci iken çok yapardım. Zaten ilk Jamaika’lı bir arkadaşımdan görmüştüm. Bu tarif Jamaika’lıların yaptığından çok farklı olsa da Uzakdoğu tarzına daha yakın.Uzun zamandır yapmıyordum, hazır canım da yazdan kalma barbunya çekmişken ikisini birden yaptım. Barbunya bildiğimiz zeytinyağlı barbunya yalnız bu sefer maydanoz yerine kişniş koydum, hem de bolca! Öncelikle basmati pirincini zeytinyağında, pirinçler şeffaflaşıncaya kadar az tuz ile birlikte kavurdum. Pirinci geleneksel pilav yapar gibi önceden suda bekletmenize gerek yok. Basmati hem daha az nişastalı bir pirinç olduğu için, hem de bu pilavın tane tane değil biraz yapış yapış olması gerektiği için suda bekletmedim. Pirinçler şeffaflaşınca sıcak su ve hindistancevizi sütü ilave ile ocağın altını kısıp, tencerenin kapağını kapattım. Pirinç suyunu çekince ocağın altını kapatıp, üzerine kağıt havlu koyarak …