Aylar: Eylül 2014

Domates Köftesi

Yaz daha bitmedi…Leylekler gitmiş, havanın kokusu değişmiş olabilir, ama ağaçlar yeşil, güneş parlak, domatesler hala sulu, tatlı ve kırmızı… Hal böyleyken daha önce paylaşmadığım ve çok sevdiğim nefis domates köftelerini yaptım. Domates köftelerinin en ağız sulandıranı Santorini Ada’sındadır. Genellikle tüm Yunan Adaları ve anakarada bulabilirsiniz, ama Santorini’nin volkanik toprak yapısı ve teruarı, özellikle domatesleri ayrı bir lezzetlendirir. Yani ne yaparsan yap, malzeme farklı olduğu için aynı lezzeti yakalamak mümkün değil. Ama nefis Çanakkale domatesleri ile de orijinalinden farklı, fakat yine de çok lezzetli köfteler yapılıyor. Öncelikle domateslerin çekirdeklerini çıkarttım. Kabuklarını soymadan ufak ufak kestim. Kırmızı soğanı fare dişi doğradım. Taze nane ve maydanozu irice kıydım. Karıştırma kabına doğradığım malzemeleri koydum. Beyaz keçi peyniri, un,karbonat, tuz ve karabiber ilave edip iyice yoğurdum. Domates Köftelerini yarım saat buzdolabında dinlendirip, az zeytinyağı koyduğum tavada alt üst güzelce kızarttım (mücver yapar gibi). Kızartma işlemi bitince havlu kağıt üzerinde bir dakika bekletip kapari ve yoğurt ile servis ettim. Malzemeler: 3 adet büyük boy Çanakkale Domatesi 160gr buğday unu 1 adet kırmızı soğan 1 avuç taze nane 1 avuç taze maydanoz …