Dana Etleri, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler
Comments 2

Karnabahar ve Patates Püreli, Şaraplı Dana Kıyma

IMG_2347.JPG

İngilizlerin meşhur ve nefis yemeği olan “Cottage Pie”ı biraz değişik yaptım. Güzel Aralık ayı günlerinde iç ısıtan, yapımı basit (sakat ayağımla bile yaptım), lezzetli ve herkesin seveceği bir yemek oldu.
Öncelikle karanabahar ve patatesleri yıkadıktan sonra gelişi güzel kestim, tuzlu kaynar suda püre yapmak üzere haşladım. Karnabahar pişerken etraf kötü kokmasın ve piştikten sonra kar gibi beyaz kalsın diye, haşlama suyuna 1 çorba kaşığı süt koydum.

IMG_2346.JPG

Patates ve karnabaharlar pişince içinde az miktar pişme suyunu bırakacak şekilde süzdüm. Süt ve zeytinyağı ile birlikte pütürsüz bir püre yaptım. Tuz,karabiber ve muskat ilave edip kenara kaldırdım.
Soğanı ve kereviz kökünü fare dişi doğradım. Önce soğanları pembeleşinceye kadar zeytinyağında kavurdum sonra kerevizleri ilave ettim. Kerevizler kararmasın diye iki damla limon sıktım. Daha sonra kıymayı koyup, rengi değişene kadar yüksek ateşte kavurdum. Ocağın altını kısıp; kimyon, tuz, karabiber, kuru kekik, domates püresi, defne yaprağı, acı toz paprika ve kırmızı şarabı koydum, kapağını kapatıp 20 dakika kadar pişirdim. Kıyma piştikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave ettim.

IMG_2344.JPG

IMG_2345.JPG

Fırın kabına önce kıymayı sonrada üzerini kaplayacak şekilde püreyi koydum. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirdim. Bekletmeden, derin bir kase içinde servis ettim.

IMG_2343.JPG

Malzemeler:
500gr Dana Kıyma
1 orta boy Karnabahar
2 adet Patates
1 adet Kuru Soğan
1 küçük boy Kereviz Kökü (büyükse 1/2)
200ml Kırmızı Şarap
50ml Domates Püresi
1 çorba kaşığı Kimyon
1 tatlı kaşığı Acı Paprika
1-2 adet Defne Yaprağı
1 çay kaşığı Muskat Rende
Maydanoz
Tuz & Karabiber
Zeytinyağı

Reklamlar
This entry was posted in: Dana Etleri, Sebze & Baklagil Yemekleri, Tarifler

tarafından

Çok gezer, çok tadar, anında tarifler, hiç üşenmez yaparım. Keşifler yapmayı, uzun uzun yürümeyi, şekersiz, sütsüz kahveyi en çok da lakerdayı severim. Sinema-TV(istanbul Bilgi Üniversitesi) üzeri Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Johnson&Wales University ABD) okumuş, diplomalı mutfak şefi, sertifikalı şarap doktoru, kendi çapında yazar, iptidai romantik biriyim. Unutmadan Mastori; eski İstanbul meyhanelerinde içki-meze akışını yöneten kişi demek. inci

2 Comments

  1. Bunun fransızcası hachis parmentier. Ama bu daha sofistikesi. Hachis parmentier patates püresi ve kıyma ile yapılıyor. Ben bunu deneyeyim. Patates ve karnıbahar çok hoş bir buluş. En baştaki fotoğraf ise resmen müzelik sanat eseri bence.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s